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Post by BastlWastl on Nov 7, 2017 16:21:09 GMT
Wieso werden hier eigentlich so doofe Fragen gestellt ?? Sind wir hier im Brotforum .... ? Es gibt tatsächlich Seiten, wenn man Google bedienen kann die einem viel schneller helfen Der Brotmesservergleich 2017Also wenn jetzt nicht alles klar ist weiß ich auch nicht Ihr müsst euch wirklich den ganzen Test durchlesen das ist schon fast ne Erleuchtung! die schärfen die Brotmesser mit Schleifbrettern (sowas kennen wir Hinterwäldler noch gar nicht!)..... Mann sind wir Rückständig hier..... Grüße wastl.
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Nov 7, 2017 16:24:06 GMT
Das Tojiro F-687 hat fast denselben Wellenschliff wie Kai Shun, der ist wirklich Top weil man gleitet und nicht sägt. Dazu noch etwas länger mit 270mm, kostet aber nur 1/4 vom Kai. Damastoptik braucht kein Mensch.
Gruss Marco
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Post by Gabriel on Nov 7, 2017 16:49:54 GMT
Aber ich habe schon kapiert, ihr braucht lange Messer für kleine Brötchen . Sagt der Richtige
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Post by Tobes on Nov 7, 2017 18:40:59 GMT
Einer der haeufigsten Tipps die ich in versch Foren gehoert habe ist die Victorinox Konditorsaege. . +1
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Post by duck on Nov 18, 2017 8:22:14 GMT
Oh, hab gar nicht gemerkt, dass der Faden weitergelaufen ist Japanische-Kochmesser.ch Marco, hast du das Messer da? Von wo werden eigentlich die 27cm gemessen? Da, wo der Wellenschliff anfängt, oder vom Kehl aus? Wäre gut zu wissen, da in Griffnähe noch ganz schön viel Fehlschärfe vorhanden ist. Sind die 27cn vom Griff gemessen verbleiben als effektive Nutzfläche ja sicher nur 24-25 cm .... Danke für eure Tipps! Kristallisiert sich wohl ein Rennen zwischen Vicorinox und Tojiro raus. Kennt wer beide, was ist dünner, schneidfähiger? Das ist das wichtigste. Der 1cm-Unterschied ist mir egal, Griff auch ... Erfreulich, dass beide DEUTLICH unter dem Budget liegen, das wird mir in diesem Leben in einer Kaufberatung wohl nie mehr passieren
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Nov 19, 2017 6:08:21 GMT
Oh, hab gar nicht gemerkt, dass der Faden weitergelaufen ist Japanische-Kochmesser.ch Marco, hast du das Messer da? Von wo werden eigentlich die 27cm gemessen? Da, wo der Wellenschliff anfängt, oder vom Kehl aus? Wäre gut zu wissen, da in Griffnähe noch ganz schön viel Fehlschärfe vorhanden ist. Sind die 27cn vom Griff gemessen verbleiben als effektive Nutzfläche ja sicher nur 24-25 cm .... Danke für eure Tipps! Kristallisiert sich wohl ein Rennen zwischen Vicorinox und Tojiro raus. Kennt wer beide, was ist dünner, schneidfähiger? Das ist das wichtigste. Der 1cm-Unterschied ist mir egal, Griff auch ... Erfreulich, dass beide DEUTLICH unter dem Budget liegen, das wird mir in diesem Leben in einer Kaufberatung wohl nie mehr passieren Die effektive Schneidelänge ist 25cm lang, so nahe am Griff zu schneiden macht keinen Sinn. Ja ich kenne beide und kann nur sagen es sind Welten wenn man das Brot schneidet statt sägt Gruss Marco
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Post by cor on Nov 19, 2017 11:25:50 GMT
das schreit ja gradezu nach einem sägemesser vergleichs pa ... ich kenn auch beide Sägen und würd nicht zwingend sagen das da welten zwischen liegen, Preisleistungstechnisch is die Victorinox ganz weit vorne. und von der verzahnung her is die tojiro säge eher bei nem wüsthof gourmet mit den runden zähnen, die kai shun säge hat ne ganz andere verzahnung wenn ich mich recht entsinne so das sie im schubschnitt schneidet und im zugschnitt sägt aber das müsste der BastlWastl bestätigen können.
