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Post by zollinger on Feb 24, 2017 22:49:05 GMT
Bezogen auf die Laser-Geometrie. Hatte mal ein Schweden-Stahl-Petty von allen drei Herstellern. Konosuke war in der Schneidfähigkeit klar hinter den beiden anderen, die gleichauf waren. Auch mein Konsosuke HD Gyuto zieht in diesem Punkt gegen mein Ashi den Kürzeren. Gruß, zollinger
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Post by stefan on Feb 24, 2017 22:56:30 GMT
... den beiden anderen, die gleichauf waren. Laut einer Email von Koki ist Ashi Hamono übrigens der Hersteller hinter Furinkazan von JCK ... (Hab das 240er Gyuto, schönes + gut verarbeitetes dünnes Messer, lediglich den Schriftzug finde ich optisch nicht so ansprechend. Kann evtl. mal morgen nen kurzen Bericht tippen.) Grüße, Stefan
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Post by Gabriel on Feb 24, 2017 22:59:36 GMT
Und so viel Geld für ein Petty was nicht nix sonderlich besser kann ist schon echt hart. (Ich persönlich versteh nicht warum die Dinger so teuer sind und für meinen Geschmack hässlich dabei.. Ja ich mag die Suisins Null) Hm naja, ich kann nur nach dem Gyuto urteilen, und da kann das Suisin immer noch eine ganze Menge besser als Ashi und Co. wie ich finde Aber ja... leider seit dem letzten Preissprung hoffnungslos überteuert. Kono HD2 ja inzwischen auch dank der Nachfrage. Bleibt zu hoffen, dass das den Ashis nicht auch so geht... Und das Furinkazan von JCK sind wirklich nach einem heißen Tipp aus! Gruß, Gabriel
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Post by krassi on Feb 24, 2017 23:07:53 GMT
Naja ich finde es einfach hässlich und überteuert da kann es von mir aus auch die Nationalhymne singen und mir Bier holen.. das ändert auch nix dran Ich als Ashi Apostel ignorier das mal Muahhaha. Aber ..aber halt.. macht keinen Sinn bei dem Preis.. Mehrwert kann nicht mehr genug sein um das zu rechtfertigen. Jo denke das Furiwurikarate sieht nach nem sehr soliden guten Messer von einem nahmhaften Messermacher aus Sakai aus. Viel Messer fürs Geld halt. Der Koki hat echt super Serien am Start! Ich hab ja auch ein Azai Petty von dem was ich nach wie vor sehr mag. LG Daniel
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Post by flint on Feb 25, 2017 7:30:04 GMT
Servus, Bezogen auf die Laser-Geometrie. Hatte mal ein Schweden-Stahl-Petty von allen drei Herstellern. Konosuke war in der Schneidfähigkeit klar hinter den beiden anderen, die gleichauf waren. Auch mein Konsosuke HD Gyuto zieht in diesem Punkt gegen mein Ashi den Kürzeren. Gruß, zollinger danke für die Erklärung! Petty's sind da immer so ne Sache. Je geringer die Klingenhöhe, desto drastischer macht sich der Geometrieverlauf bemerkbar, da genügen zwei 1/10mm an der falschen Stelle und ein Eindruck verfestigt sich! Ein Erdrutschinformation! Koki ist in der Regel ein seriöse Quelle, also bitte stell uns das Messer vor! Wenn du Suisin's "hässlich" findest, dann erkläre mir bitte den Umstand, warum du "old school" Ashi's ( Ho-Holz/helles Horn ) so schön findest? Die Messer unterscheiden sich augenscheinlich nur über das Horn! Schwarz und länger gegen hell und kürzer. Die Farbe vom Holz oder Horn und eingeschlagen oder gelasert mal aussen vor! Worin genau setzt sich diese "Menge" zusammen? Den "Standzeitmythos" mal aussen vor? Beide Messermanufakturen zählen zu den besten Lasern der Welt, die einen noch preiswert, die anderen bereits unverschämt überteuert! Ansonsten sehe ich nicht viele Differenzen, weder in Funktion, noch optisch, noch vom F&F. Gruß, flint
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Post by Gabriel on Feb 25, 2017 10:46:52 GMT
