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Post by kds77 on Oct 22, 2022 15:11:10 GMT
Liebe Forumskollegen,
bei mir steht/stand ein Kauf einer neuen Teflonpfanne an. Die meisten Teflonpfannen haben bei mir leider nicht lange gehalten. Ich hatte mal eine WMF Select die bestimmt 10 Jahre gehalten hat. Die hatte ich mir nochmal gekauft und die hielt grade mal 1,5 Jahre. Nicht mehr die Qualität wie sie mal war. Das Schöne an der Pfanne war das der Innendurchmesser komplett 28 cm war.
Nun habe ich mir nach einiger Recherche die Schulter Ufer von der GastroSus Serie, die Diamas Industar gekauft. Die ist Stiftung Warentest Sieger gewesen.
Die Hitzeverteilung soll bei dieser Pfanne sehr gut sein. Die Beschichtung ist auf jeden Fall schön rau und wirkt robust.
Leider ist mir die effektive Fläche zum anbraten zu klein. Die Pfanne hat 28cm Durchmesser und gerade mal 21 cm Durchmesser zum anbraten.
Die Fissler Adamant Comfort war bei dem Test von Stiftung Warentest auf Platz 2. Bei ihr soll die Hitzeverteilung aber nicht optimal sein. Deswegen tendiere ich da eher zur Adamant Premium. Erstens weil sie einen Schüttrand hat, zweitens weil sie einen dickeren Boden hat und somit die Hitzeverteilung besser sein müsste.
Beide Varianten haben aber einen steilere Pfannenwände und so müsste eine größere Bratfläche als bei der Diamas Industar zur verfügung stehen.
Gibt es einen Besitzer der Fissler Adamant und könnte mir vielleicht den Innendurchmesser vom Boden durchgeben. Das würde mir schon ein klein wenig helfen.
Vielleicht gibt es aber auch ganz andere Empfehlungen für mich die meine Entscheidung dann in eine ganz andere Richtung lenken.
Über Hilfe wäre ich sehr Dankbar.
Genutzt wird die Pfanne im übrigen auf Induktion.
Selbstverständlich ist klar das man kein natives Olivenöl nutzen sollte und das die Pfannen nicht für hohe Temperaturen genutzt werden sollten.
Grüße
Didi
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Post by woka on Oct 22, 2022 15:38:43 GMT
Moin, peters hat es ja an anderer Stelle bereits heraus posaunt, ich mag auch Woll-Pfannen  Worum geht es Dir denn, bzw. für welchen Einsatzzweck nutzt Dur die Pfanne? Neben Woll verwenden wir auch gerne Spring, die hat keine Teflon aber eine Keramikbeschichtung. Ich verwende auch gerne meine Stur, da hat der Rest der Familie Nutzungsverbot  Die Woll hält trotz des Pfannenmörderischen Umgangs meiner besseren Hälfte schon erstaunlich lang, deswegen bekommt die einen klaren Daumen hoch! LG woka Edit flüstert mir ins Ohr, dass sie sich mit der Beschichtung der Spring nach Lektüre der Herstellerseite nicht mehr sicher ist… |
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Post by woka on Oct 22, 2022 15:49:38 GMT
Ergänzung: Woll Logic KLICK (ich habe die mit einem silbernen Metallgriff, finde ich aber gerade online nich) Spring Vulcano Intense pro KLICKStur KLICKUnter „Pfannenmörderischem Umgang“ verstehe ich die leere Pfanne auf dem Induktionsfeld voll aufgedreht erhitzen, bis der Rauch aufsteigt… … und zwar IMMER, jedes Mal, beratungsressistent …. LG woka |
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Post by jay on Oct 22, 2022 15:55:18 GMT
Warum überhaupt noch Teflonpfannen kaufen? Mittlerweile müsste ja jeder schon die Problematik, nett ausgedrückt, mitbekommen haben.
Als ich vor ca 10 Jahren von Dupont und Teflon gehört habe, fand ich das schon erschütternd, vor allem wie wenig in dem Bereich passiert ist. Nicht nur mit Teflon hat Dupont die Menschheit Jahrzehntelang vergiftet.
Grüße,
Julian
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Post by kds77 on Oct 22, 2022 15:57:56 GMT
Moin woka, eigentlich nutze ich die Pfannen meist nur wenn ich zB mal Rührei mache. Oder zB italienische Nudelgerichte wie zB Putanessca, usw, bzw Gerichte die Eiweiß enthalten. Gerichte die Säure enthalten sind für meine Eisenpfannen tabu und in der Edelstahlpfanne nervt das ankleben bei eiweißhaltigen Speisen. Manchmal nutze ich die Teflon Pfanne aber auch nur weil ich faul bin und die einfach schnell sauber zu machen sind  Welche hast du denn von Woll? Die haben ja mehrere Serien, oder hast du die Comfort? Die war Platz 3 bei Stiftung Warentest. Mein Bestand sieht momentan so aus , die WMF wird dann entsorgt. Wichtig ist das die Pfanne an einem Haken aufgehangen werden kann. Im Schrank hab ich keinen Platz mehr  Also bin ich bis auf Teflon eigentlich gut versorgt. Grüße Didi |
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Post by kds77 on Oct 22, 2022 16:02:24 GMT
woka schon mal Danke. Das hat sich wohl überschnitten jay Da hast du vollkommen recht. Deswegen wollte ich eigentlich auch komplett weg von Teflon. Das war auf jeden Fall der Plan. Die WMF sollte ja eigentlich nur noch entsorgt werden. Im Nachhinein hab ich sie aber trotzdem vermisst und gelegentlich meine WMF wieder genutzt Grüße Didi
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Post by woka on Oct 22, 2022 16:04:56 GMT
Da hängt doch eine Debuyer, die sollte doch für Spiegeleier perfekt funktionieren?
