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Post by flint on Jan 22, 2017 11:53:40 GMT
Servus, geiles Bild mit den vielen bärtigen Perserkönigen...... Gruß, flint
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Post by Gabriel on Jan 22, 2017 14:13:00 GMT
...geiles Bild mit den vielen bärtigen Perserkönigen...... Dem kann ich mich nur anschließen. Tolles Bild! Alterwissers Liste finde ich aber auch ziemlich gut. Vielleicht würde ich das Herder 1922 noch hinzufügen Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2017 15:34:44 GMT
Klar macht dir Jannis auch ein ähnliches (also Knechter Mäßig) das war kein Privates Projekt, allerdings ist das halt nicht ganz billig! Im Vergleich mit seinen Monostahl Serienmesserern dann eher mal gute 4mal so "günstig"! ... Aber halt auch etwas länger.... Grüße Wastl.
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Post by cor on Jan 22, 2017 15:54:49 GMT
@mastrandre , BastlWastl : knechter light wäre ne spitzen sache quasi ein wastl tribute messer .....
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2017 16:17:54 GMT
@mastrandre , BastlWastl : knechter light wäre ne spitzen sache quasi ein wastl tribute messer ..... Ja sowas könnt ihr dann auflegen lassen wenn ich mal nicht mehr bin .... Grüße wAstl.
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Post by nik on Jan 22, 2017 16:30:33 GMT
Das Gleiche in 30cm könnt ich mir schon gut vorstellen ^^
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2017 16:50:39 GMT
Das Gleiche in 30cm könnt ich mir schon gut vorstellen ^^ That's what she said 😂😜 Da bin ich ja mal froh das ich solche Probleme nicht habe ;')...... Grüße wAStl.
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Post by nik on Jan 22, 2017 17:31:50 GMT
Das Gleiche in 30cm könnt ich mir schon gut vorstellen ^^ That's what she said 😂😜
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Post by krassi on Jan 22, 2017 21:18:01 GMT
Haha coole Liste @alterwisser Ja n Tanaka mit K&S Griff sollte auch noch an der Messerleiste hängen und was von Brian Raquin halt. Zu den Dalamn Frühwerken hab ich mit Sicherheit das dünnste was technisch geht .. ich werd das Teil auch so lassen wie es ist und nicht absägen.. es ist so wie es ist einfach psychodünn und das ist gut Die Hohlkehle ist eher gut gemeint, aber da es so dünn ist halt ein Hohlkehlchen.. nicht zu verwechseln mit dem mitteleuropäischen Rotkehlchen! Und meeehh son UF HK sollte auch noch sein..weil.. eeh.. weil halt ! .... ohje .. es hört einfach nicht auf. LG Daniel
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Post by Atlantik on Jan 23, 2017 0:17:33 GMT
Kato/Shigefusa/Watanabe/Teruyasu Fujiwara/Xerxes
Eine schöne Reihe von Marken und Schmieden. Da könnte man sehr viel zu schreiben, aber das habe ich schon getan und die Wiederholung erfreut nicht.
Meine Erfahrung mit Shigefusa ist, dass Iizukas ihr traditionelles Handwerk meisterhaft verstehen und ein vielseitig verwendbares Messer liefern. Meine Erfahrungen mit dem Spezialstahl waren gut, eine besondere Brüchigkeit konnte ich nicht feststellen. Mein Messer sprengt aber den Rahmen des Traditionellen auch nicht. Es ist ein gutes oder sehr gutes Messer, aber anderen Messern in dieser Klasse nicht überlegen. Ich würde meinem Shigefusa z.B. mein Watanabe Pro Gyuto jederzeit vorziehen. Die heutigen Preise für ein großes Gyuto scheinen mir vergleichsweise zu hoch, abgesehen von der Schwierigkeit, ein 27er oder 30er zu bekommen.
Ein 24er Kato Gyuto hatte ich gekauft, musste es aber wegen Beschädigung wieder zurückschicken. Ich habe nur kurze Eindrücke gewonnen, doch die haben mir gezeigt, dass es vom Handling her nicht das Workhorse war, dass ich erträumt hatte (nicht Fujiwara Yoshiakis Schuld natürlich). Auch hier denke ich, dass ich wenn überhaupt auf ein 27er oder 30er setzen müsste, um meine Wünsche zu erfüllen. Die Jagd darauf reizt mich nach den ersten Eindrücken aber nicht mehr. Dem ersten Eindruck nach - und wohlgemerkt nur diesem nach - habe ich z.B. keine besondere Verlockung verspürt, mein Toyama WH oder das TF für ein Kato aufzugeben. Auch diese Jagd ist für mich beendet, weil der Nutzen nicht im Verhältnis zum Aufwand steht - es sei denn, ein glücklicher Zufall ließe mich noch einmal ein 30er Kato stoßen.
Die Messer von Xerxes durfte ich testen, und gerade der Laser und das UF Hk haben mich stark beeindruckt. Aber als Workhorse-Fan konnte ich mich zu einer Bestellung noch nicht durchringen. Sie aber noch auf meiner Wunschliste zusammen mit einem 30er Watanabe oder einem TF Denka.
Insgesamt aber meke ich, dass die Anhäufung von guten Messern jeweils die Leistung der einzelnen Messer relativiert. Ein 'must have' gibt es für mich nicht mehr, nur noch eine Bandbreite von sehr guten Messern, die jeweils auf ihre Art Freude bereiten. Der Rest ist Hype.
Was man aber auf jeden Fall im Haus haben sollte, ist ein gutes Schwert. ;-)
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