Post by moo on Oct 9, 2021 11:53:37 GMT
Guten Tag,
nachdem ich mir letztens neue Steine gekauft habe und damit schonmal sehr glücklich bin, möchte ich mir jetzt noch ein qualitativ hochwertiges Messer gönnen. Da es auch preislich im Rahmen bleiben soll bin ich nun beim Herder K5 gelandet, auch wenn mich die Idee eines guten japanischen Messers sehr reizt.
Bleibt noch die Frage: welcher Stahl? Hier wird des öfteren die rostfreie Version empfohlen. Nur weil es pflegeleichter ist? Gegen Patina habe ich nichts und das Messer wird nach Gebrauch sofort gespült und getrocknet. Ist die nicht rostfreie Variante dann "besser" (schärfer/leichter zu schärfen)?. Ich habe vor das Messer einmal gut zu schärfen und dann möglichst lange mit dem Dick micro scharfzuhalten(Wer hat sich diesen Namen eigentlich überlegt? Meine Frau hat immer was zu lachen.).
Um es nochmal auf den Punkt zu bringen: Hat die rostfreie Variante Nachteile gegenüber der nicht rostfreien Variante oder ist die nicht rostfreie Variante einfach nur für Nostalgiker? ;-)
Schönen Gruß
Timo
nachdem ich mir letztens neue Steine gekauft habe und damit schonmal sehr glücklich bin, möchte ich mir jetzt noch ein qualitativ hochwertiges Messer gönnen. Da es auch preislich im Rahmen bleiben soll bin ich nun beim Herder K5 gelandet, auch wenn mich die Idee eines guten japanischen Messers sehr reizt.
Bleibt noch die Frage: welcher Stahl? Hier wird des öfteren die rostfreie Version empfohlen. Nur weil es pflegeleichter ist? Gegen Patina habe ich nichts und das Messer wird nach Gebrauch sofort gespült und getrocknet. Ist die nicht rostfreie Variante dann "besser" (schärfer/leichter zu schärfen)?. Ich habe vor das Messer einmal gut zu schärfen und dann möglichst lange mit dem Dick micro scharfzuhalten(Wer hat sich diesen Namen eigentlich überlegt? Meine Frau hat immer was zu lachen.).
Um es nochmal auf den Punkt zu bringen: Hat die rostfreie Variante Nachteile gegenüber der nicht rostfreien Variante oder ist die nicht rostfreie Variante einfach nur für Nostalgiker? ;-)
Schönen Gruß
Timo
