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Post by suntravel on Jan 29, 2017 9:05:07 GMT
Eigentlich hab ich bei meinen Messern keine nennenswerten Unterschiede verschiedener Holzarten in der Standzeit festgestellt so lange das Brett aus Hirnholz ist.
Die einzige Ausnahme ist das einseitige Yanagiba mit 12° Schneidwinkel ohne Microfase, das mag gar keine Bretter
Daher mal ein Versuch mit Paulownia, dem weichsten und luftigsten Hartholz, hat nur ca. 50% der Dichte von Eiche und saugt unbehandelt Wasser auf wie ein Schwamm.
Stirnholz geht dabei aber nicht, da frisst sich die Klinge sofort rein.
Deshalb hab ich eben ein Versuchsbrettchen gehobelt das ich mit den Fasern längs zur Schnittrichtung testen werde.
Ist grad frisch mit Spoonbutter behandelt, Wasser perlt schön ab.
Heute mittag kommen dann mal Schnitttests, wenn das was ist mache ich eins in praktikabler Größe.
Gruß
Uwe
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Post by cheesesandwich on Jan 29, 2017 9:23:49 GMT
Hallo Uwe,
Als Alternativen werden ja immer wieder Bretter aus Hinoki oder aber Hi-soft-Kunststoffbretter genannt, die gerade für Zweilagen-Japaner sehr schonend sein sollen. Gelesen habe ich schon viel zu dem Thema, aber Berichte aus erster Hand waren da noch nie dabei. Toll, dass du dein Können dazu nutzt und diese Erfahrungen mit uns teilst!
Viele Grüße Philipp
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Post by suntravel on Jan 29, 2017 10:55:36 GMT
Hinoki ist ja ein seltenes und sehr teures Holz der japanischen Scheinzypresse, kaum zu bekommen, gibt aber fertige Schneidbretter von Miyabi daraus zu kaufen.
Hab ich selber noch nicht ausprobiert.
Paulownia ist dagegen ein sehr schnell wachsendes Holz, das es mittlerweile in fast jedem Baumarkt sehr günstig gibt und noch weicher als Hinoki ist.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on Jan 29, 2017 12:22:33 GMT
Zu schneiden hatte ich zwar nix wofür ein Yanagiba gedacht ist, aber egal, darum gings ja nicht. Paprika, Lauch, Lauchzwiebeln und Merenguezwurst schneidet das nur durchs Eigengewicht, egal ob Zug oder Druckschnitt. Richtig über das Brett gleiten ist nicht, aber auch mit härteren Brettern nicht. Beim Druckschnitt merkt man sofort wenn das Brett erreicht ist, das bremst. Also zum schnellen schnippeln nicht so toll, aber dafür ist ein Yani ja auch nicht gedacht. Jedenfalls hat weder die Schärfe spürbar nachgelassen, noch gab es kleinste Ausbrücke oder eine umgelegte Schneide. Auch nach der fettigen Wurst lässt sich das Brett gut mit einem feuchten Tuch reinigen, Einschnitte sind für mich nicht sichtbar. Für mich war der Versuch erfolgreich und ich werde ein größeres als Fisch- und Sushibrett bauen. Die Patinabildung nach dem bisschen ist aber schon krass bei der Klinge Gruß Uwe
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Post by suntravel on Feb 1, 2017 17:37:50 GMT
Hab mir heute aus dem Bauhaus zwei schön glatte Bretter 600x800 und 400x800 für schlappe 22,5€ aus dem ganzen Haufen rausgesucht, da wird jetzt ein großes Sofabrett 600x400x36 draus gebaut. Ich habs mit ner Tauchsäge und Führungsschiene auf Maß gesägt, kann man aber auch im Bauhaus machen lassen. Verklebt hab ich das mit Titebond III Ultimate, ist für direkten Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen. Optimal wäre natürlich eine Funierpresse, aber mit nem Haufen Zwingen geht's auch zur Not. Das lasse ich jetzt erstmal bis morgen trockenen, dann geht's weiter. Gruß Uwe
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Post by Queequeg on Feb 1, 2017 19:31:20 GMT
Cool! I like Makita Ich hab mal einen Kiel für ein Segelboot aus einzelnen Kanthölzern auch nur mit Zwingen geleimt (steht hier noch immer rum). Die Kanteln sind mir unter Druck wie nix gutes weggeflutscht. Ich brauchte dadurch die doppelte Anzahl Zwingen... Bei dir sieht es profesionell aus, deswegen hättest du bestimmt ein großes Gewicht in die Mitte verfrachtet, wenns nötig gewesen wäre.