Worin genau setzt sich diese "Menge" zusammen? Den "Standzeitmythos" mal aussen vor? Hm naja, die Standzeit ist IMHOkein Mythos sondern unterscheidet sich erheblich. Abgesehen davon weist mein Suisin im Vergleich zu allen anderen bisher von mir getesteten Serienlasern den besten bzw. den "am wenigsten schlechten" Food Release auf. Jedenfalls im Vergleich zu Ashi, Takamura, Kotetsu etc. - auch inkl. Schanz (und geschanzten Messern) und Xerxes Laser. Gut, F&F scheint wohl nicht bei allen SIH mehr so zu sein. Früher war das eine Bank. Dazu ist der Griff nach wie vor der IMHO bequemste aller Serien-Wa-Messer (Jannis Messer mit gleicher Griffform außen vor). Aber wiegesagt - Vorteile ja. Aber Vorteile die den Aufpreis lohnen leider mit der aktuellen Preisgestaltung nicht mehr. Wenn es wie früher "ein wenig mehr" wäre, dann wäre meine Wahl aber klar. Gruß, Gabriel
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Post by flint on Feb 25, 2017 11:09:38 GMT
Servus, Worin genau setzt sich diese "Menge" zusammen? Den "Standzeitmythos" mal aussen vor? Hm naja, die Standzeit ist IMHOkein Mythos sondern unterscheidet sich erheblich. Abgesehen davon weist mein Suisin im Vergleich zu allen anderen bisher von mir getesteten Serienlasern den besten bzw. den "am wenigsten schlechten" Food Release auf. Jedenfalls im Vergleich zu Ashi, Takamura, Kotetsu etc. - auch inkl. Schanz (und geschanzten Messern) und Xerxes Laser. wenn du die Standzeit deutlich über einem Ashi siehst ( welchem eigentlich 59° oder 61° Härte? ) dann will da nicht weiterbohren. Deine Überzeugung reicht mir! Kannst du bitte mal für mich ein Lineal an die SIH Flanke halten, vielleicht erklärt das ja den besonders guten FR! Wenn nicht, dann ist es eine empfundene Sache und steht ausser Streit! Gruß, flint
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Post by Gabriel on Feb 25, 2017 12:10:57 GMT
wenn du die Standzeit deutlich über einem Ashi siehst ( welchem eigentlich 59° oder 61° Härte? ) dann will da nicht weiterbohren. Deine Überzeugung reicht mir! Kannst du bitte mal für mich ein Lineal an die SIH Flanke halten, vielleicht erklärt das ja den besonders guten FR! Wenn nicht, dann ist es eine empfundene Sache und steht ausser Streit! Deinem Gyuto Ist das 59 oder 61 HRC? Dürfte aber eigentlich ja keinen großen Unterschied machen... Gut, dass du das sagst... hab grad festgestellt, dass ich mein SIH Review noch garnicht rüber geholt hatte. Hab ich grad nach geholt. Foto befindet sich dort: kochmalscharf.freeforums.net/thread/892/suisin-honyaki-gyuto-treue-wegbegleiterGruß, Gabriel
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Post by cor on Feb 26, 2017 9:54:56 GMT
Minamoto Izumimasa 210 mm petty wurd mir von Japanische-Kochmesser.ch als alternative zu nem ashi angeboten .... kann da irgendwer was zu sagen ?
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Post by krassi on Feb 27, 2017 23:02:22 GMT
Moin! @flint "warum du "old school" Ashi's ( Ho-Holz/helles Horn ) so schön findest? Die Messer unterscheiden sich augenscheinlich nur über das Horn! " Und genau das ist es! dafür geb ich alles! und die Suisins sehen halt kacke aus für meinen Geschmack! Die Proportionen von Zwinge zu Holz ist für mich ein No go und ich hab meine ersten Messer nicht nach dem Stahl sondern nach "Ho-Holz mit den schönsten hellen Hornzwingen gekauft" Isso! Da ich mir dann aus solchen Griffen einen aussuchen konnte und mit dem netten Mitsuaki sehr lustig immer mailen konnte ist mir mehr wert als ein überteuertes Messer mit einem Griff den ich potthässlich finde und einen Aufdruck der mein ästhetisches Empfinden schwer verletzt. Die Ashis liegen mir auch einfach perfekt in der Hand.. alle 5! bzw daher hab ich auch so viele. Und er Griff an meinem Lagerfund Kiritsuke ist einfach der schönste den ich habe. Da lacht das Krassi Herz! (ich glaub ich hab 4+ 7 und Karnstein 8) Das mit der Standzeit ist ja auch immer abhängig vom Schliff! Ich hab die Ashis eher sehr ballig geschliffen , aber wenn Dr Bogdan da ist wird das sicher krasser! (Paket ist schon in Deutschland Muahahah!! ) Mein Kleines Petty was ich zum Essen nehme bleibt gefühlt ewig scharf einfach. Also die Minamoto Izumimasa sehen gut aus!
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