|
Post by andyone on Dec 10, 2021 21:20:08 GMT
Weihnachten rückt näher und ich brauch noch ein Weihnachtsgeschenk für meinen Schwager. Der kocht ab und an, ist aber keine Rakete in diesem Bereich. Auch ist er seit 3 Monaten Papa und hat andere Prioritäten. Ich suche einen einfachen, pflegeleichten, rostträgen Allrounder, der dann ab und an von mir geschärft würde. Wetzstab wird er sich sowieso nicht zulegen.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Einer für alles... Allrounder für Gemüse, Fleisch Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim Bevorzugte Länge:
210mm dürfte für einen Unbedarften ne gute Länge sein Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
v.a. Gemüse, ab und an Fleisch und Fisch Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
egal Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
wahrscheinlich noch keine vorhanden Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
kein Laser, soll stabil sein und Misshandlungen durchaus abkönnen. Super Schärfe kann in den Hintergrund treten zugunsten von Unempfindlichkeit und Robustheit... Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Rostfrei! Budget:
150 Euro, max. 200 Euro Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
am liebsten in der Schweiz erhältlich, EU aber auch gut machbar aufgrund einer deutsche Lieferadresse Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Geschärft wird von mir mit einem Bogdan EP - dies aber sporadisch. Einen Dick Micro wird er sich nicht zulegen. Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: ohne Nacharbeit!
Links oder Rechtshänder?: Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) wahrscheinlich am Einfachsten Monostahl rostträge
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
mir nicht bekannt
Ich hoffe auf eure Inputs - für meinen Schwager waren und sind Kochmesser kein spannendes Thema (bis anhin). Also nach dem Motto "keep it simple"...
Merci! Andy
|
|
|
Post by kup on Dec 11, 2021 0:01:18 GMT
Ganz ehrlich, ich würde ihm diese beiden Messer zu Weihnachten schenken: www.tischwelt.de/wuesthof/marken/messersatz-2-tlg-classic-ikon-classic-ikon_pid_9334_A8975146.html?refSrc=87510031&nosto=productpage-nosto-4- Sehr gut wetzbarer Solinger Stahl. - Für dich einfach nachzuschärfen. - Ausbruchsichere und zähe Schneide, die auch grobe Fehler absorbiert. - Ein unempfindlicher Kunststoffgriff. Sozusagen für dich als "Messerpaten" ein sorgenfreies Geschenk, das mehr oder weniger unkaputtbar ist, und dir keine Kopfschmerzen bereitet. Als Alternative würde ich nach einem robusten Japaner Ausschau halten. Auf dem Gebiet kenne ich mich nicht so gut aus. Da sind andere Kollegen im Forum wesentlich kompetenter. Gruß, kup
|
|
|
Post by andyone on Dec 11, 2021 6:53:35 GMT
kup: Das sieht sehr passend für ihn aus! Mit was würdest so ein Messer wetzen, einem Dick Micro? Allenfalls schaue ich nach nem Gebrauchten, dann wäre auch noch Budget da für n Wetzstab... Gruss Andy
|
|
|
Post by wern on Dec 11, 2021 7:40:54 GMT
Moin Andy,
wenn es nahezu unzerstörbar sein soll, nenne ich mal das Global GF-33. Ist vielleicht im oberen Bereich des Budgets, aber tut bei mir seit fast 25 Jahren seinen Dienst und funktioniert einwandfrei. Robuster ist wohl nicht möglich. Ein wirklich gutes Werkzeug, wenn leichtester Schnitt nicht höchste Prio hat. Aber mal im Ernst, was hier leichter Schnitt heißt, übersteigt die Vorstellungen der meisten Nutzer bei weitem.
Gruß Frank
|
|
|
Post by andyone on Dec 11, 2021 8:13:36 GMT
wern: Danke dir - das würde ihn rein vom Design her wahrscheinlich noch mehr ansprechen... Gruss Andy
|
|
|
Post by 213 on Dec 11, 2021 8:39:13 GMT
Wenn es auch ein bisschen besser schneiden soll als der Rest: Herder K5Mit nem Dick Micro hast du da erstmal nen gutes Jahr ruhe.
|
|
|
Post by andyone on Dec 11, 2021 11:48:57 GMT
Wenn es auch ein bisschen besser schneiden soll als der Rest: Herder K5Mit nem Dick Micro hast du da erstmal nen gutes Jahr ruhe. Das würde mich auch erfreuen, wenn ich bei ihm mal koche... Wie emfindlich ist denn die Schneide einzuschätzen?
