|
Post by suntravel on Apr 3, 2021 15:53:13 GMT
Was Du brauchst bei Weicheisen ist halt nen mittlerer Schleifstein und nen feinen Wetzstahl um auf Dauer ohne externe Hilfe scharf zu bleiben, Marke ist dabei nur Nebensache Gruß Uwe
|
|
|
Post by HKL12 on Apr 4, 2021 9:29:21 GMT
Was Du brauchst bei Weicheisen ist halt nen mittlerer Schleifstein und nen feinen Wetzstahl um auf Dauer ohne externe Hilfe scharf zu bleiben, Marke ist dabei nur Nebensache Gruß Uwe Weicheisen? Wenn der Stahl passt und ich damit meine Messer einige Zeit problemlos scharf halten kann, würde mir das fürs Erste reichen. Das Schleifen würde ich vorerst dem Profi überlassen, auch wenn die Idee es selber auf einem Stein zu versuchen ihren Reiz hat. Daher aus reiner Interesse, welcher Stein wäre denn in Kombination mit dem Stahl empfehlenswert? Und gibt es vielleicht noch einen Wetzstahl der zu dem schon vorhandenen (extra)Feinzug eine passende/sinnvolle Ergänzung wäre? Entschuldigt bitte die vielen Fragen!
|
|
|
Post by bukowski on Apr 4, 2021 9:33:19 GMT
Weicheisen ist "umgangssprachlich" für Klingen, die nicht hoch gehärtet wurden.
Ein Stein um 1000 JIS Körnung wäre gut. Naniwa Pro 800 oder 1000, Shapton Pro 1000 oder 2000 z.B.
Gruß, Daniel
|
|
|
Post by eisbehr on Apr 24, 2021 9:31:38 GMT
Hallo Daniel, jetzt ist das ja schon durch, aber nochmal zur Einordung: Den genannten Wüsthof Stahl hatte ich auch schon in der Hand. Der ist deutlich (!) feiner als Standardstähle, was prinzipiell gut ist wenn man seine Schneiden sorgsam pflegt und auf schonende und maximale Scharfhaltung aus ist. Im Vergleich zu den Dick / Dickoron Stählen ist er etwas gröber als der Mikrofeinzug (Dickoron micro), der nochmal polierter und glatter ist. Der Wüsthof hat zwar auch kaum Riefen, ist aber in der Oberfläche eher "matt" als glatt. Allerdings ist er trotzdem feiner als ein Dick Feinzug, bzw. Dickoron Classic, der auch noch einiges feiner ist als Standardware. Übrigens ist der Wüsthof Metzgerstahl extrafein meines Wissens baugleich zum Victorinox Mikrofeinzug und beide werden vermutlich von CS Flügel in Solingen hergestellt, zumindest finde ich da extrem ähnliche Stähle im Katalog. Hier schreiben die ein paar Infos zu den verschiedenen Zügen / Feinheiten.Insgesamt denke ich du fährst gut mit dem Stahl, solange du die Schneiden gut instand hältst.
|
|