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Post by dirkh on Nov 29, 2022 17:37:16 GMT
Ich habe die Töpfe mit Metalldeckel.
Auch sehr happy im Vergleich zu meinen Billigtöpfen davor.
Die Behandlung mit Zitronensäure habe ich nicht gemacht. Naja, ich bin eh nicht so der Typ für Gebrauchsanleitungen und als letztes hätte ich da was bei Töpfen erwartet...man lent nie aus.
In Summe aber echt Töpfe, die ich 100% empfehlen kann. Man hört nichts, alles sitzt. Man hat einfach das Gefühl mit etwas Wertigem zu arbeiten, auch wenn es mit billigen Modellen geht.
Am Ende haben sie auch eingeleitet, dass mittlerweile fast alles, was bei mir auf eine Herdplatte kommt, von Fissler ist.
Bisher einziger Fehlkauf war der Adamant WOK, wobei ich mittlerweile glaube, dass da eher das Problem ist, dass Wok auf normalem Herd nichts taugt.
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Post by schaerfefan on Nov 29, 2022 18:37:08 GMT
Ich wollte auch einen Adamant wok.
Aber Woks muss man stark erhitzen, und zu hohe Hitze passt nicht zu Adamant… also habe ich mir gedacht, das lasse ich besser. Das wäre die einzige Nische, bei der ich noch an Demeyere denken würde…
Ich bin auch nicht so der BDA Typ… aber irgendetwas brachte mich dazu , die kurz anzuschauen.
Ach ja - und „Summen“ tun die Töpfe auf Induktion auch nicht. Irgendwie passt bei Fissler einfach alles…
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dirkh
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Post by dirkh on Nov 30, 2022 5:18:21 GMT
Ja, das mit dem Erhitzen ist ein Punkt, aber zusätzlich ist der Adamant Wok ein ziemlicher Leichtbau, wenn man ihn mal mit den Adamant Premium, Original Profi oder Steelux Pfannen vergleicht. Und obendrauf irgendwie das Problem aller Woks (die ich kenne) auf Herdplatte: verhältnismäßig kleine Auflagefläche. Gegenteil von "Leichtbau" habe ich nochmal probiert: Skeppshult Wok. Irgendwie extrem on-sale, zwischendurch noch günstiger als jetzt. Abgesehen davon, dass ich mit dem Ding flott gemerkt habe, dass Gusseisen nicht mein Ding ist, ist die kleine Auflagefläche für dieses Monster einfach zu wenig, zumindest bei meinem Herd. Jetzt bin ich Wok-geheilt. |
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Post by peters on Nov 30, 2022 8:55:55 GMT
Wenn ich Uwe richtig verstanden habe, dann braucht ein Wok einen Gasbrenner.
Aber einen von der Sorte, die man wg. Kaminkehrer nicht mehr in der
Wohnung betreiben darf. Dann geht da was...
VG
Peter
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dirkh
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Post by dirkh on Nov 30, 2022 10:28:55 GMT
Ja, sowas hatte ich auch dann irgendwann aufgeschnappt. Gibt wohl sonst auch spezielle Induktionsfelder mit runder Mulde. Aber so dringend ist das dann doch nicht.  Eigentlich reicht doch meist die Hochrandpfanne... |
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Post by kup on Nov 30, 2022 13:37:03 GMT
Hallo Männer, Ich habe mir vor ca. 3 Jahren aus Neugier eine Triple Layer Wokpfanne aus Edelstahl gekauft und benutze die auf Induktion. www.procook.co.uk/product/professional-stainless-steel-wok-with-lid-26cmDie Wokpfanne wird blitzschnell knüppelheiß und eignet sich sehr gut zum scharfen anbraten von frischem Gemüse. Obwohl ich noch zwei beschichtete Woks besitze, greife ich immer öfter zu dieser Wokpfanne. Bei Edelstahl Woks muss man das Gemüse nur ständig in Bewegung halten. Dann brennt auch nichts an. Gruß, kup |
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Post by BastlWastl on Nov 30, 2022 18:59:22 GMT
Wok`en ist tatsächlich nur was mit High Power Gasbrenner und nem günstigen Blech Wok. Alles andere (Auch die Induktionsmulden Lösung ist nicht das selbe. Ich habe als Kompromiss zuhause nen LeCreuset Guss Wok auf Induktion, der ist halt toll zum fritieren aber sonst ist jede Pfanne besser.
