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Post by maddin on Mar 28, 2017 19:37:09 GMT
Hi Leute ich habe mir dieses Jahr zu meinem Geburtstag selbst etwas geschenkt. Ich habe mir einen Schmiedekurs für ein Damastmesser gegönnt - bin dafür extra nach Hohenmoor zu Herrn Hennicke gefahren. War ein super Wochenende - hat riesen Spaß gemacht - habe Uli kennengelernt und habe jetzt eine Vorstellung davon, was alle Messerschmiede hier im Forum für eine beeindruckende Arbeit leisten - Hut ab und größten Respekt dafür, was am Ende dann dabei rauskommt. Rausgekommen bei meinem Schmiedekurs ist ein wirklich schön gezeichnetes Damast-Santoku wie ich finde - natürlich mit großer Hilfe und unter Anleitung von Uli:   ![]()   Ich hatte das Glück den gesamten Schmiedekurs komplett allein mit Uli gewesen zu sein, sodass ich wirklich maximale Aufmerksamkeit geschenkt bekommen habe. Nun zu meinem Problem - ich würde es gerne öfter nutzen, aber die Klingengeometrie läd nicht besonders zum freudigen schnippeln ein. Im Vergleich zu meinen anderen Messern, die ich in meiner küche benutze, schneidet es eher mittelmäßig. Ich bin nun in einer Art Zwickmühle - Ausdünnen und ein besseres Finish verpassen, sodass ich mein Messer auch öfter nutzen möchte - oder so lassen und damit leben - eher als Anschauungsobjekt. Ihr seht sicher, dass das Finish nicht so super geworden ist im Endeffekt. Was meint ihr ?Ich bin hin und her gerissen. Über die Form und den Griff kann man sich streiten - ich finde es ansprechend und das soll auch an dieser Stelle nicht das Thema sein. Bin über Meinungen, Tipps und Anregungen echt froh  grüße maddin |
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Post by eXault on Mar 28, 2017 19:44:17 GMT
Definitiv ausdünnen...Viel zu schönes Werk für die Schublade!
Beste Grüße
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Post by Deleted on Mar 28, 2017 19:52:31 GMT
Moin
Die Lösung wäre doch...ausdünnen...und dann neu ätzen...dann ist das Damastmuster wieder da.
Das sollte aber ein Profi machen..
gruss
Micha
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Post by BastlWastl on Mar 28, 2017 19:52:35 GMT
Erstmal sieht es nicht so aus als ob es ausdünnen nötig hätte.... ist da ne Fase angeschliffen? Die sieht man nur beim ersten bild und sieht von der Ferne echt gut aus....
Also Mach mal nen Kehlshot das wir sehen was Sache ist...
Und wenn du es schneidfreudiger haben willst am besten zum Meister persönlich gehen, oder Schanz oder Jannis... Anschließend so lange ätzen bis die Struktur des Damastes deinem Gusto entspricht...
grüße Wastl.
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Post by maddin on Mar 28, 2017 20:14:30 GMT
 Mein erster Kehlshot -hoffe das ist okay so. Wenn nicht muss ich morgen noch mal einen machen - der war jetzt auf die Schnelle. Also ich kann vom schneidegefühl sagen, dass es dünner werden muss. Auf den ersten beiden Bildern sieht man das Messer im fertigen zustand, geschärft und schneidfähig. Das letzte Bild sollte nur noch mal detaillierter die Zeichnung im Damast zeigen. Da kam es das erste mal frisch aus dem Eisen-III-chlorid-Bad. |
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Post by BastlWastl on Mar 28, 2017 20:34:16 GMT
Ja zwar differenziert zu sehen, aber ich würde das ausdünnen....
Grüße WAstl.
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Post by maddin on Mar 29, 2017 21:50:43 GMT
Dann werde ich mich mal drum kümmern, dass es demnächst für ein paar Tage in Stutensee eine kleine Kur machen kann.
Ich werde danach noch mal Bilder posten, damit ihr einen Vergleich seht, falls ihr das sehen wollt.
