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Post by alex1994 on Jul 6, 2018 19:37:02 GMT
Wie wäre es denn mit einem Petty aus dem gleichen Stahl und dünn geschliffen ? Das Herder 1922 Office wäre dünn und aus denselben Stahl. Deswegen verstehe ich Deinen Post irgendwie nicht...hast Du eins abzugeben? Viele Grüße, Jo Aber Preiswerter
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Post by alex1994 on Jul 6, 2018 19:37:39 GMT
Wie wäre es denn mit einem Petty aus dem gleichen Stahl und dünn geschliffen ? Das Herder 1922 Office wäre dünn und aus denselben Stahl. Deswegen verstehe ich Deinen Post irgendwie nicht...hast Du eins abzugeben? Viele Grüße, Jo Das Petty sollte um die 60 Euro liegen ...
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Post by alex1994 on Jul 6, 2018 20:27:07 GMT
Leider ist das mit den Spalten so eine Sache... Da hilft nur selber einen Griff bauen Oder jemanden fragen der das macht. Gruß Alex Ach so, das Standard-Petty meinst Du. Das hatte ich auch schon länger überlegt, aber irgendwie reizt mich das optisch und von den zu erwartenden Spaltmaßen nicht so... Viele Grüße, Jo
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Post by Julius on Jul 6, 2018 22:03:30 GMT
Das standard Petty (und alle standard nicht rostfreien Messer) und die 1922 Serie, sind nicht aus dem selben Stahl. Die standard Messer sind aus c80, gehärtet auf 58 HRC und die 1922 Serie ist aus 75Cr1, gehärtet auf 60 HRC.
Grüße Julius
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Post by alex1994 on Jul 6, 2018 22:18:04 GMT
Das standard Petty (und alle standard nicht rostfreien Messer) und die 1922 Serie, sind nicht aus dem selben Stahl. Die standard Messer sind aus c80, gehärtet auf 58 HRC und die 1922 Serie ist aus 75Cr1, gehärtet auf 61,5 HRC. Grüße Julius Soweit ich weiß wird der 1.2003 aka 75cr1 auf 60 Hrc gehärtet. Bei 200°C 2 mal angelassen.
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Post by alex1994 on Jul 6, 2018 22:20:05 GMT
Das standard Petty (und alle standard nicht rostfreien Messer) und die 1922 Serie, sind nicht aus dem selben Stahl. Die standard Messer sind aus c80, gehärtet auf 58 HRC und die 1922 Serie ist aus 75Cr1, gehärtet auf 61,5 HRC. Grüße Julius Mit dem c80 hast du aber bestimmt Recht. Gruß Alex
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Post by Julius on Jul 6, 2018 22:48:32 GMT
Das standard Petty (und alle standard nicht rostfreien Messer) und die 1922 Serie, sind nicht aus dem selben Stahl. Die standard Messer sind aus c80, gehärtet auf 58 HRC und die 1922 Serie ist aus 75Cr1, gehärtet auf 61,5 HRC. Grüße Julius Soweit ich weiß wird der 1.2003 aka 75cr1 auf 60 Hrc gehärtet. Bei 200°C 2 mal angelassen. Ja, da hast du recht, da hatte ich was verwechselt. Ich habs in meinem oberen Post korrigiert.
