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Post by peters on Jan 21, 2022 0:07:50 GMT
Haha, der freundliche Messer-Hacker von nebenan hat sicher eine passende Glaskugelstrahlausrüstung zur Verfügung.... VG Peter
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Post by suntravel on Jan 21, 2022 8:25:21 GMT
Haha, der freundliche Messer-Hacker von nebenan hat sicher eine passende Glaskugelstrahlausrüstung zur Verfügung.... VG Peter Bei meinen Nachbarn = true
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Post by BastlWastl on Jan 21, 2022 9:25:10 GMT
- Aoki: ist akzeptabel, nach ein paarmal Kochen mit Zwiebeln und allem, legt es sich. - Watanabe pro: nochmal einen Tick weniger problematisch. Ist eines meiner Haupt-Messer (was aber vielleicht daran liegt, dass ich ziemlich an ihm gearbeitet hab. Und es noch in der Probephase ist. - Tosa Hocho Zakuri: war am Anfang schwierig. Nach längerer Benutzung: vollkommen harmlos. Alle drei Eisenflanken, alle drei stinken. Das legt sich in meinem Gebrauch überhaupt nicht. Auch Glasperlgestrahlte Oberflächen sind da keine Ausnahme, wobei da natürlich weniger Kontakt zum Schnittgut besteht und somit auch ein wenig weniger Reaktivität. Dass allerdings das "stinken" mit verschiedenen Messermarken zu tun haben könnte ist ein Gerücht. Klar verschiedenes Eisen, verschiedene Reaktivität, aber unabhängig der Herkunft also ob Tritz oder Tsukasa, Xerxes oder Watanabe, alle stinken und bauen keine wirklich stabile Patina auf. Aber da kann man damit leben, entweder man beschränkt sich auf bestimmte Lebensmittel, oder kocht alles hinterher. Nur braucht mir keiner Erzählen er könne einen Obstsalat mit einem Eisenflanken Messer zubereiten und würde das nicht schmecken (da würde ich dann einen PCR Test empfehlen ). Zuhause nutze ich fast ausschließlich Messer mit "Gammel"Flanken ist überhaupt kein Problem, wenn man die Tips beherzigt. Grüße Wastl.
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Post by cattleya on Feb 12, 2022 8:17:51 GMT
Vielen Dank für die vielen doch verschiedenen Meinungen. Fazit bisher, Mein Deba das so "gammelt" tut das nur noch wenn ich das Messer Fremdbenutze und mal eben keinen Thunfisch Filitiere und Shushi-re sondern es zum schneiden von Früchten oder anderem benutze . Der Tip mit Senf hat etwas abhilfe gebracht. Fett mit Senf eingerieben, 5 std liegen gelassen , gereinigt , 2 T unbenutzt belassen und es riecht nun merklich weniger. Apfel schneiden oder Butter aufs Brot Schmieren tät ich trotzdem nicht . Überschliffen ist durchaus möglich, es ist ein renoviertes Japan Deba das wol schon so einige Fischsteacks geschnitten hat.
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