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Post by slidor on Jan 14, 2020 18:11:28 GMT
Hallo zusammen, ich lese hier schon ne ganze Weile mit, benötige langsam aber mal eure Hilfe. Bisher hatte ich 2 Messer von Global in der Küche im Einsatz. Zum Schärfen verwende ich Schleifsteine von Kasumi (#1000 #3000 #8000) und einen Keramik Wetzstab von Global (G45). Auch wenn ich mich als Laie bezeichne, bekomme ich damit die Messer ohne Probleme so weit, dass ich mir ganz locker den Arm rasieren kann. Nachdem ich sehr angetan bin von hangeschmiedeten Messern, gab es schon lange den Wunsch irgendwann mal ein solches Messer zu haben. Naja, irgendwie zufällig bin ich seit dieser Woche stolzer Besitzer eines Xerxes Messers Damast mit Lasergeometrie. Ich liebe es! Mir ist klar (zumindest denke ich das), dass das Messer vor dem ersten tatsächlichen Einsatz eigentlich geschliffen werden muss. Soweit so gut. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wegen meiner Schleifausrüstung. Und da das mit dem Messer jetzt irgendwie sehr schnell ging, hätte ich ein paar Fragen. Fangen wir beim Wetzstab an: - Kann ich den Keramikstab den ich habe auch ohne Bedenken weiterverwenden?
- Lieber den oft hochgelobten Dickoron Superfeinzug ordern? (kommt der auch mit nem Messer in 65°HRC zurecht?)
- Oder ganz was anderes?
Zu den Steinen:
- taugen die?
- sollte ich mir leiber neue kaufen? (z.B. die viel gelobten Shapton?)
- In welchen Körnungen sollte ich die Steine kaufen? (#1000 + #5000)
Wäre prima, wenn ihr mir helfen könntet. Vielleicht gibt es ja auch das ein oder andere Fornemitglied aus dem Erlanger/Nürnberger Raum, der mir beim ersten Schliff vielleicht ein wenig unter die Arme greifen könnte? Grüße Sebastian
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Post by kiam on Jan 14, 2020 19:41:32 GMT
Für den Wetzstab sollte das Messer kein Problem darstellen, umgekehrt vielleicht schon Der wird schon gut was abnehmen und so alsbald zu neuem(Grund)Schliff führen. der Dick wird bei der Stahlhärte entweder funktioniere-oder die Schneide zumindest mittelfristig eher plattmachen. Ausprobieren? Für daheim machste halt ab und zu nen kurzen TU, das sollte reichen. Wenn die Steine da sind, und Du nicht zig Messer(Job) mit schleifen musst...behalte sie! Evtl. bei dem Messer als Freihandschleifer den 8k durch einen 5k ersetzen und glücklich werden damit.
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Post by slidor on Jan 14, 2020 22:29:24 GMT
Ok und danke schonmal.
Ich denke ich besorge mir noch nen 5k Stein und ein Dickoron Wetzstahl.
Dickoron Micro (= superfeinzug) oder Dickoron Polish ? Soweit ich das verstanden habe lohnt der Polish eigentlich nicht in der Hobbyküche, oder?
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Post by 213 on Jan 15, 2020 9:54:31 GMT
Und nimm denn Naniwa 5k
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Post by marcs on Jan 15, 2020 12:00:51 GMT
213 Prinzipiell ja aber der Shapton Pro 5k ist nicht weit davon weg und kostet deutlich weniger (fast halber Preis bei Feinwerkzeuge.de).
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Post by lustikus on Jan 15, 2020 13:01:54 GMT
Servus!
Ich hab und liebe den Naniwa Pro 5K, aber ok, der Shapton wird genauso funktionieren. Dann lieber den Shapton und den Dick micro dazu. Der ist für mich inzwischen unersetzlich, auch wenn der Preis am Anfang vielleicht auch abschreckt. Mir wäre der locker das Doppelte wert, so mag ich den.
Ich wollte aber eigentlich nur ergänzen, dass ein eigener Schliff an einem neuen Xerxes nicht zwingend nötig ist, Jannis liefert eine sehr saubere Ausgangsfase aus. Es ist nicht so wie z.B. bei Watanabe, wo das Ding aus der Box mehr oder weniger unbrauchbar ist.
Greez, lustikus
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Post by BastlWastl on Jan 15, 2020 14:18:40 GMT
Ich würde nicht zwingend neue Steine Anschaffen, aber doch unbedingt einen DICK Micro . Die Global einfach nur mit dem 1k schärfen dann Wetzstahl wenn nötig, das Xerxes (welcher Stahl denn ? ) dann nur mit 3k und ganz kurz auf den 8k das "simuliert" dann den 5k.... Ergebnis wird das gleiche sein. Oder du machst es so wie ich und z.B. peters und sammelst einfach alle Steine die so am Markt sind . Grüße Wastl.
