|
Post by billy on Sept 4, 2018 15:42:16 GMT
Darf ich nochmal erwähnen....das die Nr 6 noch zu haben ist.
Zumindest ist es noch nicht reserviert.
|
|
|
Post by drmabuse on Sept 4, 2018 16:15:38 GMT
Nummer 6 habe ich bereits angemeldet.
|
|
|
Post by drmabuse on Sept 5, 2018 7:11:01 GMT
Pustekuchen. War doch nichts.
|
|
|
Post by Xerxes on Sept 6, 2018 7:18:11 GMT
So, und nun mal etwas anderes.
Ebenfalls seit einer gefühlten Ewigkeit liegen hier 6 fast fertige Brotmesser in meiner Werkstatt. Soll heißen, Klingen und Griffe sind fast fertig. Es fehlen nur noch der Wellenschliff und das Endfinish.
Um den Wellenschliff anzubringen muss ich mir eine Maschine bauen und dafür war in den letzen Monaten einfach keine Zeit. Ich bin aber zuversichtlich, dass ich dieses Projekt bald zuende bringen kann und dann werden diese Messer hier angeboten.
Es gibt je drei Messer mit ca. 280mm Schneidenlänge und drei Messer mit 310mm Schneidenlänge. Weitere Infos werden folgen, wenn es konkret wird.
Auf die bereits fast fertigen Messer könnt Ihr zwar keinen Einfluss mehr ausüben aber trotzdem möchte ich mal um Eure Meinungen bezüglich Brotmesser fragen.
- Generelles Interesse? - Was erachtet Ihr als die optimale Schneidenlänge? - Schneidenlinie gebogen oder gerade? - Was wäre euch sonst noch wichtig?
Gruß Jannis
|
|
|
Post by BastlWastl on Sept 6, 2018 7:23:34 GMT
So, und nun mal etwas anderes. Ebenfalls seit einer gefühlten Ewigkeit liegen hier 6 fast fertige Brotmesser in meiner Werkstatt. Soll heißen, Klingen und Griffe sind fast fertig. Es fehlen nur noch der Wellenschliff und das Endfinish. Um den Wellenschliff anzubringen muss ich mir eine Maschine bauen und dafür war in den letzen Monaten einfach keine Zeit. Ich bin aber zuversichtlich, dass ich dieses Projekt bald zuende bringen kann und dann werden diese Messer hier angeboten. Es gibt je drei Messer mit ca. 280mm Schneidenlänge und drei Messer mit 310mm Schneidenlänge. Weitere Infos werden folgen, wenn es konkret wird. Auf die bereits fast fertigen Messer könnt Ihr zwar keinen Einfluss mehr ausüben aber trotzdem möchte ich mal um Eure Meinungen bezüglich Brotmesser fragen. - Generelles Interesse? - Was erachtet Ihr als die optimale Schneidenlänge? - Schneidenlinie gebogen oder gerade? - Was wäre euch sonst noch wichtig? Gruß Jannis Kurz und knapp, Schneide so dünn wie möglich allerdings ohne Flex!, Schneide so lang wie möglich (kommt aber auf den Einsatzzweck an!, zuhause reichen mir 25cm in der Arbeit habe ich lieber 31cm, da ich dort einfach größere Selbstgebackene Laibe verwende. Und die Schneide sollte eine leichte Krümmung aufweisen und vorne Abgerundet sein Vgl. Victoriox Konditorsäge. Grüße wastl.
|
|
|
Post by Xerxes on Sept 6, 2018 7:28:40 GMT
So, und nun mal etwas anderes. Ebenfalls seit einer gefühlten Ewigkeit liegen hier 6 fast fertige Brotmesser in meiner Werkstatt. Soll heißen, Klingen und Griffe sind fast fertig. Es fehlen nur noch der Wellenschliff und das Endfinish. Um den Wellenschliff anzubringen muss ich mir eine Maschine bauen und dafür war in den letzen Monaten einfach keine Zeit. Ich bin aber zuversichtlich, dass ich dieses Projekt bald zuende bringen kann und dann werden diese Messer hier angeboten. Es gibt je drei Messer mit ca. 280mm Schneidenlänge und drei Messer mit 310mm Schneidenlänge. Weitere Infos werden folgen, wenn es konkret wird. Auf die bereits fast fertigen Messer könnt Ihr zwar keinen Einfluss mehr ausüben aber trotzdem möchte ich mal um Eure Meinungen bezüglich Brotmesser fragen. - Generelles Interesse? - Was erachtet Ihr als die optimale Schneidenlänge? - Schneidenlinie gebogen oder gerade? - Was wäre euch sonst noch wichtig? Gruß Jannis Kurz und knapp, Schneide so dünn wie möglich allerdings ohne Flex!, Schneide so lang wie möglich (kommt aber auf den Einsatzzweck an!, zuhause reichen mir 25cm in der Arbeit habe ich lieber 31cm, da ich dort einfach größere Selbstgebackene Laibe verwende. Und die Schneide sollte eine leichte Krümmung aufweisen und vorne Abgerundet sein Vgl. Victoriox Konditorsäge. Grüße wastl.
