Post by hobbyschnippler on Oct 19, 2020 15:07:35 GMT
Worum solls hier gehen: Ich brauch keine Kaufberatung. Ich hab nur viel Freunde welche gerade mit der Uni fertig sind oder in der Uni und allgemein keine gesteigerte Lust haben ~100€ in ein Messer zu investieren da es ihnen als zuviel vorkommt.
Speziell eine Freundin von mir hat sich diese Woche bei mir mal wieder nach Messern erkundigt was mich auch zum Erstellen dieses Fadens inspiriert hat.
Weiterhin kommt es zumindest mir so vor als ob alle P/L- Kracher unter 100€ seit ein bis zwei Jahren über 100€ gerutscht sind ( Tojiro VG 10, Global G2 etc ... ).
Nun meine Frage in die Runde. Welche Messer würdet Ihr für unter 100€ empfehlen. Eigentlich müsste man sagen unter 80€. Denn wenn man 100€ ausgeben kann dann kann man auch 110€ für eines der o.g. Messer berappen.
Sagen wir also Messer für unter 80€.
Ich weiß das Messer solcher Preiskategorien hier wenig Aufmerksamkeit bekommen aus offensichtlichen Gründen ( wie z.B. dass das hier ein Messerfachforum ist und jeder zweite ein Messernerd) aber wäre wirklich interessiert was hier so zustande kommt.
Die Ergebnisse könnte man im übrigen direkt in den Ordner mit den Empfehlungen <100€ packen.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Ich geh mal davon aus die meisten die mit dem Kochen anfangen nutzen es viel für Gemüse und wenig Fleisch das knochenlos ist.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
Gleiches Spiel hier. Die meisten werden wohl ~21 cm nehmen.
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
s.o.
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Anfänger würde ich zwischen Wiegen und überhaupt keine Technik einordnen.
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Die wenigsten Messer in der Kategorie werden wohl kaum zu dünn sein;)
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Rostafrei!!
Budget:
80€
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Der Einfachheit halber national und Online.
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Vermutlich keine.
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Den Meisten werden kleine Schönheitsmakel egal sein.
Links oder Rechtshänder?:
-
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
-
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
-
Messer die ich schon ins Auge gefasst hätte:
Eden Classic Damast 20cm
Das oft erwähnte Victorinox Fibrox 20cm
Wüsthof Gourmet 20cm
Lion Sabatier 20 cm ( Klingenhöhe find ich zu tief für das "eine" Kochmesser? Lion Sabatier
Bin Sehr gespannt was euch einfällt.
VG
Clemens
Speziell eine Freundin von mir hat sich diese Woche bei mir mal wieder nach Messern erkundigt was mich auch zum Erstellen dieses Fadens inspiriert hat.
Weiterhin kommt es zumindest mir so vor als ob alle P/L- Kracher unter 100€ seit ein bis zwei Jahren über 100€ gerutscht sind ( Tojiro VG 10, Global G2 etc ... ).
Nun meine Frage in die Runde. Welche Messer würdet Ihr für unter 100€ empfehlen. Eigentlich müsste man sagen unter 80€. Denn wenn man 100€ ausgeben kann dann kann man auch 110€ für eines der o.g. Messer berappen.
Sagen wir also Messer für unter 80€.
Ich weiß das Messer solcher Preiskategorien hier wenig Aufmerksamkeit bekommen aus offensichtlichen Gründen ( wie z.B. dass das hier ein Messerfachforum ist und jeder zweite ein Messernerd) aber wäre wirklich interessiert was hier so zustande kommt.
Die Ergebnisse könnte man im übrigen direkt in den Ordner mit den Empfehlungen <100€ packen.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Ich geh mal davon aus die meisten die mit dem Kochen anfangen nutzen es viel für Gemüse und wenig Fleisch das knochenlos ist.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
Gleiches Spiel hier. Die meisten werden wohl ~21 cm nehmen.
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
s.o.
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Anfänger würde ich zwischen Wiegen und überhaupt keine Technik einordnen.
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Die wenigsten Messer in der Kategorie werden wohl kaum zu dünn sein;)
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Rostafrei!!
Budget:
80€
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Der Einfachheit halber national und Online.
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Vermutlich keine.
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Den Meisten werden kleine Schönheitsmakel egal sein.
Links oder Rechtshänder?:
-
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
-
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
-
Messer die ich schon ins Auge gefasst hätte:
Eden Classic Damast 20cm
Das oft erwähnte Victorinox Fibrox 20cm
Wüsthof Gourmet 20cm
Lion Sabatier 20 cm ( Klingenhöhe find ich zu tief für das "eine" Kochmesser? Lion Sabatier
Bin Sehr gespannt was euch einfällt.
VG
Clemens