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Post by arya on Jan 27, 2017 20:23:31 GMT
Hi zusammenn. ich hab mich mal etwas gefragt und zwar. wenn neue Leute bei der Kaufberatungen nach einem Messer Set Fragen wird immer gesagt man braucht keins, drei Messer würden reichen. "Kochmesser" "Schnippel Messer" "Brot Messer" Aber was wäre euer "ausreichendes Set" bestehend aus diesen drei Messern?(Schmiede, Form) ( klar wie wir alle wissen reichen 3 Messer nie im Leben:)) (Bitte nur aus Messern die ihr besitzt oder auch vorhabt euch zu besorgen) Gruß Arya ps: falls zu nahe an diesem Thema dann einfach löschen kochmalscharf.freeforums.net/thread/421/fun-nur-3-messer-welche |
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Post by Julius on Jan 27, 2017 20:36:11 GMT
Watanabe: 270 Gyuto, 180 Nakiri, 150 Petty Brotmesser brauch ich nicht, das schneide ich mit dem Nakiri, bröselt auch weniger.  |
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Post by Deleted on Jan 28, 2017 3:30:39 GMT
Moin
zZ.
Schanz Gyuto Workhorse 25cm
Suisin IHO Gyuto 21 cm
Global GS 7cm
Brotmesser brauch ich nicht...
gruss
Micha
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Post by suntravel on Jan 28, 2017 5:51:20 GMT
Moin,
dünner großer Cleaver
Gyuto > 20cm
Küchenbeil / Hackmesser
damit komme ich aus.
Gruß
Uwe
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Post by cor on Jan 28, 2017 9:28:32 GMT
kochmesser : global g2
schnibbelmesser : kneipchen von herder
brotmesser : victorinox konditorsäge
das reicht für die meisten heimnutzer meiner meinung nach aus
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Post by flint on Jan 28, 2017 9:46:11 GMT
Servus, völlig richtig! Diese drei hier:   Gruß, flint |
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Post by cor on Jan 28, 2017 9:48:15 GMT
flint : das zu sehen schmerzt jedesmal mehr
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Post by Queequeg on Jan 28, 2017 11:01:29 GMT
Zu kurz gedacht. Drei Messer für den Eigenbedarf, dann zwei für die Mitbewohner (die die drei erstgenannten nicht anfassen dürfen) und drei Gästemesser. Zuzüglich Kneipchen, Sparschäler.
Für die ersten drei nehme ich, weil es so auch sein wird:
Xerxes 240er UF Gyuto
Akira Saku 210 Funayuki
Xerxes 170er UF Petty
Brotmesser brauche ich auf jeden Fall aber das muss nicht von edlem Geblüt sein.
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Post by Gabriel on Jan 28, 2017 11:15:03 GMT
Immer diese Leute mit Kohlehydratphobie...  Brot ist für mich ein Muss. Ein Brotmesser brauche ich dafür aber auch nicht zwingend. Notfalls schnippel ich das auch noch mit meinem Taschenmesser runter... oder mit dem Grobian... eher das bevor ich eins der anderen Messer aufgeben würde. Bei mir wären es (rein rational betrachtet - im Gegensatz zum o.g. Thread): 1. Schneidfreudiges Allround Gyuto im Bereich von 240mm für ca. 90% der Arbeiten (Xerxes Custom Sanmai Gyuto mit KS Profil) 2. Ein robustes Petty o.ä. als Schälmesser und zum Ausbeinen etc. (mein geschantztes Acutus 13cm in 1.2008) 3. Ein Grobian mit großer Klingenlänge, der auch als Slicer fungiert (ich würde wohl mein Koraat Workhorse in 1.2562 mit 285mm nehmen und robuster umschleifen...) Laser und rostfreie Messer wären für mich nice-to-have.Als viertes Messer würde ich daher wohl mein Suisin IH nehmen um zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Aber nicht wirklich essenziell, zumal alle der o.g. Messer nicht sehr reaktiv und gut patinierbar sind. Für die ersten drei nehme ich, weil es so auch sein wird: Xerxes 240er UF Gyuto Akira Saku 210 Funayuki Xerxes 170er UF Petty Na mal abwarten ob es dabei bleibt  Gruß, Gabriel |
