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Post by suntravel on Feb 10, 2017 19:28:10 GMT
Ist heute eingetroffen, und ja das ist größer als das Outback vom Crokodile Dundee 
Messdaten und einen Schnippelbericht gibt's später, aber 1cm über der fast nicht vorhandenen Wate hat es unter 1mm und die Testmöhre ging als wäre die nicht da, kein Geräusch kaum Wiederstand
Die Verarbeitung ist sehr gut aber nicht top, also ich kann noch ein wenig dran rummachen, was ich jetzt für den Preis (ist das mit Abstand teuerste Messer für mich bisher) nicht erwartet hätte...
... aber egal auf reklamieren hab ich keinen Bock und perfektionieren macht mir ja Spaß.
Der Griff hat noch leichte Kanten und die Politur ist nicht so wie ich erhofft hatte. Geschliffen ist das mal wieder sau scharf aber fast ohne Wate und so spitz wie das kleine R2....
Die Handlage mit 3,5mm Klingenrücken am Griff, der schnell dünner wird finde ich optimal und obwohl ich sonst mehr auf günstig stehe erfreue ich mich grad an der Exclusivität des Takamuras Blazen das kaum einer hat und auch im Netz kaum was drüber zu finden ist
Und noch ein Kehlshotvergleich mit dem kleinen R2 rechts im Bild, also ein Laser ist das Blazen auch
Gruß
Uwe
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Post by Peter on Feb 10, 2017 19:46:20 GMT
Schee und vor allen Dingen, auch Mick dürfte jetzt verwirrt sein  |
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Post by lustikus on Feb 10, 2017 19:54:50 GMT
Hui, tolles Teil, Takamura hats schon drauf, keine Frage. Bin auf Erfahrungswerte gespannt, die Messwerte scheinen zu stimmen.
Was sind die Schwächen beim F&F, auf den (gewohnt tollen) Fotos kann zumindest ich nichts erkennen, das nach Nacharbeiten schreit.
Gratuliere noch mal zum exklusiven Takamura,
greez
lustikus
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Post by cor on Feb 10, 2017 21:13:20 GMT
hübsches ding ....... und wiedermal top fotos
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Post by wesley on Feb 10, 2017 21:31:47 GMT
Uhhh, darauf hab ich gewartet. Ein geiles Teil...stünden nicht 2 Messer von Jannis und ein Nakiri aufm Wunschzettel für die nächsten Monate hätt ichs auch schon gekauft. Ein passendes Petty dazu wäre nicht schlecht. Aber sei es drum, ein geiles Messer und ich bin auf deine Erfahrungsberichte gespannt
Gruß
Markus
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 5:35:36 GMT
Hui, tolles Teil, Takamura hats schon drauf, keine Frage. Bin auf Erfahrungswerte gespannt, die Messwerte scheinen zu stimmen. Was sind die Schwächen beim F&F, auf den (gewohnt tollen) Fotos kann zumindest ich nichts erkennen, das nach Nacharbeiten schreit. Gratuliere noch mal zum exklusiven Takamura, greez lustikus Moin Lustikus,
also was für mich nicht perfekt ist:
das Bolster wird als spiegelpoliert beworben, spiegelt auch, nur so richtig gut spiegelpoliert ist für mich wenn auch auf Fotos keine Schleifriefen mehr sichtbar sind.
Das Griffholz ist minimal kleiner, also ein leichter Übergang zu den Nieten und dem Stahl fühlbar.
Ob jetzt versiegeltes Schichtholz schrumpfen kann weiß ich aber nicht, vielleicht wächst es ja wieder, was ich aber eher nicht glaube 
Gruß
Uwe
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Post by flint on Feb 11, 2017 6:45:29 GMT
Servus, also diese Geometrie hätte ich bei diesem Gewicht und den Abmessungen erstmal nicht erwartet und das stimmt mich für zukünftige Käufe milde, wenn mal mehr als 150gr für ein 210er angegeben sind!  Deine aktuelle Schlagzahl an Messern, die Zusteller über deine Schwelle reichen und dein Output an Berichten hier ist einen Bereicherung für dieses Forum und einen Belastung für deinen Goldtopf! Rate mal was mir wichtiger ist! F&F ist für meine empfindliche Seele völlig akzeptabel, schick die Bilder mal TF! Der Preis definiert also schlicht über die Länge der Klinge und die Full-Tang-Konstruktion. Das die Saya fehlt und der Preis dennoch einen solchen Sprung zum 240er macht, schmerzt schon ein wenig und wird mit ein Grund sein, warum die Blazen-Reihe eher unbekannt ist, da ein Takamura Migaki R2 mit seinen massentauglichen 210mm und massstabgetreuer und bereits legendärer Lasergeometrie der Preisbrecher schlechthin ist. Du wirst lachen, aber mein Hiromoto AS verhält sich definitiv so. Ist es trocken, spüre ich die Übergänge zwischen Stahl und Schichtholz, ist es schön warm und feucht ist das weg. Warte etwas zu, bevor du zu Schleifen beginnst! Insgesamt ein traumhaftes Yo-Gyuto, dessen Gewicht sich an der Schneidenspitze zu einer Macht verdichtet, gegen die eine Möhre nichts entgegensetzten kann! Auf weitere Erfahrungen bin ich gespannt! Gruß, flint |
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 8:00:04 GMT
