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Post by suntravel on Mar 31, 2017 16:00:28 GMT
Hi Jörg,
da sind ja unsere Eindrücke fast gleich, das Herder ist ein Ansauger, da nützt auch die dünne Geometrie nix.
Gruß
Uwe
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Post by jollo74 on Apr 8, 2017 14:30:39 GMT
Hallo zusammen, ich bin jetzt mit Testen durch und schreibe demnächst noch ein kurzes Fazit. wesley - schick' mir bitte Deine Adresse via PM, dann geht es nächste Woche auf Reisen zu Dir . Liebe Grüße Jörg
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Post by wesley on Apr 11, 2017 15:46:25 GMT
Das Messer ist heute bei mir angekommen - da war DHL echt mal schnell Der Griff vom Herder ist jetzt echt klasse! Jetzt hab ich nur ein Problem: Ich hab nun 3 PA Nakiris hier und möcht mehr Gemüse schneiden, als ich Essen kann Vorteil: Jetzt kann ich ganz gut vergleichen Das sind die guten Stücke: Herder - Sakai Yusuke (von jgm) - Shiro Kamo Kirime (von jgm) - Wakui Kurouchi - Toyama Noborikoi (210mm) Und hier schonmal der Größenvergleich Herder - Toyama Der richtige Bericht, kommt wenn ich das Messerchen weiterschicke Gruß Markus
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Post by wesley on Apr 24, 2017 15:42:49 GMT
nAbend, wer ist denn nach mir dran? Habs grad nicht aufm Schirm Bitte kurze Benachrichtigung und PN mit Adresse an mich, damit ichs weiterschicken kann Gruß Markus
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Post by wesley on Apr 26, 2017 15:13:08 GMT
Hallöle, nach nun 2 Tagen ohne Rückmeldung, hab ich gerade Zeit gehabt nachzuschauen. Laut der Liste auf Seite 1 kommt nun flint an die Reihe. Wenn du das noch testen willst, dann lass mir bitte deine Adresse zukommen Gruß Markus
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Post by Queequeg on Apr 27, 2017 7:56:08 GMT
Moinsen! Ich denke mal flint ist am Knechten und hat grad keine Zeit. Günter, wenn du aber nach all den Berichten keinen Sinn mehr für einen weiteren Beitrag siehst, der nur nochmal bestätigt, dass die Geo zu dünn, das Profil zu rund und die Seiten zu anhaftend sind, verstehe ich das vollkommen. Die Zeit kann man besser nutzen. wesley schickt dann das Ding einfach an mich zurück und ich schließe den PA ab. Da hab ich null Stress mit. Gruß Markus
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Post by flint on Apr 27, 2017 8:26:27 GMT
Servus Markus, ich habe wesley gestern Vormittag noch geschrieben und mein noch bestehendes Interesse bekundet. Am späten Abend habe ich das wieder zurückgezogen, aber nicht weil's mich nicht interessiert, sondern weil ich mir selber eines bestellt habe! Die "Trio-Serie", bestehend aus Nakiri, Santoku und Petty wird ja von Herder zur "Duo-Serie" eingedampft und das Nakiri fliegt raus! Es gibt also nur noch Lagerbestand zu kaufen und es kommen keine neuen mehr nach. Deshalb hab ich mir das letzte C-Stahl-Nakiri vom Messerspezi noch geschnappt, weil ich mich nicht in ein paar Jahren ärgern möchte, keines zu haben. Das ist jetzt ein bissl verrückt, macht aber nix. Ich hab ja noch ein paar andere Serienmesser eingekauft, die entweder nicht mehr produziert werden oder können ( weil der Schmied zu alt oder gestorben ist ) Trotzdem vielen Dank für dein Angebot es testen zu dürfen! Gruß, flint
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Post by Queequeg on Apr 27, 2017 8:38:39 GMT
