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Post by Orakel on Aug 23, 2021 8:17:49 GMT
Hallo Zusammen, nachdem beim alten Zwilling Kneipchen, welches meine Frau gerne nutzt nach ca. 20 Jahren Gebrauch der Plastikgriff geplatzt ist, habe ich nach Ersatz gesucht.
Ich wollte gerne ein kleines Messer mit einem Kropf, was für bestimmte Zwecke recht praktisch, weil für die Finger sicherer ist. Fündig wurde ich beim Gemüsemesser aus der "Country-Serie" von Carl Mertens, Solingen. Das Messer hat einen sehr schmalen handlichen Griff, ähnlich der K-Serie von Herder.
Es ist sehr schneidfreudig und die Klinge rel. dünn. Zum Vergleich die Klingendicke:
- Herder K1 Officemesser 9 cm: 1,4 mm
- Mertens Gemüsemesser 9 cm: 1,6 mm
Klingenmaterial: X50CrMoV15 (rostträge)
Klingenart: watenspitz, gerade Form
Schneide: glatte Wate
Härtegrad: 58° HRC
Klingenlänge: 9 cm
Gesamtlänge: 19 cm
Fertigungsart: im Gesenk geschmiedet
Griff: geräucherte Eiche Das Messer ist rundum top verarbeitet und daher eine klare Empfehlung. |
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Post by lustikus on Aug 23, 2021 11:03:15 GMT
Servus und danke für die Vorstellung, find ich ein wirklich schönes Messerchen. Wie ist es über der Wate geschliffen? Ist es da auch herder-vergleichbar-dünn? Dann wäre es ja tatsächlich ein toller Geheimtipp. Auf dem Foto erkenn ich schon mal keine Schneidfase  Greez, lustikus |
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Post by Orakel on Aug 23, 2021 12:26:40 GMT
Die Wate kann man auf dem Foto duch die Spiegelung nicht erkennen. Habe mal versucht sie so aufzunehmen das die Schneidfase besser spiegelt und sichtbar wird. Die Schneidfase ist ähnlich wie beim Herder, nur etwas breiter, kann man wohl ganz gut erkennen.  |
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Post by peters on Aug 31, 2021 21:55:41 GMT
Ich finde zwar nicht, dass die Klinge besonders dünn ausgeschliffen wäre (etwas dünner geschliffen, wäre es jedenfalls ein deutlich besseres Angebot), aber es ist sehr sauber verarbeitet. Und es soll (so ist mein Plan) dazu beitragen, dass meine Holde nicht mehr alles, was so an Schnippelei anfällt, mit dem Vogelschnabel erledigen muss (Chilischoten mit dem Vogelschnabel auf dem Brett in Streifen schneiden, oder Zwiebelwürfelchen mit dem Vogelschnabel herstellen - ich mag garnicht mehr hinsehen).
Wirklich günstig ist es nicht. Aber das hat uns hier ja noch nie davon abgehalten, ein Messer zu kaufen. Und damit das alles schön ausgewogen bleibt, hab ich noch ein paar Steine bestellt... Aber das ist ein anderes Thema.
VG
Peter
PS:
Der Griff ist ausgeprochen zierlich. Am ehesten Vergleichbar mit dem legendären Petty von Hattori. Aber der Griff von Carl Martens ist nochmal etwas länger und deswegen auf für große Hände geeignet. |
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Post by ipq on Aug 31, 2021 22:04:01 GMT
Wirklich günstig ist es nicht. Aber das hat uns hier ja noch nie davon abgehalten, ein Messer zu kaufen. Und damit das alles schön ausgewogen bleibt, hab ich noch ein paar Steine bestellt... Aber das ist ein anderes Thema.
VG
Peter
 Gute Einstellung, lieber Peter, gefällt mir!  |
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Post by Orakel on Sept 1, 2021 4:47:54 GMT
... (Chilischoten mit dem Vogelschnabel auf dem Brett in Streifen schneiden, oder Zwiebelwürfelchen mit dem Vogelschnabel herstellen - ich mag garnicht mehr hinsehen). Oh, das ist schon eine kleine Herausforderung, da würde ich auch lieber wegschauen.  Finde auch, dass es trotz des schmalen Griffes für die anfallenden Aufgaben ganz gut in der Hand liegt. Viel Spaß mit dem Messerchen. |
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Post by peters on Sept 1, 2021 7:13:09 GMT
Finde auch, dass es trotz des schmalen Griffes für die anfallenden Aufgaben ganz gut in der Hand liegt. Viel Spaß mit dem Messerchen. Ja, ich mag alleine schon die Haptik des Holzgriffs um Welten mehr als POM. Von daher kann ich nur sagen: Danke für den Hinweis! Ich hätte das nie gefunden. Wenn es das erste Mal einen Grundschliff braucht, werde ich es ausdünnen. Das ist bei dem Solinger Weicheisen ja ratz-fatz erledigt. VG Peter |
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Post by Shamo on Sept 1, 2021 8:15:31 GMT
Ohne dem Roman auf der Klinge wäre das echt ein schönes Messer.  |
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Post by peters on Sept 1, 2021 8:26:50 GMT
Der Roman wird beim ersten Ausdünnen ziemlich sicher ausradiert...
VG
P
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Post by Orakel on Sept 1, 2021 11:21:51 GMT
Ohne dem Roman auf der Klinge wäre das echt ein schönes Messer. Der Roman kommt auf peters Foto extrem raus, normal fällt der aber kaum auf. Siehe das Foto im Startbeitrag. |
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Gute Einstellung, lieber Peter, gefällt mir! 