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Post by BastlWastl on Nov 19, 2017 11:39:42 GMT
das schreit ja gradezu nach einem sägemesser vergleichs pa ... ich kenn auch beide Sägen und würd nicht zwingend sagen das da welten zwischen liegen, Preisleistungstechnisch is die Victorinox ganz weit vorne. und von der verzahnung her is die tojiro säge eher bei nem wüsthof gourmet mit den runden zähnen, die kai shun säge hat ne ganz andere verzahnung wenn ich mich recht entsinne so das sie im schubschnitt schneidet und im zugschnitt sägt aber das müsste der BastlWastl bestätigen können. Vorne Schub hinten Zug..... Das Konzept funzt perfekt. Grüße Wastl.
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Post by jgm on Nov 19, 2017 13:15:37 GMT
Moin, ein Brotmesser-PA muß her!! Bitte mit Vergleich zu den jeweiligen einheimischen Sägen . Gruß Jürgen
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Post by kiam on Nov 19, 2017 13:46:32 GMT
Wieder mal hochspannend hier!
Ich suche nämlich tatsächlich ein Upgrade zur Wüsthoff-Konditorsäge und hatte den Finger schon auf den Bestellbutton für das Tojiro gehabt. Nimmt die sich-vom geileren Profil mal abgesehen-nichts mit der Wüsthoff? Zumindest der Stahl sollte doch besser sein... Und ist die Kai Shun tatsächlich ne andere Liga?
Warum muss das immer so schwierig sein?
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Post by cor on Nov 19, 2017 13:57:01 GMT
Wieder mal hochspannend hier! Ich suche nämlich tatsächlich ein Upgrade zur Wüsthoff-Konditorsäge und hatte den Finger schon auf den Bestellbutton für das Tojiro gehabt. Nimmt die sich-vom geileren Profil mal abgesehen-nichts mit der Wüsthoff? Zumindest der Stahl sollte doch besser sein... Und ist die Kai Shun tatsächlich ne andere Liga? Warum muss das immer so schwierig sein? jenachdem welche wüsti säge du hattest isse bis auf das schnittigere aussehen nahezu identisch vom profil und schliff, wobei ich die wüsti superslicer säge noch ne ecke schöner finde ... ne alternative wäre noch ne mac superior ( imho hochwertiger als tojiro )
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Post by duck on Nov 19, 2017 15:50:23 GMT
ich kenn auch beide Sägen und würd nicht zwingend sagen das da welten zwischen liegen, Preisleistungstechnisch is die Victorinox ganz weit vorne. Aber preislich liegen beide doch sehr nah beianander, Victorinox bei ca. 45€, Tojiro bei 55€. Bei den unteren Preisregionen würde ich schon kompromisslos nach Schneidleistung gehen ... Ja ich müsste eigentlich echt mal beide in der Hand haben und testen ... +1 Vergleichs-PA mit beiden Messern!! =)
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Post by cor on Nov 19, 2017 16:09:46 GMT
ich kenn auch beide Sägen und würd nicht zwingend sagen das da welten zwischen liegen, Preisleistungstechnisch is die Victorinox ganz weit vorne. Aber preislich liegen beide doch sehr nah beianander, Victorinox bei ca. 45€, Tojiro bei 55€. Bei den unteren Preisregionen würde ich schon kompromisslos nach Schneidleistung gehen ... Ja ich müsste eigentlich echt mal beide in der Hand haben und testen ... +1 Vergleichs-PA mit beiden Messern!! =) bei 55€ hätt ich gern nen link ... ansonsten is die victorinox säge bei 20-30 € und die günstigste tojiro säge bei 60$ afaik ...
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Post by apoc991 on Nov 19, 2017 16:19:16 GMT
cor, direkt beim großen Fluss für 55,63€
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Post by cor on Nov 19, 2017 16:31:18 GMT
cor, direkt beim großen Fluss für 55,63€ das einzige was ich da gefunden habe mit freiem versand muss dann aber auch ungesehen durch den zoll kommen
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