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Post by kwie on Jul 7, 2018 17:54:44 GMT
Ich weiß nicht, wie Du überhaupt darauf kommst! Bis auf die Kneipchen und das 1922 habe ich allen Messern mit dem Ruixin einen Grundschliff verpasst, der nur teilweise was länger her ist: "Grundschliff mit Edge Pro Clone ist jeweils schon etwas her, aber die Messer sind schon noch scharf" Ich schleife in der Regel mit 36° Gesamtwinkel... Bitte meine Posts auch nicht falsch verstehen... Ich hatte ja weder einen Vorwurf, noch eine Kritik oder sonst irgendetwas formuliert, für das man sich etwa hätte rechtfertigen müssen. Nur war der Grundschliff zu einigen Erfahrungen nicht bekannt und dann sind die berichteten Erfahrungen eben nicht für andere einschätzbar. Danke für's Teilen der Erfahrungen. Gruß: KWie
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Post by kwie on Jul 13, 2018 6:13:56 GMT
Noch einmal ein bisschen Futter: Ich gehe einfach noch einmal mit der USB-Lupe von oben nach unten über meine "10 wichtigsten" Wetzstähle. Die Vergrößernug habe ich nicht ermittelt, aber immer gleich gehalten: 1) Dick Poliron: 2) Dick Micro:3) Dick Combi (Vierkant, 25 cm) Saphierzug:
und Polierzug: Der Strich in der Mitte ist ein einzelner "Kratzer" mutmaßlich aus der Herstellung des Stahls, den ich ohne das Mikroskopbild gar nicht bemerkt hätte. 4) Dick Combi (Vierkant, 30 cm) Saphierzug:
und Polierzug: 5) Dick Combi Hygienic (rund) Saphierzug:
und "Polierzug": Poliert ist das nicht. Die Erscheinung vom Hygienic ist matt. Auch der Saphierzug erscheint erheblich gröber, als bei den klassischen Stählen. 6) Dick Classic bzw. Saphierzug (oval bzw. Linsenförmig):7) Dick Ehrenstahl (Saphierzug, oval bzw. Linsenförmig):8) Isler UFE (oval bzw. Linsenförmig):9) Wüsthof Wetzstahl (Standardzug bzw. Normalzug, rund)10) Dick Multiron (oval bzw. Linsenförmig) Noch einmal stelle ich fest, dass die Bilder keinen brauchbaren Eindruck von den Stählen vermitteln. Sie sind bloß informativ, denn man kann Herstellungstoleranzen erkennen. Die Saphierzüge sind recht verschieden. Auf den ovalen Sapierzügen gibt es mehr und gröbere "grobe" Strukturen. Der Saphierzug des Hygienic ist, wie der gesamte Hygienic, rauher. Auf den Combi Vierkantstählen ist der Saphierzug jeweils durchgehend etwas feiner und ob der Isler UFE gröber oder feiner ist, das kommt sehr auf die genaue Stelle an, die man unter`s Mikroskop legt. Der Standardzug beim (ganz normalen Nr. ) Wüsthof Wetzstahl wirkt stark Druckabhängig zwischen sanft und Aggressiv und dass der Multiron mit großem Abstand der agressivste Stahl ist kann ich auch nicht in den Bildern zeigen, sondern muss es einfach als Eindruck wiedergeben. Dass ich den Hygienic praktisch nie benutze liegt am dicken runden Querschnitt, nicht an der Oberfläche. Der Micro kann feinsinnigen Testern etwas anders herüberkommen, als der Poliron. Für mich fallen die aber praktisch beide in die gleiche Kategorie, d.h. ich könnte nicht wetten, dass ich bei jedem Messer blind zwischen Polierzug und Micro unterscheiden könnte. Zwischen den beiden zu unterscheiden lohnt sich m.E. überhaupt nur dann, wenn man mit einem einzigen Wetzstahl auskommen möchte und der auch oval bzw. Linsenförmig sein soll, so dass die Vierkant Combis entfallen. Die groben (Wüsthof und Multiron) mögen in vielen Haushalten super passen. Nämlich dann, wenn man bis zum nächsten Schliff noch ein- zwei Monate mit Wetzen überbrücken möchte. Wer feine Schärfe bevorzugt und selbst schleift, wird sie besser nicht benutzen sondern feinere Stähle nehmen. Nachdem in dem anderen Haushalt schon lange der kleine Combi mein "Stahl der Wahl" ist, der ganz einfach mit geringstem Platzbedarf eine super Wirkung und Reichweite hat, ist mit dem 30 cm Combi das gleiche nun auch in den Haupthaushalt gekommen. Die Vierkante sind nicht so selbstverständlich leicht blind und schnell mit der Klingenferse zu treffen, wie die ovalen Stähle, die ganz einfach "mehr Trefferfläche mit weniger Kante" bieten. Von daher mag ein Profi über den Combi lächeln und statt dessen die zwei ovalen an zwei Haken hängen. Das braucht mehr Platz, ist aber in der Anwendung schneller und robuster. Für mich in der privaten Schnipslerküche wird der eingesparte Haken wohl dafür sorgen, dass ich fortan den Vierkant neben den Schneidbrettern hängen habe. Gruß: KWie
