Post by phreak on Feb 14, 2022 22:04:22 GMT
Moin Zusammen,
ich hoffe allen gehts gut =). Ist ja so eine mäßige Zeit aktuell. Ein Freund von mir sucht 2 Messer. Ein Santoku + Petty um 100 Eu für beide. Ist immer so ein schwieriges Buget finde ich daher frage ich euch. Er schickte mir 2 Links von Amazon ich sagte nein. Er fragte warum. Ich sagte: Einfach nein. =)
Ich füll gerne mal aus:
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Alles was anfällt außer Brot =)
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
zu Hause
Bevorzugte Länge:
Santoku um 18
Petty kleiner =)
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Viel Gemüse ab und an Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Choppen aber noch in der Findung
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Laser..... nicht =). Etwas robuster sollte es sein.
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Rostfrei
Budget:
Beide zusammen um 100 eu
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Nein aber da kümmere ich mich dann ab und an mal drum und zieh die über den Apex Edge Pro Klon mit Naninwa-Steinen. Das sollte reichen.
Vielleicht auch was zum Wetzen mal gucken.
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Direkt zu nutzen
Links oder Rechtshänder?:
Rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Egal
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Gerne nen dunkler Griff
Meine Idee wäre sowas wie:
Windmühlenmesser: Santoku + Petty
Burgvogel
JCK
Liebe Grüße,
Markus
ich hoffe allen gehts gut =). Ist ja so eine mäßige Zeit aktuell. Ein Freund von mir sucht 2 Messer. Ein Santoku + Petty um 100 Eu für beide. Ist immer so ein schwieriges Buget finde ich daher frage ich euch. Er schickte mir 2 Links von Amazon ich sagte nein. Er fragte warum. Ich sagte: Einfach nein. =)
Ich füll gerne mal aus:
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Alles was anfällt außer Brot =)
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
zu Hause
Bevorzugte Länge:
Santoku um 18
Petty kleiner =)
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):Viel Gemüse ab und an Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Choppen aber noch in der Findung
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Laser..... nicht =). Etwas robuster sollte es sein.
Rostfrei oder Carbonstahl?
... (favorisierte Stähle?)Rostfrei
Budget:
Beide zusammen um 100 eu
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Nein aber da kümmere ich mich dann ab und an mal drum und zieh die über den Apex Edge Pro Klon mit Naninwa-Steinen. Das sollte reichen.
Vielleicht auch was zum Wetzen mal gucken.
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Direkt zu nutzen
Links oder Rechtshänder?:
Rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Egal
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Gerne nen dunkler Griff
Meine Idee wäre sowas wie:
Windmühlenmesser: Santoku + Petty
Burgvogel
JCK
Liebe Grüße,
Markus
