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Post by irie on Oct 18, 2020 21:45:04 GMT
Oh man, ich suche die ganze Zeit bei den Handgemachten/Serienmesser Reviews. Die Quick and Dirtys sind mir nie aufgefallen Das Feedback hört sich ja nicht so durchweg positiv an wie z.B. beim Hinoura. Der cleane Stil gefällt mir aber noch minimal besser als ein Kurouchi Finish. Ist der Aufpreis beim Hinoura der besseren Verarbeitung oder eher dem Namen von Tsukasa Hinoura geschuldet?
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Post by joschlot on Oct 19, 2020 4:08:31 GMT
Moin irieTanaka habe ich auch zwei, Blue 2 aber in 270 mm und das 240 mm Ginsan. Das Ginsan war mäßig verarbeitet dass Blue 2 ( überarbeitete Version von K&S ) deutlich besser. Beide würde ich auch empfehlen, ebenfalls pflegeleicht, schneidfreudig und robust ! Gruß Jörg
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Post by Gabriel on Oct 19, 2020 7:11:59 GMT
Ist der Aufpreis beim Hinoura der besseren Verarbeitung oder eher dem Namen von Tsukasa Hinoura geschuldet? Es ist immer schwer zu sagen, woher genau jetzt der Preis kommt. Da spielen viele Faktoren eine Rolle. Der Stahl ist sicher einer. Der Name aber sicherlich auch.
Ich würde danach entscheiden, was dir vom Profil und Optik eher liegt.
Gruß, Gabriel
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Post by ipq on Oct 19, 2020 10:34:44 GMT
irie , falls der Wa-Griff kein Muss ist, käme für deinen Einsatzzweck Zwiebeln, Möhren und Paprika auch ein 21er PM- Takamura link oder link in Frage. Sicherlich eine sehr gute Alternative, wenn man mit dünn ausgeschliffenen Klingen umgehen kann.
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Post by hobbyschnippler on Oct 19, 2020 14:41:42 GMT
etwas OT:Boah sind die Takamuras teuer geworden . Ich hab eins vor ~2 Jahren für 140€ erstanden. Ich finde knapp 200€ dafür ein wenig zuviel bzw. du bekommst für etwas mehr noch deutlich mehr falls das Sinn macht.
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Post by bukowski on Oct 19, 2020 17:35:37 GMT
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Post by irie on Oct 19, 2020 19:25:47 GMT
joschlot Das klingt ja ganz gut. Ich denke mir aber, das ich etwas qualitativ besseres bekomme, wenn ich mir die Importkosten spare und aus der EU bestelle. ipq doch, hätte schon gern nen WA-Griff. Trotzdem sieht das Takamura echt gut aus. Mir sind auch das Ryusen Blazen und Kisuke Aogami 2 aufgefallen. Das Kotetsu hab ich auch noch nicht abgeschrieben Das wird keine einfache Entscheidung Nochmal vielen Dank, dass ihr euch alle die Zeit nehmt mir zu helfen! Grüße irie
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Post by ipq on Oct 19, 2020 19:57:00 GMT
ipq doch, hätte schon gern nen WA-Griff. Trotzdem sieht das Takamura echt gut aus. Klar, bei einem japanischen Griff scheidet es aus, auf der anderen Seite wirst du für die 160 Euro kaum einen besseren PM-Laser bekommen. Ashi schon gesehen? link
Sehr spannend ist imho auch Wakui link
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Post by irie on Oct 19, 2020 20:07:18 GMT
Das Ashi Ginga zumindest. Scheinen aber eh die gleichen Messer zu sein oder? Da der Griff hell ist, wäre ich eher bei einem der Kotetsu Laser.
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Post by irie on Nov 6, 2020 13:09:03 GMT
Anders als zuvor Gedacht, ist es ein Mazaki geworden An dieser Stelle nochmal vielen Dank an alle, insbesondere auch an BastlWastl. Der erste Eindruck stellt mich äußerst zufrieden. Der Schwerpunkt liegt, wie zu erwarten war, weiter vorne als bei meinen anderen Messern. Bin sehr gespannt damit zu arbeiten. Der Übergang zwischen Griff und Zwinge ist schon deutlich spürbar, stört mich aber nicht beim Pinch-Grip. In einem Video von John von JKI heißt es, dass die meisten japanischen Messer aus Sicherheitsgründen mit Vinyl-Überzug versehen werden? Ist dies bei Mazaki auch so? Wenn ja, mit welchen üblichen Haushaltsmitteln kann ich diesen an einfachsten entfernen?
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Post by Gabriel on Nov 6, 2020 13:39:33 GMT
In einem Video von John von JKI heißt es, dass die meisten japanischen Messer aus Sicherheitsgründen mit Vinyl-Überzug versehen werden? Ist dies bei Mazaki auch so? Wenn ja, mit welchen üblichen Haushaltsmitteln kann ich diesen an einfachsten entfernen? Ist bei seinen Messern so, bei den meisten aber nicht (habe ich glaub ich im Laufe der Jahre... spricht über 100 Messer.... bei ganzen 5 Messern gehabt...)
Bei Mazaki sollte das nicht der Fall sein.
Wenn sich eine gleichmäßige Patina bildet, dann bist du sicher, dass es nicht der Fall ist
Falls du mal ein Messer hast, bei dem das der Fall ist, hilft Aceton.
Gruß, Gabriel
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Post by irie on Nov 6, 2020 13:50:29 GMT
Ok, danke! Ich werd mal schauen wie es reagiert, später wird getestet
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Post by irie on Nov 7, 2020 7:18:31 GMT
Du hattest recht Gabriel . Das Messer hat sehr schnell und stark reagiert, ich war überrascht wie fix das ging. Die Schneidfreudigkeit gefällt mir auch. Die OOTB-Schärfe könnte besser sein, Probleme bei ner Tomatenhaut habe ich nicht erwartet. Is aber nicht schlimm, dafür gibts ja Steine Ein Manko habe ich jedoch entdeckt. Die Klinge steckt nicht ganz gerade im Griff bzw. ist nicht so gleichmäßig geschliffen. Wirkt dadurch schon fast eher wie ein single-bevel oder 70/30-Schliff. Beim Schneiden ist spürbar, dass das Messer ein wenig nach rechts zieht. Da dies mein erstes japanisches Messer ist, kann ich nicht einschätzen inwiefern das normal ist. Würdet ihr das beanstanden?
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Post by daddyyoyo on Nov 7, 2020 7:46:02 GMT
Das kommt doch recht häufig vor. Wenn man was zu beanstanden sucht, dann kann man sich darüber aufregen. Aber „spüren“ kannst du nur selber, ob dich das stört. Ich hatte auch schon Messer, deren Griff nicht 100%ig gerade montiert war. Hat mich aber nie gestört bei der Verwendung...
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Post by irie on Nov 7, 2020 8:18:57 GMT
Das kommt doch recht häufig vor. Eben das wusste ich ja nicht. Mich stört es nicht wirklich, der kleine Zug nach rechts erleichtert schön dünne Schnitte Ich wollte einfach wissen, wie der allgemeine Konsenz ist, da hier im Forum ja mehr Stahl unterwegs ist als bei Hitachi
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