Hier mal die Messwerte Gewicht 330g Länge 443mm, Klinge 300mm und 57mm hoch Dicke: Rücken Griff 3,8mm / Mitte 2,0mm / Spitze 1mm 1cm über der Schneide Griff 1,0mm / Mitte 0,85mm / Spitze 0,8mm Da keine Wate dran ist, sondern ballig auf 0 geschliffen aber beißt schon bei unter 10° in einen Balsaholzleiste 1mm über der Schneide durchgängig 0,14mm Also untenrum ist das noch einen Tick dünner als das kleine R2, das grad eben genau wie das Blazen aber eine beidseitige 15° Microfase bekommen hat Die Balance liegt 30mm vor dem Bolster also schön klingenlastig wie ich das mag. Momentan könnte ich grad die ganze Zeit blöd grinsend mit dem Blazen in der Hand rumrennen Aus meiner Sicht haben die Blazen gegenüber dem Migaki R2 hauptsächlich ergonomische Vorteile, der fließend runde Übergang des Bolsters zum dem anfangs dicken aber schnell dünner werdendem Klingenrücken ist wie ein Sofa für die Hände. Damit wird sich für Köche sicher länger bequem arbeiten lassen als mit dem doch etwas eckigem Migaki. Für ein Familienessen ist das aber eher nebensächlich. Für die 80€ Aufpreis beim Blazen gibt's auch noch eine chice Saya dazu und der Griff ist größer. Gruß Uwe |
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Post by flint on Feb 11, 2017 8:33:35 GMT
Servus, kann ich gut nachvollziehen! Leuchtet alles ein und sind klar übertragbare Argumente! Hier bündelt sich dann die Entscheidung zwischen R2 und Blazen über den Komfort und die Neigung lieber einen 1,6mm Klingenrücken und eine Lasergeometrie der reinen Lehre zu wollen, oder etwas mehr Gewicht und Komfort bei fast identer Schneidfähigkeit! Woraus schließt du das ein 210 Blazen einen voluminöseren Griff hat als ein 210er R2? Wenn du von deinem 300er den Schluss ziehst, denke ich, das Takamura ihre Griffe proportional passend fertigt und bei deinem eben dementsprechend groß und komfortabel! Tolles Messer, ein wirklich schönes Yo_Gyuto mit mutigem Schliff! PM-Stahl dieser Härte auf Null bei 330gr Kampfgewicht, da hat Fam. Takamura vertrauen in die eigene Arbeit! Gruß, flint |
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 9:11:16 GMT
Auf den Fotos wirkt der proportional zu Klingenlänge größer als beim Migaki, daher nehme ich das an. Aber so groß wie beim 300er wird er wohl nicht sein...
Gruß
Uwe
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Post by lustikus on Feb 11, 2017 10:13:06 GMT
also was für mich nicht perfekt ist:
das Bolster wird als spiegelpoliert beworben, spiegelt auch, nur so richtig gut spiegelpoliert ist für mich wenn auch auf Fotos keine Schleifriefen mehr sichtbar sind.
Das Griffholz ist minimal kleiner, also ein leichter Übergang zu den Nieten und dem Stahl fühlbar.
Danke für die Antwort. Ja, bei dem Preis könnte man eine makellose Verarbeitung voraussetzen, wobei das natürlich immer im Auge des Betrachters liegt. Da hast eh einen super Zugang, find ich: nix Dramatisches, richt ich mir selber - gefällt mir! Greez, lustikus |
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Post by jgm on Feb 11, 2017 11:24:18 GMT
Hi!
Toller Kauf, hätte ich nicht das geschanzte 270er Misono UX10 und die die Sakai Yusukes würde ich mir das auch holen, allerdings in 240mmm oder 270 mm.
Gruß Jürgen
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Post by Gabriel on Feb 11, 2017 11:52:37 GMT
Moin, also diese Geometrie hätte ich bei diesem Gewicht und den Abmessungen erstmal nicht erwartet und das stimmt mich für zukünftige Käufe milde, wenn mal mehr als 150gr für ein 210er angegeben sind! Deine aktuelle Schlagzahl an Messern, die Zusteller über deine Schwelle reichen und dein Output an Berichten hier ist einen Bereicherung für dieses Forum und einen Belastung für deinen Goldtopf! Rate mal was mir wichtiger ist! genau das dachte ich auch! Also beides Schon ein beeindruckendes Messer. Ich schleiche ja selbst schon ewig um ein bestimmtes Takamura rum, dass aber seit dem noch irgendwie nirgendwo zu bekommen war... (Uchigomori 27-30cm Sujihiki...)  Deine Eindrücke des Takamuras hier bestätigen mich da in meinem Bestreben! Auf den ersten Eindruck wirklich gut. Die winzigen Verarbeitungsmakel finde ich persönlich akzeptabel. Sowas ist schnell nachgebessert. Was mich interessieren würde... Food Release? Standzeit? Schneidkantenstabilität OOTB im Vergleich zum Takamura R2 Migaki? Gruß, Gabriel |
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 12:08:03 GMT
Hi Gabriel, für den letzten Punkt ist es schon zu spät, hab ne Mikrofase gesetzt, das war mir so zu fragil vom Eindruck her und irgendwie besonders schonen möchte ich das Teil ja auch nicht. Aber kochen werde ich dieses WE noch damit und nächstes WE sind wieder 30kg Gemüse für die Hunde dran, aber schon für einen anderen Vergleich reserviert Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 14:53:33 GMT
Nach der 15° Mikrofase, nur 5 Züge auf dem 8000er pro Seite bin ich gleich mal schmerzfrei daran gegangen einen Gummiadler zu zerlegen Tja das geht mindestens genau so gut wie mit Bastls Cleakri, obwohl ich teilweise die Gelenke nicht so gut getroffen habe. Beide Klingen danach mit der 60x Lupe abgesucht, null Veränderung und die Schnittflächen vom Blazer sind schon pervers glatt und der Wiederstand beim schneiden minimal. So muss das für gute Küchenwerkzeuge sein, egal ob aus 1770 Schwedenstahl oder R2 Pulverstahl. Da haben Bastl und die Takamuras einfach gut abgeliefert    Gruß Uwe |
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