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Post by BastlWastl on Sept 20, 2021 18:10:24 GMT
Ich fand auch damals die KAI Shuns nicht schlecht, hab da das große Kochmesser und das Brotmesser gehabt von (das Brotmesser immer noch, das Kochmesser hab ich nem Lehrling geschenkt). Die waren damals schon gut, aber halt im Vergleich zu viel besser ausgeschliffenen Herder Messern einfach zu teuer. Mittlerweile nun ist Herder sehr viel teurer geworden, KAI Klassik sind im Vergleich nun recht günstig und die die ich bisher nachgeschärft habe oder in Geschäften gesehen habe waren ähnlich dünn wie Takamura und Co. VG-10 ist ein sehr solider Messerstahl und genau so wie 1.4116 total unterschätzt weil einfach langweilig und nicht exotisch genug. Mir hat die WB von Mcusta sehr gut gefallen, weniger hart wie KAI gut zu wetzen, und die vom Aldi sind von der WB auch Top . Edit: Das KAI Pro Deba hab ich auch in Nutzung zuhause seit 2 Jahren ? ohne Nachschärfen, still going strong! Grüße Wastl.
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Post by noclue on Sept 20, 2021 19:54:51 GMT
Ich fand auch damals die KAI Shuns nicht schlecht, hab da das große Kochmesser und das Brotmesser gehabt von (das Brotmesser immer noch, das Kochmesser hab ich nem Lehrling geschenkt). Die waren damals schon gut, aber halt im Vergleich zu viel besser ausgeschliffenen Herder Messern einfach zu teuer. Mittlerweile nun ist Herder sehr viel teurer geworden, KAI Klassik sind im Vergleich nun recht günstig und die die ich bisher nachgeschärft habe oder in Geschäften gesehen habe waren ähnlich dünn wie Takamura und Co. VG-10 ist ein sehr solider Messerstahl und genau so wie 1.4116 total unterschätzt weil einfach langweilig und nicht exotisch genug. Mir hat die WB von Mcusta sehr gut gefallen, weniger hart wie KAI gut zu wetzen, und die vom Aldi sind von der WB auch Top . Edit: Das KAI Pro Deba hab ich auch in Nutzung zuhause seit 2 Jahren ? ohne Nachschärfen, still going strong! Grüße Wastl. Na toll...jetzt muss ich mir so'n Pro Deba kaufen...2 Jahre ohne schärfen....Challenge angenommen...hehe
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Post by schmirgel on Sept 21, 2021 19:44:41 GMT
JCK hat gerade VG10 zum schmalen Dollar(*) neu rein bekommen: japanesechefsknife.com/collections/jck-natures-blue-clouds-series (das Santoku und das Petty) Ist auch mit allem Blingbling, den man so machen kann. Bunte Griffe aus Fake-Holz, optional sogar bunte Saya, Fake-Damast, Fake-Tsuchime usw. Aber das kann schon auch gefallen, warum nicht. Generell sind die JCK-Serien in Relation zum Preis immer von sehr guter Qualität, die verkaufen keinen Ramsch. (*) Versand, Zoll und vor allem Steuer kommen noch drauf.
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