Ich war mehr als nur fasziniert beim Schmieden ,als ich das erste mal das Muster sehen konnte.
Grüße
maddin
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Post by flint on Mar 30, 2017 3:13:22 GMT
Servus, perspektivisch ist eine gerundete Ago immer ein Hund!  Ich kann aber verstehen was du meinst, meistens bleiben die Messer liegen, die nicht im Spitzenfeld der eigenen gut schneidfähigen liegen! Meines war doch etwas dünner.  Gruß, flint |
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Post by maddin on Mar 30, 2017 5:21:47 GMT
Servus, perspektivisch ist eine gerundete Ago immer ein Hund! Ich kann aber verstehen was du meinst, meistens bleiben die Messer liegen, die nicht im Spitzenfeld der eigenen gut schneidfähigen liegen! Meines war doch etwas dünner. Gruß, flint Ich möchte es ja aber gern benutzen - die Frage die mich beschäftigt war eben, ob ich mit dem Material, das abgetragen wird, nicht auch etwas Seele mit abschleifen lasse - aber was nutzt mir das Messer, wenn ich es nicht benutzen MÖCHTE, weil es wie du schon sagst, dann eben doch liegen bleibt. Ich habe es in den Händen gehalten da war mein Messerchen noch ein Stahlpaket 😄 "Deines war doch dünner.." - ich schätze du hast auch ein Hohenmoorer, vom Griff ausgehend. Du hattest auch mal ein Review geschrieben über dein Yvo 1, das du hast ausdünnen lassen. Hast du ebenso ein Damastmesser aus dem Hause Hennicke? Ich habe mich mit dem Schanzfieber infizieren lassen - seitdem mein Nakiri in Stutensee war, sehe ich bei so manchen Messern noch Optimierungsbedarf. Grüsse maddin |
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Post by flint on Mar 30, 2017 7:22:28 GMT
Servus,
nein, mein Hohenmoorer Yvo habe ich nicht ausgedünnt, da war nach meinem Verständnis kein Bedarf. Es hat im Schnitt an die 0,30 über der Wate und das ist ein feiner Kompromiss zwischen Schneidfähigkeit und Stabilität!
Ich kenne nur die Monostahlmesser, sonst keine und davon hatte ich drei zur Ansicht, wobei meines das dünnste Exemplar war.
Gruß, flint |
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Post by maddin on Mar 30, 2017 8:46:40 GMT
Servus,
nein, mein Hohenmoorer Yvo habe ich nicht ausgedünnt, da war nach meinem Verständnis kein Bedarf. Es hat im Schnitt an die 0,30 über der Wate und das ist ein feiner Kompromiss zwischen Schneidfähigkeit und Stabilität!
Ich kenne nur die Monostahlmesser, sonst keine und davon hatte ich drei zur Ansicht, wobei meines das dünnste Exemplar war.
Gruß, flint Ah okay, dann hab ich das irgendwie falsch in Erinnerung gehabt. grüße maddin |
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Post by maddin on Apr 9, 2017 10:48:34 GMT
Hi kurzes Update. Habe Im Laufe der letzten Woche mein angesprochenes Messer zu Jürgen geschickt und habe es bereits zurück.     Vergleichend zu den Ausgangsbildern im ersten Post - hat es sich gar nicht soooo stark verändert wie ich erwartet habe. Geometriedaten kann ich noch nachreichen, falls Interesse besteht. Grüße maddin |
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Post by flint on Apr 9, 2017 10:52:20 GMT
Servus, die Fuseln verdecken die entscheidende Stelle! Gruß, flint |
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Post by BastlWastl on Apr 9, 2017 10:54:36 GMT
Stimmt leider, aber das Jürgen auch schön finishen und ätzen kann war ja klar, ne....
Grüße wAstl.
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Post by maddin on Apr 9, 2017 11:12:02 GMT
Servus, die Fuseln verdecken die entscheidende Stelle! Gruß, flint habs ersetzt - das war ja echt ungut  grüße maddin |
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