|
Post by satanos on Jan 22, 2017 10:36:22 GMT
Super Benchmark, ich weiß schon, wer in Zukunft die Messer zum Testen bekommen muss Essen deine Hunde auch Sellerie? Das ist Kohlrabi, kein Sellerie, aber würde denen wahrscheinlich auch nix ausmachen wenn genug Fleisch dabei ist
Gruß
Uwe
Also, mir is schon bekannt, was für Gemüse du da geschnitten hast, ich gehöre nicht zu dieser Generation die ne Gurke nicht von ner Zucchini oder nem Lauch unterscheiden können Sollte nur dahingehend fragen, da Sellerie eben auch ein fieser Vertreter des Schnittguts ist, und ggf. nett anzusehen wäre mit deinem Equipment.
|
|
|
Post by suntravel on Jan 22, 2017 10:48:37 GMT
Ja das ist ein schöner Test! Magst du evtl. mal was über deine Schärf Methode schreiben? (sehr konzentrierter Freihandschliff vermutlich)... Das ist ca. das Tagesaufkommen auch bei mir (wenn es z.B. Kaiserschmarrn und Gulasch gibt).... Bei Vollauslastung in der Schule also ca. 120-150 Essen.... also ca. 25kg Äpfel, 10kg Zwiebeln, 15 kg Fleisch, 5kg Paprika und noch 5kg Mirepoix für Suppen oder Soßen.... Und 3-5kg Obst + Tomaten Gurken etc. für Salate. Grüße Wastl. Imanishi Kombistein 1+4K dann 10k Naniwa und kurz flacher über den Chromoxriemen gestreichelt. Ist freihand, aber gut Mühe gegeben habe ich mir schon. 19° bei dem Cleaver und 12° bei dem Kanso, so wie das aus der Packung war.
Der Werkanschliff an dem Gyuto ist unter der Lupe recht grob bis auf einen minimalen Streifen direkt an der Schneide, der ist poliert. Wie auch immer die das machen schlecht ist das nicht.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Gabriel on Jan 22, 2017 13:32:29 GMT
Moin Uwe, sehr schöner Test, vielen Dank! Ich freue mich auch immer über die Gelegenheiten, wenn mal größere Mengen zu verarbeiten sind. Für den einen Berufsalltag, für den anderen Hobby ne... Mal gespannt wie sich das auf das Ergebnis auswirkt, nachdem dein Kanso Tuning fertig ist. Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by andreas123 on Jan 23, 2017 16:17:46 GMT
für solche Brunoise währe ich geköpft worden in der Lehre, ich glaube die nennt man Jardinière.... Grüße wAstl. Ich bin halt Schlosser, kein Koch und das kommt gleich eh in den Wolf. Schnell und schön schneiden kann ich aber auch nicht wirklich
Gruß
Uwe
Vielen Dank für die Bilder. Bei der Menge hätte ich schon lange die Lust verloren überhaupt noch so klein zu schneiden. Daher: "RESPEKT"! LG Andreas
|
|