Servus Markus, ich habe wesley gestern Vormittag noch geschrieben und mein noch bestehendes Interesse bekundet. Am späten Abend habe ich das wieder zurückgezogen, aber nicht weil's mich nicht interessiert, sondern weil ich mir selber eines bestellt habe! Die "Trio-Serie", bestehend aus Nakiri, Santoku und Petty wird ja von Herder zur "Duo-Serie" eingedampft und das Nakiri fliegt raus! Es gibt also nur noch Lagerbestand zu kaufen und es kommen keine neuen mehr nach. Deshalb hab ich mir das letzte C-Stahl-Nakiri vom Messerspezi noch geschnappt, weil ich mich nicht in ein paar Jahren ärgern möchte, keines zu haben. Das ist jetzt ein bissl verrückt, macht aber nix. Ich hab ja noch ein paar andere Serienmesser eingekauft, die entweder nicht mehr produziert werden oder können ( weil der Schmied zu alt oder gestorben ist ) Trotzdem vielen Dank für dein Angebot es testen zu dürfen! Gruß, flint Servus Günter, Verrückt? -Kannst ja nur du sagen :-) Das ist halt klassisches Sammeln und wenn das Messer tatsächlich nicht mehr produziert wird, warte ich mit meinem Messer mal ab ob es den aufgerufenen Preis irgendwann überbietet (da glaub ich aber nie und nimmer dran). Aber du kannst ja noch von deinem Messer dann einen Eindruck schildern und hier anfügen. Denn wenn wesley und jollo74 ihre Berichte fertig haben, kann aus dem PA ein Review werden, für ein historisches Messer. Gruß Markus
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Post by flint on Apr 27, 2017 8:42:17 GMT
Servus, an Wertsteigerung glaube ich da auch nicht! Aber es ist schon sehr lässig mit einem Messerchen zu arbeiten, das es dann nicht mehr gibt, also psychologisch! Gruß, flint
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Post by Queequeg on Apr 27, 2017 9:09:57 GMT
Also Kirsche ist tatsächlich aus in C-Stahl, in Pflaume gibt es das noch hier. Alles AUFKAUFEN!
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Post by Queequeg on May 2, 2017 20:01:57 GMT
Moinsen! Heute ist das Messer wieder wohlbehalten bei mir eingetroffen und der PA ist abgeschlossen. Ich bedanke mich schon jetzt an allen PA-Teilnehmern, bitte aber gleichzeitig die beiden verbliebenen Berichte noch nachzuliefern, auch wenns noch etwas dauert.
Jetzt schnippel ich erst mal selbst ein wenig mit dem kostbaren Stück :-).
Gruß Markus
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Post by wesley on May 6, 2017 21:26:10 GMT
guten Abend allerseits, nun kommt auch endlich mein Bericht. Tut mir leid, dass es so lange gedauert hat, aber ich habe leider nicht die Zeit gehabt mehr als nen 3-Zeiler zu schreiben und das wäre unter keinen Umständen akzeptabel gewesen. Erst einmal noch meinen Dank an meinen Namensvetter Markus für das Bereitstellen des Messers zum PA. Es ist wirklich eine Bereicherung für den eigenen Erfahrungsschatz, Messer testen zu können ohne sie selbst kaufen zu müssen. Fangen wir mal beim Fit&Finish an: Der Griff ist wirklich erste Sahne, das hat Queequeg echt super hingekriegt! Natürlich ging das auch nur mit einem relativ spaltfreien Exemplar. Denn wenn die Ausgangssituation Mist ist, dannkommt auch meist nichts gutes dabei raus. Dementsprechend rechne ich zumindest einen Kleinen des Endresultats Teil auch Herder an. Der Rücken war weder gerundet noch angefast und dementsprechend etwas scharfkantig. Bei kleinen Schnibbelsessions nicht störend, aber bei großen Schneidorgien nicht gerade handfreundlich. Dass