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Post by BastlWastl on Jul 16, 2017 17:04:42 GMT
 Wie geil typische Serbische Beilage....  . Grüße wastl.... |
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Post by flint on Jul 16, 2017 17:13:16 GMT
Servus, das war irgendwie ein fischiges Wochende!  Heute Steckerlfisch (Makrele) mit Zitrone, Brot und Erdäpfel-Gurkensalat in der Wachau:  Gruß, flint |
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Post by ipq on Jul 16, 2017 19:49:06 GMT
Nachdem wir am Nachmittag schon mächtig viel Flammkuchen und Salat hatten, gibt es zum Abendessen nur noch was Leichtes. Unsere Tochter hatte schon die Spitze von allen Erdbeeren abgebissen  |
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Post by Gabriel on Jul 16, 2017 22:12:16 GMT
Moin, gestern gabs Iberico Sous Vide    Und heute erster Versuch Pain aux céréales mit Sauerteig. Fürs erste Mal ein sehr zufriedenstellendes Ergebnis  Gruß, Gabriel |
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Post by andreas123 on Jul 17, 2017 2:25:29 GMT
Moin, gestern gabs Iberico Sous Vide Und heute erster Versuch Pain aux céréales mit Sauerteig. Fürs erste Mal ein sehr zufriedenstellendes Ergebnis Gruß, Gabriel Hi, dem aufsteigenden Öl beim vacuumieren kannst Du begegnen, indem Du ein Küchenkrepp einmal umknickst, auf Länge schneidest und kurz unter die plante Schweißnaht schiebst. Dann saugt das papier das Öl auf, bevor es in die Vacuumkammer gesaugt wird. LG Andreas |
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Post by suntravel on Jul 17, 2017 4:43:50 GMT
Sieht super aus das Iberico Gruß Uwe |
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Post by Gabriel on Jul 17, 2017 8:45:16 GMT
dem aufsteigenden Öl beim vacuumieren kannst Du begegnen, indem Du ein Küchenkrepp einmal umknickst, auf Länge schneidest und kurz unter die plante Schweißnaht schiebst. Dann saugt das papier das Öl auf, bevor es in die Vacuumkammer gesaugt wird. Danke für den Tipp! suntravel War auch lecker Gruß, Gabriel |
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Post by faceman on Jul 17, 2017 10:02:10 GMT
Servus, gestern waren wir zum Fischessen in Orth an der Donau: Karpfen serbisch: Etwas später:  Gruß, flint Hallo flint,
ok, den Karpfen OHNE Kopf will ich Dir mal durchgehen lassen. Aber las Franke muß ich Dir sagen, die Schwanzflosse nicht essen ist fast schon ein Sakrileg .
Gruß
Carsten
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Post by andreas123 on Jul 17, 2017 17:38:52 GMT
Geschnetzeltes mit berner Rösti... (War ne AUfgabe...)  LG Andreas |
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Post by woka on Jul 17, 2017 17:45:38 GMT
Geschnetzeltes mit berner Rösti... (War ne AUfgabe...) LG Andreas Sieht sehr fein aus! Aber jetzt die Glaubensfrage, wie hast Du den Rösti gemacht? Viele Grüße, woka |
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Post by andreas123 on Jul 17, 2017 17:56:34 GMT
Nabend, woka : - 500g nicht zu weich gekochte Pellkartoffeln von Gestern (Plus ein paar rohe Kartoffeln) - 2EL selbst gemachte braune Butter - Salz, Muskatnuss, Pfeffer - 2 EL Milch Die kalten Pellkartoffeln schälen und mit der groben Reibe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln mit dem Salz mischen und hinein geben. Mit einer Palette zu einem relativ festen Kuchen pressen, mit Milch begießen und mit Backpapier abdecken, sofort Deckel drauf. Ich nahm einen passenden kleinen Teller. Über dem Teig soll keine (möglichst) Luft sein. Das darf ruhig gepresst sein. Auf kleiner Flamme (1/4) 30 Minuten braten. Nicht wenden! Die Unterseite wird ja nachher die Oberseite und die soll schön geröstet sein! Nach 30 Minuten (Blind gebraten ohne zu schmulen) Den Teller abnehmen, Papier drauf lassen und auf einen anderen Teller stürzen. Essen. LG Andreas |
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Post by woka on Jul 17, 2017 18:41:56 GMT
andreas123 sehr schön, Danke! Mal wieder ein anderes Rezept nix Kartoffeln auspressen und Stärke verwenden, ... Werde ich mal nachbauen. Viele Grüße, woka
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Post by Mighty on Jul 17, 2017 22:09:46 GMT
Pizza Parma... Erst das Ergebnis:  Dann der Weg:  Nein, dass sind nicht -100° C...   Grüße Mighty |
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Post by Mighty on Jul 18, 2017 20:48:29 GMT
Steak, in 3 Varianten. Protagonisten: Steaks aus einem 4 kg Metro Strang "Argentinisches Roastbeef", Sous Vide Gerät, Eigenbau-Beefer, Holzkohlegrill. Die 3 Varianten: 1. Sous Vide und Beefer für die Kruste 2. Sous Vide und Holzkohlegrill für die Kruste 3. Holzkohlegrill only Let's start the action. KT jeweils 54°C. Zuerst 2 Steaks nach suntravel 90 Minuten bei 49° Sous Vide vorgegart.  Dann ab unter den Beefer.  (keine Ahnung, warum der Rost hier kurz schief lag...  ) Ergebnis Variante 1 - Sous Vide + Beefer.  Wenig bis kein grauer, übergarter Rand - tolle Kruste. Ergebnis Variante 2 - Sous Vide und Grill:  Unter oberer Kruste etwas übergart, unten allerdings ok. Kruste auch gut. Variante 3 - Grill only.   Unter der durchschnittlichen Kruste oben und unten grauer, übergarter Bereich. Am besten kam die V2 an. Wenn ich jetzt noch den letzten grauen Rand vermeide... Grüße Mighty |
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Post by Gabriel on Jul 18, 2017 21:36:38 GMT
Moin Mighty, vielen Dank für die Untersuchung. Aber mit was für einem Messer hast du das Steak denn bitte geschnitten? Bei mir gabs gestern Steak (mangels Grill muste die Pfanne herhalten, Ergebnis war trotzdem gut):  Heut morgen Acai Bowl mit Kokos und Schokolade  Gruß, Gabriel |
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Wie geil typische Serbische Beilage.... 
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