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Apr 15, 2019 18:52:30 GMT
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Post by woka on Apr 15, 2019 18:52:30 GMT
Heute ist Montag Die ersten sind trotzdem schon online P.S. Ich will auch Popcorn!!!
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Apr 15, 2019 19:05:26 GMT
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Post by ipq on Apr 15, 2019 19:05:26 GMT
Heute ist Montag Die ersten sind trotzdem schon online P.S. Ich will auch Popcorn!!! Ach, stimmt. Vorhin waren sie es aber noch nicht. Kaufen geht schon? Popcorn habe ich auch nicht, aber ich hole mir einen Wein
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Apr 15, 2019 19:11:44 GMT
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Post by attue on Apr 15, 2019 19:11:44 GMT
gibt es eigentlich einen Button mit "alle verfügbaren Messer kaufen"?
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Post by Xerxes on Apr 15, 2019 19:21:07 GMT
Die ersten Messer sind online, ein paar Weitere folgen noch im Laufe des heutigen Abends.
Der Verkauf startet morgen um 20:00 Uhr, ihr habt also genug Zeit euch alle Messer in Ruhe anzugucken. Ich werde es im Shop auch nochmal posten.
Gruß Jannis
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moe
Gardemanger
Posts: 217
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Apr 15, 2019 19:40:51 GMT
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Post by moe on Apr 15, 2019 19:40:51 GMT
Servus Jannis,
das 25er mit dem Vogelaugenahorn ist das jetzt mit 1.2562er Schneidlage wie vorne im Thread erwähnt oder wie im Shop beschrieben? Das mit dem historischem Eisen hat unter 'Informationen' den falschen Griff.
Grüße
Michael
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Apr 15, 2019 19:41:24 GMT
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Post by keste on Apr 15, 2019 19:41:24 GMT
Wirklich wieder wundschöne Messer dabei. Schmunzeln muss ich aber bei gut für den professionellen Einsatz geeignet. Für mich sind schon einige Kunstwerke mit dabei. Bin zwar kein Experte aber die in einer Profi-Küche...wäre ja irgendwie schade drum. Der Vogelaugenahorn sieht toll aus, auch die Kombi Eibe und das historische Eisen hat was spezielles. Wie verändert sich das historische Eisen bei Verwendung? Dunkelt es im Sinne einer Patinabildung nach? Wenn in der Tabelle kein Flatspot angegeben ist haben die Messer dann auch keinen?
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Apr 15, 2019 19:58:54 GMT
Post by Xerxes on Apr 15, 2019 19:58:54 GMT
Nun, natürlich hat da jeder seine eigenen Vorlieben aber meine persönliche Erfahrung sagt mir, dass die meisten professionellen Anwender eine etwas kräftigere Klinge mit gewissen Kraftreserven bevorzugen. Ebenfalls sind rostfreie und somit pflegeleichte Seitenlagen und stabilisierte Griffhölzer bei vielen Profis begehrt.
Nun, wie genau das hist. Eisen sich verändert, ist schwer vorauszusagen, da Eisen dieser Zeit stark inhomogen und kein Stück wie das Andere ist. Meistens bildet sich aber eine sanfte Patina, in der man die unterschiedlichen "Lagen" des Materials erkennen kann.
Eigentlich steht es da, wenn kein Flatspot vorhanden ist. Ich werde gleich nochmal alle Artikel auf Tippfehler überprüfen.
Gruß Jannis
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Apr 15, 2019 20:04:07 GMT
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Post by keste on Apr 15, 2019 20:04:07 GMT
XerxesBei manchen Messern fehlt einfach die Splate Flatspot in der Tabelle. Der Kommentar zum professionellen Einsatz war so zu verstehen dass ich die Messer fast schon zu schön finde um sie (überhaupt) zu verwenden auch wenn sie als Werkzeug gedacht/gemacht sind.
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Apr 15, 2019 20:28:01 GMT
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Post by robfre on Apr 15, 2019 20:28:01 GMT
Also Jannis, das muss ein erhebendes gefühl sein dinge solcher schönheit zu erschaffen!?
Echt toll!
Grüße, Robert
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Apr 15, 2019 21:19:42 GMT
Post by Xerxes on Apr 15, 2019 21:19:42 GMT
Servus Jannis, das 25er mit dem Vogelaugenahorn ist das jetzt mit 1.2562er Schneidlage wie vorne im Thread erwähnt oder wie im Shop beschrieben? Das mit dem historischem Eisen hat unter 'Informationen' den falschen Griff. Grüße Michael
Danke für den Hinweis.
Das Messer mit dem Griff aus Vogelaugenahorn hat eine Schneide aus 1.2419.05.
Gruß Jannis
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Apr 16, 2019 12:52:18 GMT
Post by Wunderfoll on Apr 16, 2019 12:52:18 GMT
Wirklich tolle Messer. Was bedeutet "Win"-Workhorse? LG, Blitss
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Apr 16, 2019 13:53:16 GMT
Post by Kozuka on Apr 16, 2019 13:53:16 GMT
Ist damit die "Speziallegierung" gemeint? Also das historische Eisen? Gibt es zu dem Eisen mehr Infos irgendwo?
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Apr 16, 2019 13:58:43 GMT
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Post by keste on Apr 16, 2019 13:58:43 GMT
Ich kopiere mal ganz frech aus dem Messerforum von 2016: "Der Stahl wird von der Firma Lohmann hergestellt, der gleichen Firma, die für Achim den 1.2442, sc145 und sc125 hergestellt hat. Mit seinen ca. 2,8% Sonderkarbidbildner wird der Stahl eine ausgezeichnete Verschleißfestigkeit haben und mit 1,3% Kohlenstoff liegt die Arbeitshärte bei Messerklingen nach dem Anlassen bei ca. 63-64hrc. Gleichzeitig ist der Gehalt der Sonderkarbidbildner insgesamt noch so gering, dass mit einer sehr feinen Schneide mit guter Schneidkantenstabilität zu rechnen ist. Beim Schärfen fand ich den Stahl ausgesprochen angenehm. Man hat die Härte und Verschleißfestigkeit gespürt aber er ließ sich trotzdem recht schnell und ohne Kratzen auf eine sehr hohe Schärfe bringen. Geschärft hab ich mit GBB und einem sehr feinen Thüringer." Das historische Eisen ist bei einem anderen Messer
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Apr 16, 2019 15:11:38 GMT
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Post by Xerxes on Apr 16, 2019 15:11:38 GMT
@blitss: Wo genau hast Du das gelesen? Oder meintest Du "WEH"? WEH steht für WüstenEisenHolz. Kozuka: Das sind zwei verschiedene Messer. Der Schneidenstahl des Messers mit den Seitenlagen aus hist. Eisen ist 1.2519. Der Schneidenstahl des Messers mit dem Griff aus Vogelaugenahorn ist die Sonderlegierung 1.2419.05. Der Stahl kommt dem TWR sehr nahe, ist aber noch ein bisschen reiner. Ansonsten stimmt die Beschreibung von keste. Gruß Jannis
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Post by kair0s on Apr 16, 2019 15:19:19 GMT
Das muss sicher "Ein" heißen. Beim Workhorse mit der Nummer #21.
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