|
Post by Shamo on Jun 2, 2021 12:48:50 GMT
Hier mal ein Link wo man das Buch kurz angucken kann. Die Rezepte sollten auf 24 h bei Zimmertemperatur ausgelegt sein, dann ca. 1 h Backen und fertig. Die lange Teigführung willst du aber auch, sonst kann man es auch lassen, genau die ist es eben die leckeres, gesundes Brot ausmacht. Schnell schnell gibt es bei Industrie und vielen schlechten Bäckern. youtu.be/kKGguit9DN4
|
|
|
Post by brawler on Jun 9, 2021 13:26:46 GMT
In letzter Zeit habe ich leider wenig gebacken, war viel zu tun daheim und im Garten + neuer Job. Habe mir allerdings vorgenommen ab jetzt zumindest 1x die Woche wieder selbst zu backen, geht ja ganz gut nebenbei im Home-Office. Als Einstand heute gleich 2 Laibe
|
|
|
Post by kair0s on Jun 14, 2021 20:19:59 GMT
Vom Sonntag. Diesmal etwas dunkler gebacken und nach deutlich längerer kalter Gare. Ist nicht so weit aufgebrochen, dafür ist die Kruste kräftiger und geschmacklich ist es auch unglaublich gut geworden. Gruß Johannes
|
|
|
Post by phreak on Jun 21, 2021 20:00:51 GMT
Mischbrot? Oder ist das ein reines Weizen?
Liebe Grüße
|
|
|
Post by kair0s on Jun 24, 2021 8:02:49 GMT
Mischbrot? Oder ist das ein reines Weizen? Liebe Grüße Meinst Du meines? Das ist ein reines Weizenbrot, 10% Weizenvollkorn, 90% Type 550. Gruß Johannes
|
|
Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
Posts: 124
|
Post by Siriuskogel on Aug 4, 2021 7:49:04 GMT
Mein "Werk" von heute Nacht. 100% Roggen.
|
|
|
Post by andreas123 on Aug 4, 2021 13:30:21 GMT
Mein "Werk" von heute Nacht. 100% Roggen. ... und ein Bild hochzuladen werde ich wohl zuhause am PC versuchen müssen...
Moin,
sieh mal in meine Signatur. Da gibt es Tipps zum Medienupload für nachher am PC.
LG Andreas
|
|
|
Post by kair0s on Aug 4, 2021 18:23:51 GMT
Wie gehabt: Und Baguette: Gruß Johannes
|
|
|
Post by 213 on Nov 20, 2021 15:06:38 GMT
100% 1150 Roggenmehl, Wasser, Salz
|
|
|
Post by meister69 on Dec 2, 2021 18:12:15 GMT
|
|
|
Post by brawler on Dec 2, 2021 19:49:54 GMT
Sehr schöne Brote, auch wenn ich Dinkel so gar nicht mag. Was ist das für ein Ofen?
|
|
|
Post by meister69 on Dec 2, 2021 20:20:46 GMT
Sehr schöne Brote, auch wenn ich Dinkel so gar nicht mag. Was ist das für ein Ofen? Danke! Ich war auch kein Dinkel Freund. Nachdem meine Frau großteils auf Weizen verzichten soll und Roggenbrot zwar super ist, jedoch auf Dauer etwas eintönig wird, hab ich mal Dinkelsauerteigbrote ausprobiert. Schmeckt überaschenderweise viel besser als die gekauften... Die Konstruktion des Ofens ist angelehnt an den Merklinger, jedoch mit ein paar Verbesserungen. Zusätzliche Schamottierung im Brennraumbereich, Sichtfenster und verbesserte Zuluft. Ziel war es, die ganzen anderen Grillgeräte überflüssig zu machen und backen, grillen, braten, smoken und selchen in einem Gerät zu vereinen. Somit kann ich nun den anderen Krempel, wie Kugelgrill, Smoker und die Kochkiste/Kistensau abgeben...😄 LG Hubert
|
|
|
Post by brawler on Dec 2, 2021 21:31:52 GMT
Dinkel hat mir auch als selbstgebackenes Sauerteigbrot nicht sonderlich geschmeckt, ich bleib lieber bei Roggen oder auch Weizenvollkorn. Wirklich schöner Ofen, darüber muss ich mir mal Gedanken machen wenn der Hausbau in die ernste Phase geht.
|
|
|
Post by kair0s on Dec 22, 2021 16:06:07 GMT
kds77Würde Dir für Dein Brotmesser ja mal ein passendes Brot zukommen lassen bei Bedarf.... Gruß Johannes
|
|
|
Post by kds77 on Dec 22, 2021 16:09:18 GMT
kds77 Würde Dir für Dein Brotmesser ja mal ein passendes Brot zukommen lassen bei Bedarf.... Gruß Johannes Sehr gerne......Du bist also der Besitzer dieses geilen Brotmessers. Glückwunsch!!! Grüße Didi
|
|