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Post by Queequeg on Jan 28, 2017 12:23:10 GMT
(...) Na mal abwarten ob es dabei bleibt Gruß, Gabriel Hehe, wer hat das denn gesagt? Ich will mal so sagen: Ich habe dem Fragesteller geantwortet.  Aber eine gewisse Vernunft ist noch vorhanden, denn die vielen Räder brauchen auch ständig etwas. Vom einfachen Verschleiß bis zu schicken neuen Teilen Beispiel: neue Standard Cyclocross-Schlauchreifen. Messer sind in erster Linie Werkzeuge. Die können sehr schick und selten sein, dann sind sie teuer aber immer noch Werkzeuge (analog Rohloff Revolver). Ich bin sehr dankbar für dieses Forum und ich möchte alles notwendige lernen aber wenn ich mir den Beitrag von @flint anschaue, dann verstehe ich das gleiche als wenn ein Quantenphysiker einen Fachwitz gemacht hat.  Ich schließe aber natürlich nicht aus, dass ich nach einiger Zeit und Arbeiten mit den Xerxes das ein oder andere geändert haben will und wenn das mit dem Messer selbst nicht geht, kann da auch eine Neuanschaffung wieder drin sein. So wie ich jetzt nach wenigen Schnitten mit dem Kanso schon mehr Flatspot wünsche. QQ |
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Post by wesley on Jan 28, 2017 13:31:06 GMT
Bei mir würde das auch so aussehen wie bei den meisten hier:
240er Gyuto (Kein Laser, kein Workhorse, eben klassisch UF, wenn mein Xerxes da ist, dann dieses)
120-150er Petty für kleine Schnibbeleien (wohl das Schanz Lucidus Petty, weil Rostfrei und somit auch für besonders säurehaltige Lebensmittel geeignet)
Statt einem Brotmesser wäre es bei mir ein Buckels
Damit kann man notfalls auch ne Scheibe Brot runterschneiden, Brötchen halbieren und auch noch Streichgut (Butter, Leberwurst, Marmelade, etc) verteilen, ein klasse allround Frühstücks- und Vespermesser, einfach unverzichtbar für mich
Gruß
Markus
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Post by arya on Jan 28, 2017 20:13:00 GMT
Also wie ich das jetzt sehe sind die meisten beim Kochmesser und Schnippel Messer einig das es eins sein muss nur beim Brot Messer scheiden sich die Geister.
Liegt es daran das sie kein/wenig Brot essen oder geben Sie eher das Brotmesser auf zugunsten eines weiteren anderen Messeres?
Wenn es zu Gunsten eines weiteren Messers aufgegeben wird müsste man dann nicht drüber nachdenken dies in den Kaufberatungen zu übernehmen? Und eher ein UF und ein Grobian zb empfehlen statt ein Kochmesser und ein Brotmesser (beim petty scheint ja Einigkeit zu herrschen).
Meine wären übrigens
Kamo to Santoku 135mm
240mm Kiritsuke mit rostfreien ausenlagen (muss mal noch schauen wer so eines anbietet, das fehlt mir noch)
Güde Brotschwert
Gruß
Arya
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Post by Deleted on Jan 28, 2017 20:22:17 GMT
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Post by arya on Jan 28, 2017 21:03:52 GMT
Ich habe ein.
Das von dir verlinkte allerdings mit Palisander Griff.
Von brauchen ist hier ja im seltensten fall die Rede.
Das meiste kann man schon als Luxus bezeichnen.
Gruß
Arya
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Post by Deleted on Jan 28, 2017 21:10:20 GMT
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