Was genau ist denn Adamant ?
Grüße Wastl.
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Post by woka on Nov 30, 2022 19:41:03 GMT
Wok macht auf so einer Flamme Spaß  Ich übe seit ein paar Jahren immer wieder in unregelmäßigen Abständen und viel zu selten, aber langsam wird es besser  LG woka |
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dirkh
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Post by dirkh on Nov 30, 2022 20:43:05 GMT
Was genau ist denn Adamant ? Das ist das Zeug, was die auch bei den X-Men in Menschen verbauen. Eigentlich hieß Wolverine auch erst Fissler-Men. Keine Ahnung, irgendein wohlklingender Name für deren Antihaftbeschichtung. Steht nur irgendwas was von kratzfest (Metallwerkzeug-fest) wegen Siliziumkarbid. Hat bei mir tatsächlich mehr ausgehalten als jede andere Antihaftpfanne davor. Von der Antihaftwirkung finde ich meine kürzlich erworbene Woll Nowo Titanium (24cm) aber noch besser. Soll auch kratzfest (Metallwerkzeug-fest) sein. Ich finde den abnehmbaren Griff auch super. Sollte meine Fissler Adamant Premium 28cm irgendwann das zeitliche segnen, dann würde ich wohl durch eine Woll ersetzen, wenn die mit der Zeit hält, was sie bisher leistet. |
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Post by schaerfefan on Dec 1, 2022 22:50:11 GMT
Wok`en ist tatsächlich nur was mit High Power Gasbrenner und nem günstigen Blech Wok. Alles andere (Auch die Induktionsmulden Lösung ist nicht das selbe. Ich habe als Kompromiss zuhause nen LeCreuset Guss Wok auf Induktion, der ist halt toll zum fritieren aber sonst ist jede Pfanne besser. Was genau ist denn Adamant ? Grüße Wastl. Adamant hat IIRC die Härte 9,8 (!) und ist eine Titanbasierte Schicht. Adamant kann man wohl auf verschiedene und teils fast schon gegensätzliche Eigenschaften hin modifiziert verarbeiten. Scheint ein hochinteressanter Werkstoff zu sein. Habe das vor ein paar Woxhen mal recherchiert, finde aber den tollen Link nicht mehr, wo das etwas erläutert wurde… Leider… |
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Post by peters on Dec 10, 2022 23:43:34 GMT
Servus! Nachdem mich das Forum mit Fissler-Pfannen ganz wuschig gemacht hat, musste natürlich eine her. Alleine schon, um die wissenschaftliche Neugier zu befriedigen. Ich hab jedenfalls in der Bucht eine gebrauchte Fissler-Pfanne ersteigert. Viel zu teuer wahrscheinlich. Und wahrscheinlich auch nicht das Modell, nach dem man eigentlich streben sollte. Es ist eine 24iger Pfanne. 28iger habe ich ja schon - und wenn ich zwei Pfannen brauche, dann sind es eher zwei 24iger, die viel besser auf der beschränkten Fläche des Kochfelds ko-existieren können. Also: Ich hab heute eine 24iger Fissler-Pfanne bekommen, relativ verkratzt, älteres Modell, ziemlich genau 1.00 kg schwer. In Anbetracht, dass sich die Pfanne vielleicht als Fehlkauf herausstellen könnte, musste eine Gegenstrategie her (ihr würdet mir ja sonst vielleicht - und das mit Recht - den Titel des Foren-Sous-Chefs entziehen... Ich hab also ein kleines Sortiment an Nass-Schleifpapier und an SiC-Pulver herausgesucht. Und die Bratfläche der Pfanne dann von 400er Schleifpapier über 800er und 1200er SiC Pulver bis zu 2000er Schleifpapier bearbeitet. Nicht