Post by lustikus on Jan 29, 2017 15:54:35 GMT
Grüße euch!
Ich suche für einen guten Freund ein Nakiri und bitte um zahlreiche Vorschläge, nachfolgend der Fragenkatalog:
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Gemüseschneiden
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
rein private Nutzung
Bevorzugte Länge:
Nakiris in Länge von 150mm - 165mm kommen in Frage
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
vegetarische Küche
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
bevorzugt Wa, wenns das gibt, sonst Yo
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
das weiß ich ehrlicherweise nicht
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
sollte in Richtung Laser gehen
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
bevorzugt Carbon
Budget:
100€, es geht nicht um ein paar Euros, mein Vorschlag (ein Ashi) war ihm jedoch schon zu teuer.
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Ladengeschäft in Linz oder Versand aus dem EU-Raum
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Schärfeerfahrung vorhanden, Steine ebenfalls
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Monostahl, 3 Lagen (Damast auch kein Problem, aber nicht realistisch)
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Keine
Ergänzung: Ich hätte ja ein Herder empfohlen (davon hat mein Freund schon einige und ist auch zufrieden), aber es soll dieses Mal in eine andere Richtung gehen. Mir fehlen da die Erfahrungen, daher bitte ich euch um Unterstützung und bedanke mich im Voraus.
Greez,
Lustikus
Ich suche für einen guten Freund ein Nakiri und bitte um zahlreiche Vorschläge, nachfolgend der Fragenkatalog:
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Gemüseschneiden
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
rein private Nutzung
Bevorzugte Länge:
Nakiris in Länge von 150mm - 165mm kommen in Frage
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):vegetarische Küche
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
bevorzugt Wa, wenns das gibt, sonst Yo
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
das weiß ich ehrlicherweise nicht
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
sollte in Richtung Laser gehen
Rostfrei oder Carbonstahl?
... (favorisierte Stähle?)bevorzugt Carbon
Budget:
100€, es geht nicht um ein paar Euros, mein Vorschlag (ein Ashi) war ihm jedoch schon zu teuer.
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Ladengeschäft in Linz oder Versand aus dem EU-Raum
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Schärfeerfahrung vorhanden, Steine ebenfalls
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Monostahl, 3 Lagen (Damast auch kein Problem, aber nicht realistisch)
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Keine
Ergänzung: Ich hätte ja ein Herder empfohlen (davon hat mein Freund schon einige und ist auch zufrieden), aber es soll dieses Mal in eine andere Richtung gehen. Mir fehlen da die Erfahrungen, daher bitte ich euch um Unterstützung und bedanke mich im Voraus.
Greez,
Lustikus
Wastl.