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Post by severus on Sept 28, 2018 18:28:44 GMT
Moin, Ich hatte die Tage einen Mailwechsel mit Fa. Dick bezüglich einer Unklarheit mit Angaben über ihre Wetzstähle auf ihrer Website. Dabei stellte sich heraus, dass auf der Website ein Fehler ist, der kurzfristig korrigiert wird. Der Dickoron Hygienic ist nicht Superfeinzug, sondern Saphirzug! Außerdem, diese Angabe fehlt, ist dessen Stahl nicht hartverchromt, sondern er ist komplett aus rostfreiem Stahl. Quelle: Herr Jürgen Steudle, Ltr. Vertrieb. Viele Grüße Severus
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Post by BastlWastl on Sept 28, 2018 18:40:31 GMT
Moin, Ich hatte die Tage einen Mailwechsel mit Fa. Dick bezüglich einer Unklarheit mit Angaben über ihre Wetzstähle auf ihrer Website. Dabei stellte sich heraus, dass auf der Website ein Fehler ist, der kurzfristig korrigiert wird. Der Dickoron Hygienic ist nicht Superfeinzug, sondern Saphirzug! Außerdem, diese Angabe fehlt, ist dessen Stahl nicht hartverchromt, sondern er ist komplett aus rostfreiem Stahl. Quelle: Herr Jürgen Steudle, Ltr. Vertrieb. Viele Grüße Severus . Und was ist mit dem Dick 2000 ? usw... Die scheinen wohl wirklich Probleme bei der Deklarierung ihrer echt geilen Produkte zu haben ?? Grüße wastl.
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Post by cjscharf on Sept 28, 2018 21:47:18 GMT
Um die Verwirrung jetzt komplett zu machen: Ich habe nur 2 alte Stähle den Dickoron classic und den Dickoron hygienic beide in oval. Nach den Aussagen der Vertriebsabteilung von Dick müssten die beiden ja Saphierzug sein somit innerhalb der Fertigungstoleranzen in etwa gleich sein. Vielleicht ist das ja bei den neuen Stählen wieder anders, auf jeden Fall ist mein Dickoron hygienic schon mit dem Finger fühlbar und auch sichtbar deutlich glatter und feiner als der Dickoron classic. Noch viel deutlicher ist dies zu merken wenn man ein Messer über die beiden Wetzstähle zieht, ein vollkommen unterschiedliches Geräsch und Schleifgefühl. Beim Classic eher wie ein Schleifen beim Hygienic wie ein Polieren. LG Carsten
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Post by kwie on Sept 28, 2018 23:13:08 GMT
Um die Verwirrung jetzt komplett zu machen: Super. Bei mir ist es genau umgekehrt und der Hygienic ist gröber als die anderen Saphirzüge. Ich lerne daraus, dass man nicht zu sehr an Herstellerbezeichnungen kleben sollte. Eigenes Urteil ist das, was zählt. Gruß: KWie
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Post by lars78 on Oct 21, 2018 7:34:04 GMT
Moin,
ich besitze schon seit Jahren einen Dick Standard Zug und habe nun einen fein Zug und einen super fein Zug nach bestellt.
Der feine war wie zu erwarten einfach nur feiner als der Standard Zug welcher mir auch gut gefällt. Der super fein ist auf dem ersten Blick noch feiner, aber auf den zweiten stellt sich heraus das er nicht die üblichen längst Rillen hat, sonder ein anderes Profil. Beim wetzen fühlt es sich an als wären dort feine quer Rillen oder unregelmässigkeiten ( Scharten, Macken o.ä. ). Wie auch immer fühlt es sich nicht richtig / nicht gut an....
Mich würde interessieren wer auch beide Stähle besitzt und wie ihr sie beschreiben würdet.
Lars
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Post by kwie on Oct 21, 2018 7:53:01 GMT
Wie sind denn die Modellbezeichnungen von Dick? Bilder könnten auch helfen. Von Superfeinzug spricht Dick meiner Wissens nur beim Dick Micro, Art. 75003300 Von Feinzug sprechen die z.B. beim Wetzstahl DICK FineCut, 2K Griff, Art. 73883250-66, 73571300-66 und 73573300-66. Gruß: KWie
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