|
Post by peters on Nov 3, 2017 23:41:16 GMT
Wie sieht das dann mit den Preisen aus bei Konosuke gibts da einen Art Katalog oder geht das alles über Email Kontakt? Hat jemand zufällig itinomonn und konosuke/ashi und kann das Profil für mich vergleichen? Allgemein finde ich es schwierig das raus zu finden wie geht ihr da ran? Ich hab noch nie eine Preisliste gesehen. Noch nicht mal eine Liste der möglichen Optionen, z.B. vom Griff her. Das war alles individuelle Betreuung - obwohl es, glaube ich, keine Extrawürste gibt. Der Kontakt mit Kosuke ist aber sehr freundlich. Haben täte ich Kono und Ashi als Gyuto in 24cm und als Nakiri in 18cm. Bei den beiden Gyutos kann ich mit meinen beschränkten Mitteln keinen wesentlichen Unterschied feststellen. Mein Eindruck ist, dass das HD2 Kono die Schärfe ein wenig länger hält - aber im nicht-professionellen Einsatz ist das sowieso kein Thema. Vom Profil spüre ich beim Schneiden aber keinen Unterschied. Mein Test-Case ist mein Frühstücks-Apfel. Ich lege beide Messer nebeneinander und schneide dann unmittelbar nacheinander ein vergleichbares Stück runter. Ein paar mal hintereinander und ich habe ein Gefühl für die Schneidfreudigkeit der Klinge. Zuerst schneide ich von oben rechts und links am Kern vorbei. Das ist für mich der entscheidende Schnitt, weil ich es nicht mag, wenn das Messer stecken bleibt. Ich denke, dass ich damit direkt die Laser-Eigenschaft abteste. Dann nochmal in die Viertel, wieder Laser-Schnitte. Und danach feine Scheibchen, wobei ich hier darauf achte, wie sehr die Apfelscheibe festpappt. Einen kleinen Unterschied gibt es in der Haptik - in meinem Fall, da ich die Konos mit Ebenholz-Griffen hab, und das Ashi hat den normalen hellen Griff. Ich mag das kompakte Ebenholz lieber. Das ist aber eine eher kostspielige Vorliebe. Ausserdem ist es ganz, ganz schwer, Ashis mit Ebenholzgriffen aufzutreiben. Vor etlichen Jahren ging das wohl noch, wenn man direkt bei Ashi bestellt hat. Ich denke, dass @flint sich so sein legendäres Ashi-Trio besorgt hat. Inzwischen nimmt Ashi keine Aufträge von Endkunden mehr an. Aber Ebenholz fällt hier sowieso aus Kostengründen aus. Das Upgrade auf Ebenholz kann schon mal einen Hunderter kosten. Palisander ist auch angenehm, aber da ist man dann wohl schon bei Full-Custom Griffen. Und Wüsteneisenholz... aber ich schweife ab. VG Peter
|
|
|
Post by foodaholic on Nov 7, 2017 8:52:31 GMT
Danke, schon mal! mit was muss ich da so circa rechnen bei einem 210 HD2? Das problem mit den teuren Griffen habe ich schon mal nicht da mir die hellen besser gefallen. Bis jetzt liegt bei mir das Itinomonn vorne, hat jemand ein Profilfoto von einem 21er Ashi? Und kann jemand was zu diesem Messer hier sagen? www.messerspezialist.de/kochmesser/g-4405-kamo-shirou-gyuto-san-mai.html
|
|
|
Post by cor on Nov 7, 2017 8:59:04 GMT
Danke, schon mal! mit was muss ich da so circa rechnen bei einem 210 HD2? Das problem mit den teuren Griffen habe ich schon mal nicht da mir die hellen besser gefallen. Bis jetzt liegt bei mir das Itinomonn vorne, hat jemand ein Profilfoto von einem 21er Ashi? Und kann jemand was zu diesem Messer hier sagen? www.messerspezialist.de/kochmesser/g-4405-kamo-shirou-gyuto-san-mai.htmlalso konosuke musste mit mindestens 250 doppelmark rechnen + ewig langer wartezeit + zollabgaben + porto ( solange es kein Model aussem Second Hand Markt is ). Preislich is das Itinomon wesentlich Attraktiver hat aber die etwas dickere Geometrie was nicht schlimm ist da diese von einigen mitforumiten für gut befunden wurde
|
|
|
Post by Nakiriman on Nov 7, 2017 9:26:34 GMT
|
|
|
Post by foodaholic on Nov 30, 2017 13:47:51 GMT
Soo, eigentlich war geplant das 21er Itinomonn zu kaufen, hab leider den letzten schwung verpasst und heute leider fest gestellt das das der Preis leider deutlich gestiegen ist. Bei dem Preis müsste dann doch alles Stimmen und das wäre dann mit Octa Handle, beim Konosuke stört mich die fehlende Hornzwinge. Hat sonst noch jemand Vorschläge hab gefühlt schon jeden Messershop durch aber keins gefunden bei dem alles passt
|
|
|
Post by schmirgel on Nov 30, 2017 14:10:52 GMT
In Summe zwar über 250 Euro und evtl. zu bauchig (wobei ich mein 240er genau richtig finde was den Flat Spot angeht):
Suisin Inox Honyaki gäbe es heute noch bei Hocho für ~260 €. Dann noch -6 % via Promo-Code. Und Free Shipping. Wären circa 245 Euro - wobei dann wieder Zoll/Steuern dazu kämen.
