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Post by suntravel on Apr 6, 2020 10:49:51 GMT
Kono HD2 finde ich nicht so dünn wie Ashi oder Yusuke, nur zu teuer halt...
Gruß
Uwe
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Post by ipq on Apr 6, 2020 10:54:58 GMT
Kono HD2 finde ich nicht so dünn wie Ashi oder Yusuke, nur zu teuer halt... Gruß Uwe deswegen hatte ich das Kono in SLD empfohlen. Meines Wissens sind sie ziemlich gleich (bis auf den Stahl natürlich)
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Post by joschlot on Apr 6, 2020 11:20:57 GMT
Moin hobbyschnipplerdas Tanaka Ginsan ist zwar dünn und hoch aus/angeschliffen, sollte aber zu deinem Anforderungs-Profil, viel Gemüse, passen. Empfindlich finde ich es überhaupt nicht, weswegen es bei mir auch als "Universal" zum Einsatz kommt. Bei der Länge würde ich auch 240mm bevorzugen, gerade für viel Gemüse ! Gruß Jörg
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Post by wern on Apr 6, 2020 12:57:42 GMT
Moin Clemens, auch ich würde lieber eine Nummer größer wählen, gerade bei Gemüse passt einfach mehr unter die Klinge. Ich startete damals auch mit ca. 200 mm, habe dann mal 240 verwendet und bin inzwischen bei 250...270 mm gelandet, mit denen ich aktuell am liebsten arbeite. Ich kann allerdings woka nur beipflichten, das macht nur Sinn, wenn Dein Brett eine entsprechende Größe hat. Meins ist glaube ich 700 x 450 mm groß. Gestern musste ich noch mal eins von den alten kleineren verwenden, und das war ein Krampf. Gruß Frank
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Post by hobbyschnippler on Apr 6, 2020 13:56:54 GMT
Moin wern Ich hab zwei Bretter mit 45 x 40 x 2,5+ cm Größe das sollte schon hinhauen. Allgemein bin ich recht gut ausgestattet in der Küche und drumherum. Ich schau mir dann noch die Ginsan und SG2/R2 Sukenaris an im Vergleich zu dem Tanaka Ginsan. Wo würde sich das Sukenari SG2 / R2 preislich abspielen (alles ausverkauft) und inwiefern ist der SG2 im Vergleich zu Ginsan ? Prinzipiell wäre auch das Sakai Yusuke extra thick nicht uninteressant aber nicht uninteressant aber das scheint nicht mehr in 240mm zu bekommen sein. joschlot ich beneide dich sehr um dein Tanaka Grüße Clemens
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Post by BastlWastl on Apr 6, 2020 14:28:55 GMT
Rostfrei, Wa Griff, 300€, nicht zu dünn, Nacharbeit (man kann ja auch im Nachhinein dicker machen .... Ich spring jetzt mal über meinen Japanischen Schatten, hier ist dein Messer. Grüße Wastl.
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Post by kiam on Apr 6, 2020 14:53:09 GMT
Ein leicht ausgedünntes 240er HAP-Sukenari mit Ebenholz vergammelt hier im Karton. Bei Interesse einfach PM
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Post by hobbyschnippler on Apr 6, 2020 21:45:24 GMT
Da Versand aus dem Ausland grade wohl als schwierig eingestuft werden muss überlege ich mir wirklich das Sukenari von kiam . Irgendwas was grundsätzlich gegen HAP40 spricht? Robustheit ? Schärfen eingermaßen machbar ? ( im Fall dass ich es nicht freihand hinbekomme ist Jürgen Schanz 15 Minuten mit dem Auto von mir entfernt ) Ansonsten danke ich für den ganzen Input und die Hilfe. Ich komm wirklich sehr gern ( und oft ) in das Forum auch wenn ich meistens nur stiller Leser bin Grüße und bleibt alle gesund Clemens
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Post by kiam on Apr 7, 2020 6:38:18 GMT
Schärfen ist gar kein Problem, ausdünnen wohl eher. Aber das lässt man dann halt machen-wenn es denn irgendwann mal nötig wäre.
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Post by wern on Apr 7, 2020 9:02:46 GMT
Moin Clemens,
sehe ich genau so. Schärfen ist kein Problem (zumindest mit den Shapton Pros).
Gruß Frank
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