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Post by andi77 on Dec 13, 2019 12:28:54 GMT
Schönen guten tag Mein name ist andi Ich bin zur Zeit auf der Suche nach anständigen schleifsteine für meine Küchenmesser. Hab da eigentlich alles von billigen messer bis messer die mir sehr an Herz liegen die auch teuer sind. Damastmesser besitze ich auch. Budget wäre so ungefähr bis 200euro Würde sehr gerne alles von hand schleifen. Erst wie jeder Anfänger es macht denke ich in YouTube schauen bin ich schnell auf shapton gestoßen die ich glaube das müsste die pro Variante sein die farbig sind. Hab mir sehr viel von den Youtuber junskitchen angeschaut der schleift fast nur mit shapton aber auch mit king. Schluss endlich bin ich hier gelandet. Weil ich mehr Informationen brauchte so einiges konnte ich schon lernen das zbs für shapton ein System nicht schlecht wäre eigentlich. Leider etwas zu teuer für mich das nowi hier vielleicht nächstes Jahr ist ein spitzenteil muss ich sagen. Hab mich heut etwas noch mehr eingelesen und viele meinen auch der kitayama wäre sehr sehr gut für Hand schleifen. Bloß wäre die Frage nur was soll ich für andere Steine noch nähmen in Kombination mit den kitayama oder ist es egal ? Und noch eine Sache lohnt es sich überhaupt ein 12k Stein zu kaufen kann man da noch was mit der Hand raus holen oder eher bei 8k lasse maximal? Hab oft gesehen bei den Youtuber der nimmt den 12k als letztes. Hoffe ihr könnt mir weiter helfen dort. Bin mir etwas unsicher wegen den Steinen noch:)
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Post by BastlWastl on Dec 13, 2019 12:31:50 GMT
Per Hand ist egal bei welchem Stahl bei max. 5k Schluss alles andere ist nur für die Optik bringt aber weder mehr schärfe noch Schnitthaltigkeit.
Wenn du auf Shapton gehen willst, die sind gut keine Frage!, würde ich für den Handschliff 1k und 5k empfehlen. Mehr ist für den Allerwertesten.
Kitayama und co. können nix.
Grüße Wastl.
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Post by andi77 on Dec 13, 2019 12:53:11 GMT
Super danke für deine Empfehlung Oh das hätte ich nicht jetzt erwartet das mehr wie 5k nichts bringt. Na gut so spare ich mir die Kohle dan sonst hätte ich umsonst ausgegeben
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Post by peters on Dec 13, 2019 14:43:54 GMT
Wenn du Gefallen an der Sache findest, ist eine Atoma-Platte zum Steine abrichten ziemlich sinnvoll. Und ich stimme BastlWastl zu, dass der 1k Shapton Pro der am besten geeignete grobe Stein ist, weil du damit auch grosse Schneidfasen zügig bearbeiten kannst. Wenn die Messer besser in Schuss sind, hat man am Shapton Pro 2k mehr Freude... VG Peter PS: und ja, gerade für jemanden, der das Schleifen erst am Lernen ist, ist bereits ein 8k Stein ganz eindeutig zu fein. Eigentlich sogar schädlich... PS2: nur um dir zu demonstrieren, dass wir es immer schaffen, uns nicht einig zu sein - das ist mein Vorschlag (alles Shapton): Glass Stone 500 (extra dicke Version), Pro 2k + 5k.
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Post by BastlWastl on Dec 13, 2019 15:05:26 GMT
Wenn du Gefallen an der Sache findest, ist eine Atoma-Platte zum Steine abrichten ziemlich sinnvoll. Und ich stimme BastlWastl zu, dass der 1k Shapton Pro der am besten geeignete grobe Stein ist, weil du damit auch grosse Schneidfasen zügig bearbeiten kannst. Wenn die Messer besser in Schuss sind, hat man am Shapton Pro 2k mehr Freude... VG Peter PS: und ja, gerade für jemanden, der das Schleifen erst am Lernen ist, ist bereits ein 8k Stein ganz eindeutig zu fein. Eigentlich sogar schädlich... PS2: nur um dir zu demonstrieren, dass wir es immer schaffen, uns nicht einig zu sein - das ist mein Vorschlag (alles Shapton): Glass Stone 500 (extra dicke Version), Pro 2k + 5k. Ich behaupte mal ganz frech das es niemanden auf dieser Welt gibt der mit einem 8k Stein per Hand was sinnvolles anfangen kann .... (ausser ggf. bei Rasiermessern als pre pre Finish) Bei einseitigen Japanern ist man ja eh selbst schuld wenn man die auf Null schärft. Grüße Wastl.