der Griff diese Ecke direkt in Kehlnähe hat trägt auch dazu bei, dass das Messer im Pinchgrip etwas kneift Profil&Geometrie:Das Messerprofil weißt leider keinen Flatspot auf, sondern ist immer n bisschen rund. Die Klingenhöhe fällt für ein Nakiri auch eher gering aus, ebenso wie die Klingenlänge. Die geringe Klingenhöhe sorgt auch für eine etwas knappe Knöchlfreiheit, wie meine Vorredner bereits angemerkt haben. Was die Geometrie angeht ist das Messer schon recht dünn, überall nagelgängig, das freut schon... Küchenpraxis:
Ohne Vergleichsmaterial schneidet das Messer echt toll, da kann man schon ordentlich Spaß damit haben. Jetzt kommt das Aber: Wenn man andere Nakiris zum Vergleich hat, dann hat das Herder das Nachsehen. Ein Kamo-To (Kirime, die neue Serie) hat einen leichteren Laserschnitt. Längere und/oder schwerere Nakiris mit Flatspot sind dagegen beim choppen besser. Das Herder hat auch wegen der glatten Klingenflächen und dem erhöhten Ansaugeffekt noch einen zusätzlichen Nachteil gegenüber Messern mit ausgeprägter Shinogi-Linie. Fazit:Ein richtiges Fazit gibt es nicht. Eher eine nicht ganz befriedigende Antwort auf die Frage, die sich mir vor dem PA gestellt hat: Ist das Herder Nakiri ein gutes Einstiegsmesser in die Welt der Nakiris? Meine Antwort lautet Jein. Wenn man das Messer ohne Kenntnis eines anderen Nakiris kauft dann wird man schwer etwas zu meckern haben (außer der Griff ist Mist). Allerdings ist das gesamte Profil, vorallem die Starke Bauchigkeit und die geringe Klingenhöhe nicht so wirklich Nakiri-Like. Dementsprechend könnte es sein, dass ein Käufer des Herder Nakiri entscheidet, dass Nakiris nichts für ihn sind, obwohl er "klassische" Nakiris noch nicht getestet hat. Preislich ist das was geboten wird, aber wiederum gut, deshalb komme ich für mich zu dem Schluss, dass ein Herder Nakiri eher ein Geschenk für jemanden unbedarften ist, als ein Einstieg bei den Nakiris. Da die Produktion der Nakiris aber sowieso eingestellt wird, stellt sich diese Frage nun eigentlich nichtmehr....also garkein Fazit mehr Gruß Markus PS: Hier nochmal die Vergleichsbilder der Kehlshots und der Geometrien als Thumbnails
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Post by jollo74 on May 14, 2017 9:32:44 GMT
Hallo zusammen, ich bin jetzt mit Testen durch und schreibe demnächst noch ein kurzes Fazit. wesley - schick' mir bitte Deine Adresse via PM, dann geht es nächste Woche auf Reisen zu Dir . Liebe Grüße Jörg Ach ja, mein Fazit fehlt ja noch (sorry für die Verspätung): Das Herder Nakiri ist ein schönes, und mittlerweile auch rares , Küchenmesser Deutscher Herstellung, das von der Schneidfreude deutlich über den meisten Deutschen Küchenmessern liegt. Ich würde es mir aber nicht kaufen, da es für mich nicht das liefert, was ich beim Gebrauch eines Nakiris schätze: ordentlich Flatspot zum Choppen und eine hohe Klinge mit viel Knöchelfreiheit. Bei uns zu Hause gibt es zu fast jedem Abendbrot ordentlich Rohkost (Möhren, Gurken, Paprika, Staudensellerie, etc.) und da nutze ich zur Zeit am liebsten mein gepimptes Miki Hamono Nakiri, eben auf Grund der oben genannten Eigenschaften. Vielen Dank nochmal für die Teilnahme-Möglichkeit am PA . Liebe Grüße Jörg
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Post by Queequeg on May 18, 2017 14:12:13 GMT
Danke jollo74 Jörg, für deinen Bericht!
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