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Post by suntravel on Feb 11, 2017 5:15:24 GMT
Das Nakiri gibt's aktuell bei Kochland für schlappe 40€, liegt normal so um die 100€. Bei dem Schnäppchen musste ich einfach zuschlagen auch wenn mir das etwas klein ist.
Erwartet habe ich da eigentlich nicht viel, ist auch nicht perfekt, aber insgesamt zu dem Preis schon eine Sahneschnitte 
Miki Hamono ist eine kleine Schmiede in dem Dorf Miki und wird von Herrn Kunio Masuya betrieben.
Die Klinge ist San Mai aus rostträgem Stahl geschmiedet, der nicht genauer beschrieben ist. Bei einigen Messer aus der Schmiede wird VG1 und VG10 verwendet, könnte auch so was sein, wird mit HRC 58-62 je nach Shop beworben.
Die Maße:
Klingenrücken : Griff 3,7mm Mitte 1,7mm Spitze 1,2mm 1cm über der 0,13mm breiten Wate durchgängig 0,85mm Klingenlänge 165mm scharf und 52mm Höhe Balance 35mm vor dem Griff Gewicht 133g
Aus meiner Sicht ist das kleine Nakiri sauber gemacht, keine scharfen Kanten einwandfrei gerade und liegt mir sehr angenehm in der Hand. Der Griff ist aus Kirschbaum mit Plastikzwinge, das Holz fühlt sich sehr angenehm an.
Der Anschliff ist auch gut gemacht, ziemlich dünn ausgeschliffen und Nagelgängig.
Mir sind bisher nur zwei negative Punkte aufgefallen: Das Erlloch ist nicht verschlossen und es gibt dort einen kleinen Riss, werde ich mit Bienenwachs verschließen Die Schneide ist eher eine feine Japansäge, da der Feinabzug die Schneiden Spitze nicht erreicht hat
Ist aber trotzdem noch recht scharf, sollte aber schnell behoben werden.
Die Geometrie ist gut, ne 4cm Möhre aus dem Kühlschrank geht ohne knacken sauber durch.
Ein Paxisbericht kommt dann später noch wenn es nachbearbeitet ist.
Gruß
Uwe
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Post by brawler on Feb 11, 2017 6:53:00 GMT
Wieder mal sehr schöne Fotos. Wollte das Messer auch schon bestellen, aber meine Sammlung ist noch so klein, dass ich Redundanzen wirklich nicht nötig habe. Mit meinem Kamo Migaki das ähnliche Werte aufweist bin ich wirklich ausreichend versorgt. Wobei.. Rostträge bringt mich schon ins Grübeln  |
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Post by flint on Feb 11, 2017 7:01:40 GMT
Servus, Klinge und Geometrie lehren den Großen und teuren Schmieden das Fürchten und wenn ich mir den Schliff anschaue den man um 40,- Euro bekommen kann und das was mein Lieblingsfeind TF und seine Mannen so abliefern, dass würde ich gerne den Hype-verursachenden Fanboys im KKF um die Ohren schmeissen! Der Griff ist allerdings geschmacklos, dass ist aber keine Wertung sondern eine Meinung und das war's auch schon dazu! Mal sehen wie sich der viel gescholtene VG10/VG1 an einer so dünnen Wate verhält! Deine letzten Messer sind allesamt sehr dünn an der Wate und tragen das Risiko und den Ruf bröseliger Schneiden, mal sehen wie sich die beiden PM-Takamuras und das billige "Schneidwundernakiri" die nächsten Wochen unter deinen Bedingungen schlagen werden! Übrigens, der zweite Bericht heute zu meinem ersten Morgenkaffee, spannender als jede Zeitung und vom Inhalt viel viel besser!  Weitermachen! Gruß, flint |
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Post by lustikus on Feb 11, 2017 10:05:57 GMT
Danke für die aussagekräftigen Fotos.
Mir ist das Messer auch schon aufgefallen, was mich vom Kauf abhält, ist der VG10 (dazu ist viel gesagt und jeder hat seine Meinung) und die Plastikzwinge, die nicht nur aus Plastik, sondern auch schiach ist (wie wir Österreicher zu sagen pflegen).
Freue mich, wenn es in absehbarer Zeit Erfahrungsberichte dazu gibt, zum Asprobieren, ob einem ein Nakiri liegt imho ein sehr empfehlenswertes Messer.
