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Post by Gabriel on Jan 25, 2017 21:09:04 GMT
The SIH: perfect finish, nice handle, very bad food release. For instance, if you cut a carrot with it: the first cuts are perfect but after you have the piece that you cut before that is so stuck to blade that it make the next cut difficult, at least in such cutting. It was better in rocking. That's interesting. I'd rate the Suisin IH's food release as the best out of the "Standard-Lasers" and certainly better than Ashi Aber mit Kotetsu (wenn dir das Profil liegt und du einen PM Stahl möchtest) und sosnt Ashi machst du definitiv keinen Fehler. Trotzdem hätte das jetzt hier auch eine Kaufberatung sein können. Also nächstes Mal bitte... die wird so selten benutzt... Gruß, Gabriel
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Post by Nakiriman on Jan 26, 2017 10:23:34 GMT
Kleine Update: Das Messer ist heute morgen gekommen (gestern 16.30 bestellt, dazu gabs noch eine Kochschürze als geschenk, alles sehr, sehr schön. Schon nach 30sek kann ich alles bestätigen,was ihr geschrieben habt! OOTB-Schärfe fanszinieren, F+F wirklich gut, Klingendicke unwirklich gering...
Dies alles fasziniert mich sehr und stösst mich zugleich ab. Diese einzigartige UFO-mässigkeit steht diametral meinem "Handwerk rules"-Dogma gegenüber. Aber analog einer alten Medizinerweissheit "Wer schneidete, hat recht", bin ich sicher, das dieses Messer seinen Platz in meinem Setup finden wird... Und ein Review hier im Forum auch..
Scharfe Grüsse Benjamin
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Post by krassi on Jan 26, 2017 11:11:24 GMT
Ja cool! wie erwartet halt! regarding the 210mm. well the 210mm is flatter in height. I could try the one from Karnstein and i loved the height.. the only thing i did not like was the cutting performance.. the 210mm from him cut much much worde than the 180mm taller Bunka. Also the one from Zetieum was first inferior towards my Bunka. But after giving it some Jnat Polishing with a suita and something finer it suddenly got much much better and felt as good or even better than my bunka. Carrot cutting with Kotetsus is really the best Also the tip of this knife is very good and its stiff like a steelbar.. zero wedging. also schwer zu sagen.. 210mm kotetsu kann auch out of the box eher kacke schneiden und bedarf dann erstmal ner Steinbehandlung. Hab 2 erlebt die nicht der Kracher waren out of the box. Das Akifusa war Out of Box ja auch ein Staubsauger im Bereich Foodrelease. Hahah "Wer schneidete, hat Recht" ist n guter Grundsatz! Daher sind bei mir auch ranzige Solinger, PM Stahl und handwerkliche 3 Lagenmesser alle gleichberechtigt... solange die gut schneiden. LG Daniel
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Post by krassi on Jan 26, 2017 20:25:21 GMT
Der Griff von den Kotetsus ist langweilig aber der Hammer! Also liegt super gut in der Hand! Und Gewicht und alles stimmt. Nur an dem Mini Petty war er zu gross und kacke.. hab den abgeschliffen jetz dran, aber so ganz happy bin ich immer noch nicht damit.
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Post by wesley on Jan 26, 2017 22:26:00 GMT
Ja, das ist nunmal so. Entweder man kommt mit nem Griff klar oder auch nicht. Gibt ja auch Menschen mit Patschehändchen und mit Riesenpranken, da muss es nunmal Unterschiede geben. Nakiriman Erstmal Glückwunsch zum Neuerwerb. Auf das Review bin ich gespannt, jeder hat ja immer so seine Eigenheiten in der Bewertung von Messern
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