Hallo Köche!!! ZWilling Wok hat Flecken

In dem Link steht: 

"Regenbogenfarben im Edelstahltopf:
Die Regenbogenfarben entstehen durch eine Verdickung der Oxidschicht des Topfes beim Erhitzen. Diese Verdickung führt wiederum zu einer veränderten Lichtreflektion, daher die bunten Farben."

Das ist ja toll! Bei Alu und Titan zahlen wir dafür, dass Oxidschichten Farben annehmen, bei Kupfer und Messung können wir es kaum erwarten. Carbonmesser setzen eine Patina an, das wollen wir und sind stolz darauf, Bratpfannen werden extra eingebrannt.

Bei Edelstahltöpfen passiert's schnell und ganz von alleine. Man kann auch Messer und Pfannen nach jeder Verwendung wieder blankscheuern, mit viel Chemie geht's leichter und schneller. Man kannst auch lassen.

Servus pietje ,

da muss man nicht groß mit Chemie dran. Ein paar Tröpfchen Essigessenz und vieleicht noch einen Sprizer Scheuermilch (oder Barkeepers Friend, irgendetwas, was _feine_ Schleifpartikel enthält. Kreide reicht, aber nicht so grob wie in Zahnpasta) dann kurz durchschrubbeln und alles sieht aus wie neu. Du kannst auch den Essig hernehmen, mit dem du normalerweise deine Salatsauce machst. Der ist genauso gut, nur hundert mal teurer.

Und bei eventuellen Rückständen sollte man sich auch überlegen, wieviel man sich da einfangen kann. Nur mal so eine Überschlagsrechnung: Nehmen wir mal an 100cm^2 Fläche und 1/1000mm Rückstände (wenn der Topf/das Messer/egal was als perfekt sauber erscheint hat man sicher weniger Dreck drauf als 1/1000). Also ich komme dann auf ein Volumen von 1/100 cm^3. Wenn das Wasser wäre hätten wir Rückstände von 100mg. Jetzt ist so ein problematischer Anteil in irgend einem Putzmittel aber bestimmt nicht mehr als im einstelligen Prozentbereich von dem Mittelchen drin. D.h. wir dürfen mit maximal mit Rückständen im Sub-Mikrogramm-Bereich rechnen. Und mit ein wenig Scheuermilch radiert man sicher 99.9% aller solcher hauchdünner Ablagerungen weg.

Für mich sieht das so aus, als ob ich eher zu Schutzhandschuhen greifen sollte, als Angst vor Rückständen in meinen Töpfen zu haben. Zumal die ganz eckligen Sachen normalerweise eh verboten sind.

Btw, Gundelputz hinterlässt anscheinend einen dünnen öligen Film. Das mag ich auch nicht. Wenn ich ein Messer damit de-patiniert habe, dann nehme ich nochmal etwas Scheuermilch auf einem Stück Küchenkrepp und putze das weg. Außerden finde ich es praktisch, an den zweifelhaften Sachen zu riechen. Viele Schweinereien (Lösungsmittel z.B.) verraten sich am Geruch. Dann heißt es Putzen, bis die Nase nichts mehr findet...

Ich habe eine ganze Reihe von Demeyere Edelstahl-Pfannen im Einsatz (ich liebe sie) - und seitdem hab ich neben dem Spühlmittel immer ein kleines Fläschen Essigessenz stehen. Zitronensäure würde auch gehen. Aber die Essigessenz ist deutlich billiger. Zum Entkalken nehme ich schon Zitronensäure her, weil z.B. im Wasserkocher immer Rückstände bleiben - und die könnten mir den Tee verderben (Geschmack -> Nase -> sehr empfindlich...).

VG
Peter

Ich bin noch nie auf das schmale Brett gekommen net Wok von innen polieren zu wollen, mach ich ja noch nicht mal außen

Gruß

Uwe