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Post by JoergD on Oct 2, 2016 8:20:25 GMT
dieter: EP -> Edge Pro (glaube ich). @julius: Wenn ich das richtig verstehe, wird bei Bogdans Systeme die Problematik mit der Klingenspitze bei der "Apex-Option" dadurch beseitigt, dass du die Halterung der Messer drehen kannst, siehe www.youtube.com/watch?v=m9HJIevu2N4, 9:00 - 10:15 min. Beim Skorpion wird das vermutlich auch gehen, oder Wastl, dieter? Viele Grüße Jörg
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Post by dieter on Oct 2, 2016 8:52:00 GMT
Apex edge pro- wenn man außerhalb des Schleiftisches schärft, wird Winkel je weiter vom Tisch desto kleiner. Wenn man mit Bogdans „Apex“ schärft ob im Tischrandbereich oder außerhalb, bleibt Winkel gleich.
Wenns um Apex edge geht, muss da die Klinge beweglich bleiben und zu schärfende Klingenbereiche müssen gerade über Tischrand sich befinden (Klingenspitze auch).
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Post by dieter on Oct 2, 2016 9:06:49 GMT
BastlWastl
Also um stabil zu bleiben brauchen die Messer mit C- Stahl größere Winkel als Karbidmonster…
"Aber immer auch in den relevantesten Bereichen, vor allem durch Zwiebeleinschneiden mit Geschwindigkeit, das ist der wahre Messerkiller."
In der Nähe von Klingenspitze (auch Übergang zur Klingenspitze- schneidet man damit Zwiebel?)… die Stellen sind viel benutzt und werden ungerne sorgfertig geschärft. Da muss man Druck besonders beachten. Ein korrektes Schärfen der Klingenbereichen bewirkt Wunder.
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Post by flint on Oct 2, 2016 9:53:32 GMT
Servus,
also das Gerät auf dem Bild ist kein Ungetüm wie Dr. Octopus, sondern deutlich kompakter und würde auch für mich in Frage kommen! Wenn du das Teil getestet und damit Erfahrungen gesammelt hast, dann bitte ich dich auch darüber zu berichten!
Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 10:09:01 GMT
Hier 2 Fotos die zeigen dass unterschiedliche Steine bei gerader Auflage schief sein können, das Uploadprogramm hat sie leider umgedreht aber einfach den Monitor umdrehen ...... Wie man sieht könnte man auch mit der Magnetoption Sushimesser bearbeiten (macht aber höchstens durch die Druckkontrolle Sinn, logischerweise, lässt sich da ja der Winkel schwer verwackeln..... ) Beim anbringen einer Microfase allerdings sehr hilfreich. Ja bei der EP Variante (ja es heißt Edge Pro), könnte man die Halterung auch drehen ist aber nicht nötig weil diese ja den Winkel vorgibt, und der Stein immer konstant bei +/- 0 Grad (je nachdem wie gerade der Tisch ist, läuft. Grüße wAstl.
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Post by Julius on Oct 2, 2016 11:33:42 GMT
Lässt sich denn die Magnetvariante genausogut wie die mit der Halterung benutzen oder gibt es einen Grund warum du die Variante mit Halterung beim Banksteinschleifen bevorzugst?
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 12:01:52 GMT
Lässt sich denn die Magnetvariante genausogut wie die mit der Halterung benutzen oder gibt es einen Grund warum du die Variante mit Halterung beim Banksteinschleifen bevorzugst? Ich finde es irgendwie praktischer....... Vorallem weil ich meist große Messer schärfe also 25cm +... Hier mal ein kleines Touchup Video zur Verdeutlichung der Funktion. Grüße WAstl.
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Post by kiam on Oct 2, 2016 12:36:04 GMT
Hallo,
ich lese diesen Thread leidenschaftlich mit! Mein Verständnis vom Schleifen hat die letzten Tage enorm zugenommen. Ihr seid Klasse! Mal schauen, wann ich eines von diesen Teilen mal in der Hand haben werde... Damit ich es richtig verstehe: die Steine müssen flach sein zum einen und gerade ausgerichtet/ausbalanciert sein auf dem Tisch?
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Post by Julius on Oct 2, 2016 12:48:05 GMT
Danke, Wastl! Der Winkel erscheint mir sehr groß, welche Winkelgröße ist das?
Bei kleineren Messen muss man den Magneteten nehmen, wenn man nicht einen sehr großen Winkel möchte?
Den Winkel misst man an der Klinge, also man “nullt” den Stein und misst dann an der Klinge?
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 12:56:31 GMT
Hallo, ich lese diesen Thread leidenschaftlich mit! Mein Verständnis vom Schleifen hat die letzten Tage enorm zugenommen. Ihr seid Klasse! Mal schauen, wann ich eines von diesen Teilen mal in der Hand haben werde... Damit ich es richtig verstehe: die Steine müssen flach sein zum einen und gerade ausgerichtet/ausbalanciert sein auf dem Tisch? Die meisten Synthetischen sind Plan genug mit der richtigen Auflage, minimale Abweichungen sind auch nicht dramatisch, gerade aber beim kompletten Grundschliff sollten da aber keine zu großen Abweichungen bestehen, Die Schneidenspitze muss halt erreicht werden (Kontrolle mittels Edding und Lupe z.B.) Der Winkelmesser hilft dabei natürlich auch. Ist der letzte Stein ein Naturstein wie in den Bildern weiter oben, könnte man den einfach um 180 Grad drehen und würde dann einen um 0,34 Grad erhöhten Winkel haben (also eine Mini Sekundärfase), anderenfalls würde (so wie er auf dem Foto liegt) die Schneide nicht ganz erwischen..... Oder man legt auf einer Seite gefaltetes Papier oder ähnliches unter. Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 13:02:07 GMT
Danke, Wastl! Der Winkel erscheint mir sehr groß, welche Winkelgröße ist das? Bei kleineren Messen muss man den Magneteten nehmen, wenn man nicht einen sehr großen Winkel möchte? Den Winkel misst man an der Klinge, also man “nullt” den Stein und misst dann an der Klinge? Da hast du recht, da habe ich mich vertan.... Winkel wird mit der Stellschraube darüber eingestellt, Einstellung ist auf 20 Grad, wollte eigentlich 18..... ... Gemessen mit Digitalwinkelmesser, den ich auf die Klinge pappe (Magnet) ergeben sich 20,11 Grad bei der Dünnen Klinge dürfte das mann muss ja auch den Klingenschliff mitrechnen also bei knapp 20 Grad. Misst das muss ich jetzt ausbessern..... Grüße wastl.
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Post by dieter on Oct 2, 2016 13:07:04 GMT
Danke WAstl.
Die Messer muss man so fixieren, dass die gerade über Steinoberfläche „schwimmen“. WAstl hat „etwas zu hoch“ angestellt um das Ganze anschaulicher zu machen.
Und Bogdan kann solche Steinhalterungen bauen, die Steine von Steinproduzenten, die zu viel Sake trinken, auch optimal anstellen lassen.
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Post by Julius on Oct 2, 2016 13:26:29 GMT
Wastl, war das nun im Video mit oder ohne Feder für Druckkontrolle?
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Post by dieter on Oct 2, 2016 13:35:21 GMT
Julius.
Ich hoffe mit Feder. Sonst wäre das eine Kraftdemonstration
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 13:37:09 GMT
Wastl, war das nun im Video mit oder ohne Feder für Druckkontrolle? Im Video mit Druckkontrollfeder, wobei es ohne gerade im Niedrigeren Körnungsbereich schneller geht, da ist es dann genauso schnell wie mit Banksteinen solo. Grüße Wastl.
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