Gruss Andy
|
|
|
Post by isamu on Dec 11, 2021 12:07:37 GMT
|
|
|
Post by 213 on Dec 11, 2021 12:28:11 GMT
Wenn es auch ein bisschen besser schneiden soll als der Rest: Herder K5Mit nem Dick Micro hast du da erstmal nen gutes Jahr ruhe. Das würde mich auch erfreuen, wenn ich bei ihm mal koche... Wie emfindlich ist denn die Schneide einzuschätzen?
Gruss Andy
Am Brett bekommst es nicht kaputt würd ich sagen. Dosen aufmachen kann man damit aber sicher nicht! Liegt zwischen empfindlich und robust.
|
|
|
Post by kds77 on Dec 11, 2021 12:38:45 GMT
Servus, falls es das Herder K5 mit Pflaume sein darf, könntest du es bei Messerkontor bestellen. Den Gutscheincode XMAS21 und STAY eingeben und wärst bei 119,20 €. Obwohl ich den Preis für ein POM von 213 auch schon gut finde! Grüße Didi
|
|
|
Post by wern on Dec 11, 2021 12:52:26 GMT
Du musst Dir halt überlegen, was Prio hat, leichteres Schneiden oder Robustheit. Das Herder wird schon wesentlich empfindlicher sein, als das Global GF. Die Klingendicke ist auch deutlich geringer (Gewicht ca. 130 g zu 274 g). 213 schrieb: "Am Brett bekommst es nicht kaputt würd ich sagen". Ich behaupte mal, dass man Alles kaputtbekommt, je nach dem, wie man damit arbeitet. Mit dem GF Rücken habe ich schon Kokosnüsse aufgeschlagen, steckt es problemlos weg. Hängt sehr davon ab, wie dein Schwager mit dem Messer umgehen wird und wofür er es benutzt. Das weißt Du aber besser als wir. Gruß Frank
|
|
|
Post by daddyyoyo on Dec 11, 2021 13:40:01 GMT
OFF-TOPIC: funktionieren bei Euch allen die Links problemlos? Bei mir geht zwar ein neues Fenster auf, aber der Link öffnet sich nicht, keine Verbindung zum Server… Kann dann nur den Linktext händisch kopieren, ein neues Fenster öffnen, und einfügen…
Ist in etwa so doof wie die „quote“-Funktion. Dort soll man, geht es nach dem Wunsch mancher, dann händisch (?!) die Bilder entfernen… Ja, ne, is klar!
|
|
|
Post by BastlWastl on Dec 11, 2021 13:50:51 GMT
Dort soll man, geht es nach dem Wunsch mancher, dann händisch (?!) die Bilder entfernen… Ja, ne, is klar! Oder einfach nur den Text kopieren/quoten, das schaffen auch Österreicher, glaub mir. Grüße Wastl.
|
|
|
Post by daddyyoyo on Dec 11, 2021 14:13:20 GMT
Dort soll man, geht es nach dem Wunsch mancher, dann händisch (?!) die Bilder entfernen… Ja, ne, is klar! Oder einfach nur den Text kopieren/quoten, das schaffen auch Österreicher, glaub mir. Grüße Wastl. Klar, wenn man händisch die autom. eingebetteten Bilder auswählt und entfernt… Ja, ne, is klar. Wie gesagt, händisch, also not userfriendly, schon gar nicht auf mobilen Geräten. ON TOPIC: bin mittlerweile sehr emotionslos, wenn es um Empfehlungen in dieser Preisklasse geht: Global, Zwilling, Victorinox sind recht pflegeleicht und bieten Messer mit und ohne Fingerschutz, aus Japan gibt es ev. noch Misono (sind aber nicht 50:50 geschliffen) oder Takamura. Ich wär da ja am ehesten noch für n Takamura aus VG10 oder Chromax. Ob die pflegeleicht und/oder stabil sind, keine Ahnung. Ich würd den Kollegen ja mal fragen, was für n Profil ihn anspricht, also hohe Spitze (bauchig) oder eher flach. Das hat maßgeblichen Einfluss auf die Auswahl!
|
|
|
Post by kup on Dec 11, 2021 15:48:38 GMT
|
|