Post by BastlWastl on Jan 29, 2017 13:52:17 GMT
Servus zusammen,
Nachdem ich dies schöne "Messerlein" nun schon knapp 2 Jahre in der Gastro benutze wirds Zeit für ein Review! (Stand 2010!) also vor knapp 7 Jahren....
Wie schon so oft bei Aoki Reviews zu lesen war, sind diese Messer was Verarbeitungsgüte und Auslieferungsschärfe betrifft absolute Oberklasse Japanischer Schmiedekunst! (Ein mit Honba Zuke Abzug geliefertes KamoTo war dagegen regelrecht Stumpf)
Ich hatte zudem mächtig Glück mit der Zwinge!
Und der Rokaku-Hanmaru-Griff (Sechskant unten Halbrund) liegt phantastisch in der Hand.
Der Aogami Stahl hält die Schärfe recht gut und neigt auch bei Spitzen Schleifwinkeln (bin so ca. bei 20 Grad), nicht zu Ausbrüchen obwohl ich es benutze wie ein Europäisches Kochmesser, soll heissen Champingnons werden gehackt, Zwiebeln ebenso etc.
Die Geometrie ist Super, wird nur durch Koraats Messer leicht geschlagen! aber dabei handelt es sich um Nuancen. Ich werde falls es mal aufhört zu regnen, noch Bilder von Zwinge und Streichholz nachreichen.
Den gröbsten Stein den es bisher nach 2 Jahren Dauereinsatz gesehen hat war ein 2000`er Aoto, ansonsten wird es jeden Tag mit einem Ohira Awesado abgezogen. Es wird dabei enorm Scharf.
Alles in allem ein Super Messer, dass mein Absoluter Liebling wäre wenn mir Koraat nicht so tolle Schneidutensilien Schmieden würde.
Allerdings gibts auch Kritik: 27cm incl. Machi, gut steht so in der Beschreibung aber eine Effektive Schneide hats halt bloß etwa von 25,5cm.
Ich würds mir jederzeit wieder kaufen. Perfektes Preis Leistungsverhältniss! (natürlich aus dem JapanMesserShop) soviel Schleichwerbung muss erlaubt sein bei dem tollen Service und der perfekten Beratung.
Mittlerweile weiß ich mehr ...... Und bewerte das Messer natürlich komplett anders, aber damals fand ich es OBERKLASSE! Und es war damals tatsächlich mein erstes Review im MF, glaub ich......
Schade das das Riesenreview über die Koraatmesser nicht mehr verfügbar ist da sein komplettes Unterforum gelöscht wurde...... .
mfg. Wastl.
Nachdem ich dies schöne "Messerlein" nun schon knapp 2 Jahre in der Gastro benutze wirds Zeit für ein Review! (Stand 2010!) also vor knapp 7 Jahren....
Wie schon so oft bei Aoki Reviews zu lesen war, sind diese Messer was Verarbeitungsgüte und Auslieferungsschärfe betrifft absolute Oberklasse Japanischer Schmiedekunst! (Ein mit Honba Zuke Abzug geliefertes KamoTo war dagegen regelrecht Stumpf)
Ich hatte zudem mächtig Glück mit der Zwinge!
Und der Rokaku-Hanmaru-Griff (Sechskant unten Halbrund) liegt phantastisch in der Hand.
Der Aogami Stahl hält die Schärfe recht gut und neigt auch bei Spitzen Schleifwinkeln (bin so ca. bei 20 Grad), nicht zu Ausbrüchen obwohl ich es benutze wie ein Europäisches Kochmesser, soll heissen Champingnons werden gehackt, Zwiebeln ebenso etc.
Die Geometrie ist Super, wird nur durch Koraats Messer leicht geschlagen! aber dabei handelt es sich um Nuancen. Ich werde falls es mal aufhört zu regnen, noch Bilder von Zwinge und Streichholz nachreichen.
Den gröbsten Stein den es bisher nach 2 Jahren Dauereinsatz gesehen hat war ein 2000`er Aoto, ansonsten wird es jeden Tag mit einem Ohira Awesado abgezogen. Es wird dabei enorm Scharf.
Alles in allem ein Super Messer, dass mein Absoluter Liebling wäre wenn mir Koraat nicht so tolle Schneidutensilien Schmieden würde.
Allerdings gibts auch Kritik: 27cm incl. Machi, gut steht so in der Beschreibung aber eine Effektive Schneide hats halt bloß etwa von 25,5cm.
Ich würds mir jederzeit wieder kaufen. Perfektes Preis Leistungsverhältniss! (natürlich aus dem JapanMesserShop) soviel Schleichwerbung muss erlaubt sein bei dem tollen Service und der perfekten Beratung.
Mittlerweile weiß ich mehr ...... Und bewerte das Messer natürlich komplett anders, aber damals fand ich es OBERKLASSE! Und es war damals tatsächlich mein erstes Review im MF, glaub ich......
Schade das das Riesenreview über die Koraatmesser nicht mehr verfügbar ist da sein komplettes Unterforum gelöscht wurde...... .
mfg. Wastl.