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Post by benras on Feb 10, 2022 16:47:41 GMT
Nachdem ich aus diesem Strang gelernt habe dass ich Vollintegral mag aber nicht die schlampige Qualitätskontrolle bei K Sab bin ich jetzt auf der Suche nach einem schöner verarbeiteten Vollintegral. Eckdaten: 24-27cm Klingenlänge (Höhe mindestens 5, lieber 6cm), Vollintegral halt. Stahl... eher zweitrangig, aber insgesamt schon etwas robusteres. Also sowohl was Geometrie als auch Stahl anbelangt. Ob das dann aus Seki, Solingen oder Thiers stammt ist mir eigentlich egal. Das hier passt schon ziemlich genau ins Beuteschema, ich finde nur nichts zum Hersteller... könnte Tojiro sein? www.cleancut.eu/butik/knifetype/gyuto/gyuto-semi-stainless-detailRostträge fände ich schön, schnell anlaufende habe ich inzwischen genug und komplett blank finde ich ein bisschen langweilig. Freue mich auf eure Ideen!
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Post by heutehier on Feb 10, 2022 17:25:05 GMT
Schönes Teil haste da rausgesucht! Würde mir auch gefallen! Bin gespannt, was andere dazu sagen. Grüße
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Post by bukowski on Feb 10, 2022 20:16:01 GMT
Moin benrasdas von dir verlinkte Kashima ist kein Vollintegral, die rostträge Klinge wird lediglich an den rostfreien Bolster geschweißt. Wären Klinge, Bolster und Erl aus ein und demselben Stück Metall, wäre es ein Halbintegral. Vollintegral beschreibt die Bauweise bspw. eines Güde Alpha, also zusätzlich mit Griffabschluss aus ein und demselben Stück Metall. Wenn du ein robusteres Halbintegral suchst, würde ich mir von Claudia aus dem Messerkontor ein schönes Burgvogel 26cm raussuchen und bei Bedarf ausdünnen lassen: messerkontor.de/produkt/burgvogel-oliva-line-olivenholz-kochmesser-26cm/
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Post by wern on Feb 10, 2022 20:22:53 GMT
Moin benras, ich glaube, dass ein Vollintegral sowieso was Anderes ist, aber wenn Dir das verlinkte Messer gefällt, schau doch mal die Blazens hier im Mitgliederhandel an. Bessere Performance wirst Du nur schwer finden, wenn man den Kollegen hier glauben kann. Übermäßig robust wird es allerdings wohl nicht sein. Gruß Frank
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Post by BastlWastl on Feb 10, 2022 20:30:51 GMT
Moin benrasdas von dir verlinkte Kashima ist kein Vollintegral, die rostträge Klinge wird lediglich an den rostfreien Bolster geschweißt. Wären Klinge, Bolster und Erl aus ein und demselben Stück Metall, wäre es ein Halbintegral. Vollintegral beschreibt die Bauweise bspw. eines Güde Alpha, also zusätzlich mit Griffabschluss aus ein und demselben Stück Metall. Yep und außer Herder baut sowas keiner mehr in ernst zu nehmender Weiße leider. Da währe ein Zwilling Kramer Carbon mit Kür bei nem Messermacher wohl noch mehr Integral als das gezeigte Messer. Grüße Wastl.
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Post by benras on Feb 10, 2022 20:50:28 GMT
Ah danke, dann hatte ich das falsch verstanden. Dachte Halbintegral wäre dann sowas wie die Takamuras, aber das heißt dann einfach Halberl, richtig?
Dann ist aber ja die spannende Frage ob das K Sab das mir so gefiel von Balance und Gewicht überhaupt ein Halbintegral ist?
Gibt's eine Bezeichnung für das angeschweißte? Und dass das theoretisch weniger stabil ist leuchtet mir ein, aber hat das irgendeine praktische Auswirkung? Oder können es dann nur meine Ururenkel vielleicht nicht mehr an meine Urururenkel weitervererben?
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Post by bukowski on Feb 10, 2022 21:14:40 GMT
Halberl hab ich noch nie gehört. Ich würde das "Flacherl mit angeschweißtem Bolster" nennen Die K Sabs werden im Gesenk geschmiedet. Kein Mensch schweißt einen Kropf so an eine Klinge. Praktische Auswirkungen kann es auf das Gewicht/die Gewichtsverteilung haben, weil die Bolster als angeschweißte Variante teilweise nicht massiv sondern innen "hohl" sind. Für die Stabilität wird das höchstens bei Haumessern relevant, da solltest du dir bei Kochmessern keine Sorgen machen müssen
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Post by Shamo on Feb 10, 2022 21:22:27 GMT
Ich glaube das angeschweißte hat keinen bedeutenden funktionellen Unterschied. Du hast die Optik, du hast den Abschluss der Siff vom Griff fernhält und die schönen Nieten und den Flacherl.
Ich hab ein Misono in der angeschweißten Bauweise das mir sehr gut gefällt. Beim Carbonstahl sieht man durch die Patina aber die Schweißnaht sehr deutlich. Also ich mag diese Bauweise sehr ist halt deutlich billiger als die echten Integrale.
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Post by benras on Feb 11, 2022 8:02:17 GMT
Shamo auch aus dieser Serie? Das ist ja die Hausmarke von cleancut wenn ich das richtig verstanden habe, von verschiedenen Herstellern produziert. Wenn ja, kannst du kurz was dazu sagen? Geometrie, Verarbeitung?
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Post by Shamo on Feb 11, 2022 8:26:09 GMT
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Post by benras on Feb 11, 2022 9:49:03 GMT
Ah ja danke, da habe ich einfach schlampig gelesen.
Hoffe du hast die Variante ohne dieses unsägliche Drachenmotiv. 😄
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Post by bukowski on Feb 11, 2022 9:58:46 GMT
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Post by Shamo on Feb 11, 2022 11:28:16 GMT
Ah ja danke, da habe ich einfach schlampig gelesen. Hoffe du hast die Variante ohne dieses unsägliche Drachenmotiv. 😄 Doch und ich liebe den Drachen mittlerweile, ich fand ihn erst auch peinlich. Aber wenn mir jetzt einer sagen würde er graviert mir in jedes Messer ne Drachen oder so würde ich ja sagen.
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Post by benras on Feb 11, 2022 21:26:28 GMT
bukowski danke für den Tipp, das sieht ja sehr ähnlich aus. Und günstiger und die Schriftzeichen sind schöner... Wobei mit Gebühren wohl der gleiche Preis. Aber die Schriftzeichen bleiben schöner. Zu dem Messer gibt's ja auch viele, positive Erfahrungen. Shamo na dann ist es ja gut, dass es dir gefällt ist ja das wichtigste.
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Post by benras on Feb 12, 2022 8:24:40 GMT
Ah weiß jemand, wie schnell man bei sales bei JCK sein muss? Und gibt's die sowieso alle naselang oder ist das tatsächlich eine Gelegenheit?
UND wie entscheide ich mich zwischen 24 und 27cm, hatte bisher maximal 24 und bin glücklich damit, hab grundsätzlich Lust 27 auszuprobieren aber bisschen Angst dass meine Arbeitsplatte dafür nicht tief genug ist. Brett ist 40cm tief, aber dahinter kommen nur noch 20. Küche allgemein eher klein.
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