|
|
|
Post by foodaholic on Nov 30, 2017 14:20:49 GMT
Beim Suisin passt eigentlich alles aber ja mit Zoll/Steuern leider deutlich zu teuer, das Nenohi Wa Gyuto gibt es nicht in 21cm oder? Wobei das dann bestimmt auch über dem Budged wäre aber optisch für mich Perfekt
|
|
|
Post by billy on Nov 30, 2017 14:22:41 GMT
Das ist nicht so das was du suchst ? Oder ? link
|
|
|
Post by Magnetleiste on Nov 30, 2017 14:28:58 GMT
Mit Versand + Steuern landest du da bei über 300 Doppelmark. Ich war auch schon schwer in Versuchung.
|
|
|
Post by foodaholic on Nov 30, 2017 14:40:33 GMT
Ja auch leider zu teuer wobei mir Hellere Griffe besser gefallen, Ebenholzgriff ist bei mir verschwendet
|
|
|
Post by nik on Nov 30, 2017 14:53:59 GMT
|
|
|
Post by foodaholic on Nov 30, 2017 16:17:37 GMT
Tut mir echt leid das ich so wählerisch bin obwohl lauter gute Vorschläge von euch kommen nashiji hab ich schon an meinem Tadafusa und das gefällt mir nicht so gut von der Optik, das Sukenari hingegen gefällt mir gut aber kam in einem Video rüber als wäre es doch etwas dicker
|
|
|
Post by woka on Nov 30, 2017 17:10:51 GMT
das Nenohi Wa Gyuto gibt es nicht in 21cm oder? Wobei das dann bestimmt auch über dem Budged wäre aber optisch für mich Perfekt Beim Hersteller gibt es dass, wenn ich mich richtig entsinne, in 21cm Wahrscheinlich liegst Du dann aber mit Steuer und Zoll deutlich über Budget
|
|
|
Post by nik on Nov 30, 2017 19:11:07 GMT
Tut mir echt leid das ich so wählerisch bin obwohl lauter gute Vorschläge von euch kommen nashiji hab ich schon an meinem Tadafusa und das gefällt mir nicht so gut von der Optik, das Sukenari hingegen gefällt mir gut aber kam in einem Video rüber als wäre es doch etwas dicker Die "Pfirsich Haut" ist aber komplett anders und deutlich schöner beim Tanaka, zumindest in meinen Augen Das Sukenari kannst du für das Budget auch noch locker ausdünnen lassen, falls es wirklich zu dick sein sollte. Das gleiche Messer gibt es übrigens in verschiedenen Stählen: Aogami Super, R2, HAP40, YRX7, Ginsanko und das Schliffbild wird da vermutlich nicht nur von Stahl Serie zu Serie sondern auch von Exemplar zu Exemplar variieren, mein 240er in HAP40 ist fast ein Laser bspw.. Aber wie gesagt: das Ginsan plus Schanz und du liegst immer noch sehr weit unter Budget. GrußNiklas
|
|
|
Post by tommybig on Nov 30, 2017 19:22:55 GMT
Es ist schwer zu verstehen, was für eine Geometrie Du möchtest. Ein Itinomonn ist kein Laser. Tanaka und Sukenari auch nicht, auch wenn es Ausnahmen in der Serienstreuung gibt. Laser sind Suisin, Ashi, Kono etc. und Geometrisch alle sehr ähnlich. Die beste Alternative zum Itinomonn ist ein Wakui, bei K&S auch mit Griff nach Wahl: www.knivesandstones.com/wakui-gyuto-210mm-white-2-stainless-clad/Das der Itinomonn Preis früher oder später steigt war ja absehbar; aber meine Frau hört auch nie auf mich . LG Thomas
|
|