perfekt. Ein paar Kratzer hab ich wahrscheinlich selbst noch rein gemacht. Aber: obwohl man in der Pfanne noch Kratzer sieht, fühlt sich die Oberfläche jetzt extrem glatt an. Viel glatter als vorher. Beim Nass-Schleifen hab ich das Wasser durch konzentrierte Zitronensäure ersetzt. Damit die Prozedur der Inbetriebnahme entsprechend kürzer ausfallen konnte. Zeit für einen ersten Test. Morgen gibt es gefüllte Paprika, so dass ich heute abend ein paar Fleischpflanzerl aus dem überschüssigen Brät machen konnte.  Das war unspektakulär: Hat nämlich genauso problemlos funktioniert, wie man das von einer gescheiten Edelstahlpfanne erwarten darf. Um es also wirklich zu testen, hab ich noch zwei Eier gekleppert - Omelette aus dem Fett, das beim Fleischbraten übrig bleibt, mag ich ziemlich gerne...  Und das hat jetzt - zumindest nach der erwähnten Behandlung - wirklich überragend gut funktioniert. Das Ei hat nicht angehängt. Nicht einmal ein kleines bisschen. Ich meine, dass ich das in der Demyere Proline so nicht hin bekomme. Die Pfanne ist keine Schönheit. Alles andere als das. Aber von der Funktion her, ist das absolute Oberliga. Das Saubermachen anschließend war so problemlos wie erwartet: Etwas Essigessenz und einen ganz kleinen Tropfen Spühlmittel. Mit dem Schwammtuch durch - und fertig. Auch da: Oberliga. VG Peter |
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Post by Magnetleiste on Dec 11, 2022 9:34:44 GMT
Moin Peter,
das sieht nach einer "normalen" Edelstahlpfanne mit glattem Boden aus, oder?
In der Art habe ich eine 24 Servierpfanne, gab es zum Profi Collection Set dazu.
Gruß Olli
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Post by schaerfefan on Dec 14, 2022 0:40:22 GMT
peters Das Ergebnis bestätigt ja das, was ich auch von den Profi-Collection Töpfen berichtete.. Gottseidank brauche ich ja kein schlechtes Gewissen zu haben, Dich zu dieser Investition verführt zu haben..…  Vermutlich werde ich meine Investition in eine ECHTE Adamant Premium (!) Pfanne vorziehen. Die hat einen satt-dicken Edelstahlboden und eben diese typische, schwarze Adamantauflage innen bis zum obersten Rand. Aber so, wie ich Dich einschätze, wird es nicht lange dauern, bis Du selber Deiner wissenschaftlichen Neugier nicht mehr widerstehen kannst und einen direkten Kopf-an Kopf-Vergleich in Deiner Küche machen… Die sind übrigens gar nicht teuer…. Beste Grüße Dirk
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Post by peters on Dec 14, 2022 11:26:17 GMT
Lieber Dirk,
ja, du schätzt mich selbstverständlich richtig ein (wir sind ja hier in einem dezidierten Haben-Wollen-Forum!) - und ich habe einen möglichen Bedarf (wenn auch keinen dringenden) an einer weiteren 28iger Edelstahlpfanne entdeckt. ;-)
VG
Peter
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Post by kup on Dec 14, 2022 13:13:22 GMT
Lieber Dirk, ja, du schätzt mich selbstverständlich richtig ein (wir sind ja hier in einem dezidierten Haben-Wollen-Forum!) - und ich habe einen möglichen Bedarf (wenn auch keinen dringenden) an einer weiteren 28iger Edelstahlpfanne entdeckt. ;-) VG Peter Es ist nur eine Frage der Zeit, dann hast du mehr Pfannen als Schleifsteine 😂 Gruß, Kup |
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