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Post by andreas123 on Mar 1, 2017 16:57:00 GMT
Hi, hat jemand eine Bezugsquelle parat, bei der ich kurzfristig eine Tsukemono-Presse beziehen kann? Sollte auch nicht 70-100 € kosten, für den Plastikkram. Gerne nehme ich Tipps und Erfahrungen entgegen, die Presse durch Selbstbau oder alternative Mechanismen zu substituieren. Dass ich zwei unterschiedlich große Töpfe ineinanderstellen könnte, weiß ich aber auch schon  Das Gerät sollte im Bedarfsfall nämlich auch als Fermenter für Mamüse herhalten können. Dann geht die Topflösung nicht. LG Andreas |
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Post by woka on Mar 1, 2017 17:01:40 GMT
Amazon? Ich musste erstmal googlen was das überhaupt ist Viele Grüße, woka |
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Post by BastlWastl on Mar 1, 2017 17:05:10 GMT
What the hell is Tsukemono and MAmüse....   Grüße wAstl. |
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Post by andreas123 on Mar 1, 2017 17:59:05 GMT
Moinsen, darum habe ich keinen Link gepostet. Wer es nicht kennt oder mal gehört hat, wird nicht viel helfen können Das ist ein Behälter in dem Gemüse gesalzen und gewürzt durch ein Gewinde mit Pressplatte ausgedrückt werden kann. Das dient zur Herstellung von japanischen Pickles. PS: Mamüse ist hier ein geflügeltes Wort für Gemüse. Sorry... LG Andreas |
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Post by Deleted on Mar 1, 2017 18:04:24 GMT
Moin Andreas
Also....was um Himmels willen sind Japanische pickels?
und warum drückt man das gewürzt und gesalzen...aus...?
Und wer ißt sowas ?...und warum ?
Lol....bin neugierig
Micha
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Post by andreas123 on Mar 1, 2017 18:57:52 GMT
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Post by suntravel on Mar 1, 2017 19:01:24 GMT
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Post by Deleted on Mar 1, 2017 19:03:57 GMT
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Post by suntravel on Mar 1, 2017 19:17:04 GMT
Steak ist auch gesund, wenn es dann aus guter Weidehaltung stammt, aber etwas Karnickelfutter dazu schadet auch nicht Gruß Uwe |
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Post by tomdoe on Mar 2, 2017 15:31:52 GMT
Ist "fermentiert" nicht nur ein hübsches Wort für vergammelt? Mir kommen da sofort Surströmming, Hákarl und 1000-jährige Eier in den Sinn  Gruß Thomas |
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Post by suntravel on Mar 2, 2017 18:35:21 GMT
Ist "fermentiert" nicht nur ein hübsches Wort für vergammelt? Mir kommen da sofort Surströmming, Hákarl und 1000-jährige Eier in den Sinn Gruß Thomas nen gutes Steak ist auch langsam vergammelt, erst am Knochen, dann beim langsamen garen
Gruß
Uwe
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Post by Gabriel on Mar 2, 2017 21:11:28 GMT
Guter Käse ebenfalls  (gibt viele Beispiele) Interessantes Thema andreas123 - muss ich mich mal einlesen! Gruß, Gabriel |
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Post by cor on Mar 3, 2017 0:15:07 GMT
andreas123 : is so ne tsukenono presse nicht sowas ähnliches wie ein gärtopf ? wenn dem so sein soll .... hab ich glaub ich einen auffem dachboden stehen , muss ich nachher mal schauen den könntest haben wenner noch da is. und absolut übelst gut 3000 afterburner of doom fermentiert is KIMCHI
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Post by andreas123 on Mar 3, 2017 3:17:24 GMT
Hi cor , nein. Die Presse ist eigentlich nur dazu gedacht, Gemüse nach dem es gesalzen wurde zu pressen und zu entwässern. Danach legen die Japaner es in verschiedensten kram ein. Essig, Miso usw.. Ist quasi zum "kurzpicklen". Zum Fermentieren habe ich einiges da. Auch so einen Tontopf. Der hat ein Tongewicht dabei, damit das Gärgut unter dem Flüssigkeitsspiegel bleibt. Sowas fehlt mir noch in klein. Also ein Gewicht für Einmachgläser. Hier beim Blumenkohl kann man es sehen: www.wildefermente.de/wp-content/gallery/glaeser/20140612_1556122.jpgIch werde am WE mal experimentieren. Und ja: Kimchi ist geil. Gekauft bei uns viel zu teuer. Werde ich am WE auch machen. Leider bekomme ich das koreanische Chilipulver nicht. Geht aber auch mit Pul Biber. LG Andreas |
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Post by andreas123 on Mar 3, 2017 7:35:30 GMT
Moin, Ich habs, ich Knallfrosch! Ich nehme zum testen einfach mal meine große French Press und fixiere irgenwie den Stempel. Manchmal kann einfach so schwierig sein LG Andreas |
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