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Post by krassi on Feb 1, 2017 20:35:34 GMT
Ahoi! klingt ja gut und scheint super zu funktionieren! Mein Boos Brett ist ja kein Stirnholz und mit meinem Zuggeschnibbsel könnte mir sowas echt was bringen.. naja aber wofür kauf ich mir Schleifsteine Sowas für die Einseitigen macht sich aber sicher gut. LG Daniel
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Post by suntravel on Feb 2, 2017 5:34:16 GMT
Senile Bettflucht, oder um 4:30 wird der Tischler fleißig Die Verleimung hat gut gefunzt, keine Beule in der Mitte und dichte Kanten. Um mir etwas Nacharbeit zu sparen hab ich rundrum noch mal 3mm abgesägt, die Makita macht so schön glatte Sägeschnitte. Und was gibt es schöneres für die Mitbewohner als sich am frühen Morgen durch das helle singen der Kreissäge zu erfreuen Die Kanten noch schnell mit 8mm Radius gefräst und schon kann der Frühsport mit dem Handhobel (natürlich ne Klinge aus Aogami) beginnen. Topfeben ist das schon mal, später wird noch die Oberfläche mit einem Schlichthobel verfeinert und die Kanten geschliffen, dann fehlt nur noch die Versiegelung und fettich. Wiegt nur 2450g bei der Größe
Gruß Uwe
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Post by christian on Feb 2, 2017 5:43:57 GMT
Sevus,
danke für den Bericht und die schönen Bilder. Es macht Spaß, Dir bei der Arbeit zuzuschauen.
Viele Grüße Christian
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Post by Queequeg on Feb 2, 2017 6:46:19 GMT
Stark!
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Post by cheesesandwich on Feb 2, 2017 14:15:22 GMT
Top. Wenn dir mal langweilig sein sollte melde dich, sowas brauche ich auch noch
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Post by suntravel on Feb 2, 2017 17:47:13 GMT
So fertig ist das, auch frisch mit Spoonbutter massiert. Auf Füße habe ich verzichtet, weil ich das beidseitig benutzen will, eine Seite mit der Maserung längs zum Schnitt für die ober empfindlichen einseitigen Messer und die andere mit der Maserung quer zum Schnitt, für zum normalen Gebrauch zu spitz geschliffene Laser.
Ist halt ein Sofa für langsamen Zugschnitt und nix für schnelle Massenverarbeitung.
Hat mich jetzt ca.25€ und 4h Arbeit gekostet und Spaß gemacht.
Weil das Brett genau so plan ist wie meine Granitarbeitsplatte rutscht das erstaunlicher Weise auch ohne Füße nicht rum.
Gruß
Uwe
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Post by Spitzweg on Feb 2, 2017 19:28:43 GMT
Topp! Und danke für den Bericht! VG, Christian
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Post by flint on Feb 3, 2017 8:10:34 GMT
Servus, +1 und Sammelbestellung! Klasse gemacht und ich möchte jetzt auch sowas haben! Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Feb 3, 2017 8:32:52 GMT
Ich war auch im Baumarkt, aber die hatten kein einziges halbwegs gerades Paulowina Brett ..... Die waren alle zu verzogen. Toll gemacht übrigens! Grüße wAstl.
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