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Post by woka on Dec 13, 2019 15:09:29 GMT
nur um dir zu demonstrieren, dass wir es immer schaffen, uns nicht einig zu sein - das ist mein Vorschlag (alles Shapton): Glass Stone 500 (extra dicke Version), Pro 2k + 5k. Coole Sache, da mach ich als Schleiflegasteniker auch gleich mit und empfehle den Naniwa Cholera 1k und 5k, oder für das kleine Budget den Kombischleifstein #1000/4000 von JMS. Für unentschiedene gilt: immer mehrere Sets testen! Beste Grüße, woka
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Post by BastlWastl on Dec 13, 2019 15:19:26 GMT
PS: und ja, gerade für jemanden, der das Schleifen erst am Lernen ist, ist bereits ein 8k Stein ganz eindeutig zu fein. Eigentlich sogar schädlich... PS2: nur um dir zu demonstrieren, dass wir es immer schaffen, uns nicht einig zu sein - das ist mein Vorschlag (alles Shapton): Glass Stone 500 (extra dicke Version), Pro 2k + 5k. Gar viel schädlicher ist es den Shapton 500 zu empfehlen . Grüße Wastl.
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Post by peters on Dec 13, 2019 15:20:20 GMT
Für unentschiedene gilt: immer mehrere Sets testen! Ach! Und ich dachte immer, dass gelte: immer mehrere Sets testen kaufen!
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Post by andi77 on Dec 13, 2019 15:54:09 GMT
Super danke euch damit kann ich was anfangen. Aber naja klar jeder fängt klein an einfach üben üben üben. Werde mir mal paar Sachen bei Amazon bestellen auf jedenfall. So hab ich aber jetzt eine ungefähre Richtung was ich kaufen kann. Sonst hätte ich mir den 12k gekauft oder noch höher und wäre am Ende bestimmt sehr enttäuscht:)
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Post by woka on Dec 13, 2019 15:59:00 GMT
andi77 was für Schleifsteine hast Du denn zu Hause? Je nachdem macht es vielleicht Sinn nochmal in die Kaufberatung einzusteigen und vielleicht gibt es ja auch noch ein paar Tipps neben Amazon wo man vernünftig fündig werden kann Beste Grüße, woka
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Post by bukowski on Dec 13, 2019 16:16:53 GMT
Die Shapton Pros gibt es teilweise günstig bei Amazon direkt aus Japan, das lohnt sich aber glaube ich erst ab dem 5000. Ansonsten hat www.knivesandtools.de ab Kauf von zwei Steinen ein um insgesamt 10% reduziertes Kombiangebot. Und hier gibt's die Shapton Pros noch relativ günstig: www.feinewerkzeuge.de/shapton-stones.htmlMusst mal durchrechnen, wo dein Wunschset dann am günstigsten ist. Gruß, Daniel
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Post by andi77 on Dec 13, 2019 16:17:37 GMT
Ich hatte noch keine schleifsteine. Hab immer ein guten Kumpel die gegeben zum Schleifen der hatte aber selbst so Steine von Amazon die nicht grad teuer waren so kombi Steine 1000/6000. Scharf waren sie immer wenn der es gemacht hatte und sah gut aus bloß bin ich umgezogen und langsam muss ich es selbst lernen messer zu verschicken keine Lust:)
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Post by andi77 on Dec 13, 2019 16:21:28 GMT
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Post by andi77 on Dec 13, 2019 16:22:27 GMT
Die Shapton Pros gibt es teilweise günstig bei Amazon direkt aus Japan, das lohnt sich aber glaube ich erst ab dem 5000. Ansonsten hat www.knivesandtools.de ab Kauf von zwei Steinen ein um insgesamt 10% reduziertes Kombiangebot. Und hier gibt's die Shapton Pros noch relativ günstig: www.feinewerkzeuge.de/shapton-stones.htmlMusst mal durchrechnen, wo dein Wunschset dann am günstigsten ist. Gruß, Daniel Danke dir dachte Amazon ist immer günstiger dan lohnt sich das vergleichen doch
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Post by woka on Dec 13, 2019 16:24:14 GMT
OK, was auch immer gerne empfohlen wird ist der oben schon erwähnte Kombischleifstein #1000/4000 von JMS Ist nicht so teuer und damit sollte man zunächst einmal üben können. Überlege Dir ob Du einen Schleifsteinhalter benötigst und wie Du den Stein plan halten möchtest (wird oft gerne etwas übertrieben, ist aber auch nicht zu vernachlässigen). Oder wenn Du gleich mehr ausgeben möchtest, dann hat bukowski ja schon einiges geschrieben Aus welcher Ecke kommst Du? Vielleicht gibt es ja auch die Möglichkeit mal irgendwo ein paar Steine auszuprobieren?! Beste Grüße, woka
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