Greez,
Lustikus
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Post by Gabriel on Feb 11, 2017 11:35:54 GMT
Moin Uwe, erstmal großes Lob für deinen aktuellen Durchsatz an tollen Berichten! Macht mir schon fast ein schlechtes Gewissen, weil ich grad zu meinen Berichten garnicht komme... Über das Miki hab ich aufgrund des günstigen Preises auch kurz nachgedacht. Hab mich dann aber wegen Stahl und Griff dagegen entschieden. Und insbesondere natürlich weil es bei mir komplett redundant wäre und vermutlich eh im Schrank liegen bleibt... Die Geometrie sieht allerdings vielversprechend aus. Gruß, Gabriel |
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Post by suntravel on Feb 11, 2017 14:13:51 GMT
Der Griff stört mich jetzt nicht weiter, funktioniert halt gut Ich hätte aber auch für ne nackte Klinge den selben Preis gezahlt. Sauscharf anschleifen lässt sich der Stahl jedenfalls und was ich nicht gedacht hätte mit dem kleinen Teil kann ich angenehm choppen. Der Flatsopt ist aber auch länger als bei den meisten viel größeren Gyutos und Lauchzwiebeln bieten eben auch keinen Wiederstand wo sich mehr Gewicht vorteilhaft hervor tun könnte.   Gruß Uwe |
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Post by fritze on Feb 21, 2017 11:25:41 GMT
Hallo,
die Klinge besteht nicht aus VG10, mit der Zeit bekommt die Schneidlage eine schöne dunkle Patina und die Flanken sind rostfrei. Ich habe auch ein Nakiri und ein Santoku aus der Serie und für den Abverkaufspreis sind sie geschenkt. Die Griffe sind eben nur funktionell, aber die Klingen sind sehr gut.
Gruß
fritze
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Post by suntravel on Feb 21, 2017 11:44:52 GMT
Ich finde den Griff schöner als Magnolie mit schwarzer Zwinge, und ja das Teil schneidet echt gut, hatte für so ein kleines Messerchen nur bisher nur keine sinnvolle Einsatzmöglichkeit. Ist bei Kochland noch verfügbar falls noch jemand ein Nakiri sucht.
Gruß
Uwe
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Post by Julius on Feb 21, 2017 17:40:52 GMT
Hallo, die Klinge besteht nicht aus VG10, mit der Zeit bekommt die Schneidlage eine schöne dunkle Patina und die Flanken sind rostfrei. Ich habe auch ein Nakiri und ein Santoku aus der Serie und für den Abverkaufspreis sind sie geschenkt. Die Griffe sind eben nur funktionell, aber die Klingen sind sehr gut. Gruß fritze Stimmt, auf der kochland steht ja auch "Nicht rostfreier Dreilagenstahl", also wahrscheinlich Shirogami mit rostfreien Flanken? |
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Post by fritze on Feb 21, 2017 17:54:03 GMT
Hallo, die Klinge besteht nicht aus VG10, mit der Zeit bekommt die Schneidlage eine schöne dunkle Patina und die Flanken sind rostfrei. Ich habe auch ein Nakiri und ein Santoku aus der Serie und für den Abverkaufspreis sind sie geschenkt. Die Griffe sind eben nur funktionell, aber die Klingen sind sehr gut. Gruß fritze Stimmt, auf der kochland steht ja auch "Nicht rostfreier Dreilagenstahl", also wahrscheinlich Shirogami mit rostfreien Flanken? Kann gut sein, da am Erl ein W (oder M?) gestempelt ist. |
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Post by suntravel on Feb 21, 2017 18:05:12 GMT
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Post by suntravel on Feb 21, 2017 18:17:22 GMT
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Post by dabehmi on Feb 21, 2017 18:19:53 GMT
Was ist denn der Vorteil von einem Nakiri zu einem Santoku oder Gyuto? Muss meiner Frau erklären warum wir das brauchen 😂🙈
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Post by suntravel on Feb 21, 2017 18:22:41 GMT
Was ist denn der Vorteil von einem Nakiri zu einem Santoku oder Gyuto? Muss meiner Frau erklären warum wir das brauchen 😂🙈 Keine Spitze an der man sich pieksen könnte
Gruß
Uwe
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Post by dabehmi on Feb 21, 2017 18:23:40 GMT
Könnte bisserl dünn werden in der Argumentation. 🤦🏼♂️
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