Wenn Du säurehaltige Sachen eh in einer Edelstahlpafanne machst und eine gut eingerittene Stahlpfanne hast, dann sollte Teflon eigentlich überflüssig sein?
Die Woll-Pfanne hatte ich oben verlinkt, Diamond Logic XR Guss-Hochrandpfanne.
LG
woka
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Post by woka on Oct 22, 2022 16:05:41 GMT
Ja, hat sich jetzt doppelt überschnitten |
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Post by kds77 on Oct 22, 2022 16:14:42 GMT
Da hängt doch eine Debuyer, die sollte doch für Spiegeleier perfekt funktionieren? Wenn Du säurehaltige Sachen eh in einer Edelstahlpafanne machst und eine gut eingerittene Stahlpfanne hast, dann sollte Teflon eigentlich überflüssig sein? Die Woll-Pfanne hatte ich oben verlinkt, Diamond Logic XR Guss-Hochrandpfanne. LG woka Da hängt eine Staub Gusspfanne, die ist gut, aber seit der Debuyer nutze ich sie kaum noch. Da mMn die Ergebnisse mit der Stahlpfanne besser sind. Allerdings würde sich die Wiederrum sehr gut für die eiweißhaltigen Gerichte mit säure eigenen. Aber da nervt das mindestens 10 Minuten vorwärmen. Die Debuyer ist eigentlich ganz gut eingebrannt. Spiegeleier sind auch ok. Aber wenn man Rührei zB macht muss man soviel Öl verwenden und das mag ich nicht so wirklich. Die Edelstahlpfanne von der Fissler Proficollection ist der Hit! Super Pfanne. Hochrandpfanne finde ich übrigens schonmal Top. Mag es wenn der Rand hoch und vor allem Steil ist. Grüße Didi |
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Post by Kasimong on Oct 22, 2022 18:00:53 GMT
Moin Didi,
ich habe die BAF und bin damit sehr zufrieden.
Gruß Wolfgang
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Post by smoothoperator on Oct 24, 2022 7:34:41 GMT
Hi,
ich kann die AMT empfehlen. P/L ist meiner Meinung nach top!
Gruß
Frank
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Post by Gabriel on Oct 24, 2022 7:50:56 GMT
Moin,
BAF Gigant Newline und AMT Gastroguss. Habe beide seit Jahren. Musste vorletztes Jahr jedoch einmal neu kaufen aufgrund des Umstiegs auf Induktion.
In meinen Augen lag BAF damals (Kauf vor ca. 5-7 Jahren... insgesamt je 2 große, 2 kleine) vorne was die Qualität angeht. Inzwischen sehe ich AMT vorne bei der Dauerhaftigkeit der Beschichtung. BAF bei Profil und Griff.
P/L-technisch sind beide top!
Gruß, Gabriel
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Post by Magnetleiste on Oct 24, 2022 10:06:48 GMT
+1 für die von Kasimong und Gabriel erwähnte BAF Ich habe seit 1,5 Jahren eine 28er in Benutzung und bin sehr zufrieden. |
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dirkh
Gardemanger
Posts: 189
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Post by dirkh on Oct 24, 2022 20:42:21 GMT
Ist blöd zu messen (Zollstock). Ich würde sagen ~23cm bei der Adamant Premium. Setzt aber sehr flach ein, also je nach Sichtweise auch mehr wenn man mal 5mm Höhe nimmt.
Hitzeverteilung ist super.
Die Adamant Comfort wirkt wie ein Billigspielzeug dagegen. Hatte mal eine als Fehllieferung in der Hand als ich meine neue Adamant Premium bestellt habe.
Ich habe mir als 24er kürzlich eine Woll Nowo Titanium bestellt und muß sagen, dass die es mir auch sehr angetan hat.
Die Firma fährt leider eine etwas (finde ich) blöde Verkaufsstrategie: Nowo Titanium nur über Händler und in-house nur Titan-best, welche laut Aussage des Kundenservice die noch härtere Versiegelung hat (mit Industriediamant). Körper ist identisch bei Nowo-Titanium/Titan-best (laut Kundenservice)
Würde aktuell sagen, dass ich -so meine Adamant Premium irgendwann das zeitliche segnet*- auch eine 28er Woll nehme.Ist jetzt aber nichts gegen die Adamant Premium, ist eine tolle Pfanne.
*ich hab bei der ersten den Fehler gemacht auch Fleisch drin zu braten und sie dafür stark erhitzt, was wohl die Beschichtung nicht verträgt, wie mir Fissler mitteilte. Ist aber wohl ein generelles Problem bei beschichtet. Jetzt auch nurnoch Ei und Stärke-haltiges in beschichtet, der Rest in Edelstahl.
Edit: Die Adamant Premium ist quasi wie eine Original Profi mit Beschichtung.
Edelstahl nutze ich Fissler Steelux Pro. Mich nervt das reinigen dieses Wabenbodens. Ich hab die Original Profi Servierpfanne (war im Topfset dabei) und den SEK damit
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Post by waldwallung on Oct 24, 2022 21:04:38 GMT
Die Debuyer ist eigentlich ganz gut eingebrannt. Spiegeleier sind auch ok. Aber wenn man Rührei zB macht muss man soviel Öl verwenden und das mag ich nicht so wirklich. Hey kds77, ich habe die Erfahrung gemacht, wenn die debuyer lange in Benutzung ist und somit auch gut eingebrannt ist, klappen die ganzen Eier-Geschichten vom ankleben einwandfrei. Was ich an den Stahlpfannen, bei manchen Gerichten störend finde ist, dass sie sich bei den größeren Durchmessern leicht wölben. Grüße |
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