Warum vorne abgerundet? Warum nicht wie z.B. beim Herder Brotmesser?
Gruß Jannis
|
|
|
Post by BastlWastl on Sept 6, 2018 7:34:56 GMT
Xerxes : Um eine Art Wiegeschnitt zu ermöglichen, das machte es bei kleineren Broten oder Baguette einfach einfacher, auch beim zerschneiden von alten Semmeln (Brötchen), Toast, Brezen für z.B. Knödelbrot bringt das Vorteile. Also die "Spitze" kann auf dem Brett liegen während man nicht zu hohes Schnittgut teilt..... Ist auch oft sicherer gerade bei harten Krusten. grüeß Wastl.
|
|
|
Post by Nakiriman on Sept 6, 2018 7:57:48 GMT
Es passt hier nicht her, aber ich habe in diesem Kontext eine Frage: Warum haben die Brotmesser immer nur so eine geringe Klingenhöhe?
|
|
|
Post by BastlWastl on Sept 6, 2018 8:03:08 GMT
Es passt hier nicht her, aber ich habe in diesem Kontext eine Frage: Warum haben die Brotmesser immer nur so eine geringe Klingenhöhe? Gute Frage! Mögliche Antwort der Foodrelease ... Das hört sich doof an aber es ist schon so das es Sauerteig Brote oder so Kastenbrot gibt das innen noch recht feucht ist und mit zunehmender "Haftreibung" (ich nenne das jetzt einfach mal so) durch größere Klingenhöhe das Risiko steigt das innere zu "zerfleddern" ..... Grüße wastl.
|
|
|
Post by woka on Sept 6, 2018 8:11:11 GMT
Moin Jannis, meine Idealvorstellung ist auch die Konditorsäge allerdings mit zweiseitig angeschliffener Welle. je länger je lieber, allerdings für zu Hause nicht größer als die genannten 31cm Kann ich schon vorbestellen? [Anmerkung: Die Frage war primär als Witz gemeint mit einem kleinen Fünkchen Wahrheit und Hoffnung ...] Beste Grüße, woka
|
|
|
Post by BastlWastl on Sept 6, 2018 8:15:02 GMT
Vorsicht Humor! Ich lasse mir da gleich mal eine Regel einfallen ..... Grüße Wastl.
|
|
|
Post by Nakiriman on Sept 6, 2018 8:26:02 GMT
Es passt hier nicht her, aber ich habe in diesem Kontext eine Frage: Warum haben die Brotmesser immer nur so eine geringe Klingenhöhe? Gute Frage! Mögliche Antwort der Foodrelease ... Das hört sich doof an aber es ist schon so das es Sauerteig Brote oder so Kastenbrot gibt das innen noch recht feucht ist und mit zunehmender "Haftreibung" (ich nenne das jetzt einfach mal so) durch größere Klingenhöhe das Risiko steigt das innere zu "zerfleddern" ..... Grüße wastl. Im Gegenzug muss man bei allen andere Broten so umständlich rumeiern..
|
|
|
Post by satanos on Sept 6, 2018 8:28:06 GMT
|
|
|
Post by BastlWastl on Sept 6, 2018 8:28:21 GMT
Gute Frage! Mögliche Antwort der Foodrelease ... Das hört sich doof an aber es ist schon so das es Sauerteig Brote oder so Kastenbrot gibt das innen noch recht feucht ist und mit zunehmender "Haftreibung" (ich nenne das jetzt einfach mal so) durch größere Klingenhöhe das Risiko steigt das innere zu "zerfleddern" ..... Grüße wastl. Im Gegenzug muss man bei allen andere Broten so umständlich rumeiern.. In wie fern ? so ein Güde oder DICK Brotschwert kann doch gut auf dem Brett geführt werden ? oder nicht ?. Bis auf die "Spitze" die mich im Gegensatz zur Konditorsäge (mit der man auch, sofern man keine Riesenpranken hat) auf dem Brett gut arbeiten kann, immer etwas stört. Grüße Wastl.
|
|
|
Post by Nakiriman on Sept 6, 2018 8:31:23 GMT
Im Gegenzug muss man bei allen andere Broten so umständlich rumeiern.. In wie fern ? so ein Güde oder DICK Brotschwert kann doch gut auf dem Brett geführt werden ? oder nicht ?. Bis auf die "Spitze" die mich im Gegensatz zur Konditorsäge (mit der man auch, sofern man keine Riesenpranken hat) auf dem Brett gut arbeiten kann, immer etwas stört. Grüße Wastl. Bei den grösseren ja, aber bei solchen (Beispiellink, war das erste in Google):
|
|