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Post by slidor on Jan 15, 2020 18:35:57 GMT
Hallo zusammen, okay vielen Dank! Also der Dick Micro ist gesetzt, den werde ich jetzt mal ordern. An einem 5k Stein soll es jetzt auch nicht scheitern, den werde ich mir bei Gelegenheit mal bestellen. Das Xerxes ist kein Monostahl sondern ein Damast bestehend aus 1.2442, 1.2510 und 1.5634 ( Link) Gibts noch was an was ich denken sollte? Ach ja zum Abrichten wäre eine DMT 325 Platte gut geeignet? Oder gibts da noch andere Tricks? Oder Empfehlungen? Bisher hab ich das in der Werkstatt auf nem Schwingschleifer gemacht ging eigentlich ganz gut. (wobei ich bis jetzt nur den 1000er abgerichtet habe, 3000 und 8000 hab ich eigentlich auch kaum benutzt) Gruß Sebastian
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Post by bukowski on Jan 15, 2020 19:41:32 GMT
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Post by schmirgel on Jan 15, 2020 20:02:37 GMT
Das Xerxes ist kein Monostahl sondern ein Damast bestehend aus 1.2442, 1.2510 und 1.5634 Ach ja zum Abrichten wäre eine DMT 325 Platte gut geeignet? Oder gibts da noch andere Tricks? Oder Empfehlungen? Bisher hab ich das in der Werkstatt auf nem Schwingschleifer gemacht ging eigentlich ganz gut. 1.2442 geht gut mit Dickoron Micro. Ja, die DMT Coarse ist super geeignet, die Atoma auch. Bissel Geschmackssache. Ich bin mehr der DMT-Typ, nutze die aber auch mehr für Messer als für Steine Die gängigste Lösung zum Planen ist eine Granitfliese (Restekiste beim Obi, 1-5 Euro) und SIC-Pulver in diversen Körnungen (ich habe 60-2000 ...). Das ist eine Sauerei, aber damit bekommst du Steine super plan - solange die Grantiplatte plan ist. Mit einem Schwingschleifer wirst du ziemlich sicher Wellen in den Stein machen. Zum schnellen Abrichten/Säubern (speziell bei Shaptons) schwöre ich ja auf die ganz billigen Dia-Platten aus China (eBay oder Ali). Kosten fast nix, gibt es in zig Körnungen, greifen super, sind schnell zur Hand. Damit reinige ich meine Shaptons eigentlich nach jedem Schleifvorgang, zwei, drei Mal unter fließendem Wasser - fertig.
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Post by slidor on Jan 17, 2020 17:26:26 GMT
Hallo zusammen, also der Dickoron Micro ist da. cooles Teil, aber an das Abziehgefühl muss ich mich erst noch gewöhnen. Allerdings: Wow, ist das Teil hässlich. Aber gut, solange es funktioniert. Verschwindet aber nach der Benutzung direkt in die Schublade wo ih niemand sieht Bzgl Schleifsteinen hab ich beschlossen erst noch ein wenig mit den Global und meinen Kasumi Steinen zu üben. Hab ich erwähnt, dass mich das Forum noch arm macht? Habe die letzten Tage noch viel gelesen und so langsam bin ich auf dem Schärfsystem Trip angekommen. Wenn ich ehrlich bin, will ich ein Nowi. Ist aktuell aber nicht drin (-> Wunschliste 2021). Deshalb, werd ich mal ein paar Teile bestellen und mich im FabLab mal auslassen. Im besten Fall kommt dann ein Bogdanclone raus.. mal schauen obs was wird
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Post by Kozuka on Jan 17, 2020 18:03:19 GMT
der Dickoron Micro ist daWow, ist das Teil hässlich. Fliegt aber nach der Benutzung direkt in die Schublade wo ih niemand sieht
Ketzer! Blasphemie!
Der Dick Micro ist eine Koryphäe, ja gar eine Ikone der Wetzstähle! Jeder Haushalt darf ihn mit stolz präsentieren!
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Post by slidor on Jan 17, 2020 19:21:11 GMT
ja okay Aber das war echt das erste was mir nach dem Auspacken durch den Kopf ging. Das das Teil gut ist bezweifel ich ja auch nicht.
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Post by Spitzweg on Jan 17, 2020 19:36:20 GMT
Obacht, mit bei "in die Schublade pfeffern" wäre ich bei dem Teil eher vorsichtig. Macken an den feinen Riefen, die er sich dabei eventuell einheimsen könnte, machen ihn in den Bereichen dann praktisch unbrauchbar (die kann man auch nicht reparieren) Aussehensmäßig finde ich ihn schrullig. Aber gut schrullig. Dir viele Freude damit! VG, Christian
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Post by slidor on Jan 17, 2020 20:22:36 GMT
Keine Angst, ich werde ihn sorgfältig hineinlegen Danke für den Hinweis. Und schrullig trifft es wirklich gut
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