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Post by suntravel on Sept 21, 2019 16:21:40 GMT
Lamm mit Nudeln und diesmal auch im Anschnitt, weil Bilder im Austritt ja weniger gefragt sind Gruß Uwe
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Post by Gabriel on Sept 22, 2019 11:57:32 GMT
Moin, komm ja aktuell nicht so oft zum Posten, aber Kochen tu ich schon auch noch Hähnchenbrust - Shitake - Butternutpüree mit Five Spice Gestern Shio-Ramen für 4 (hauptsächlich aus eingefrorenen Ivan Orkin-Komponenten mit "ramenized" Linguini) Chicken Ceasar Salad Pimentos und Scampi Bucatini Napoli (mit Anchovies, ohne Oliven) Iberico und Möhren Seehecht - Radieschen - Guacamole Farfalle "Broccholi Bolognese" (nach Bon Appetit) Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Sept 22, 2019 12:05:04 GMT
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Post by derjaeger on Sept 24, 2019 20:34:25 GMT
Heute wurde mal das neue la.va V.300 Vakuumiergerät meines Vaters eingssetzt. Er hat selbstgeräucherten Rehschinken eingeschweißt (er ist auch Jäger), ich habe mich mal an der Milchsäurebakterienfermentation von Birnen aus dem Garten (angeregt von einem Video von Joshua Weissman) versucht. Gruß, Jäger
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Post by andreas123 on Sept 25, 2019 17:19:19 GMT
Bei mir gab es nur einfaches.
Zu viel Arbeit und Maus hatte Spätdienst: Kleinkram und wenig...
Andreas
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Post by lars78 on Sept 25, 2019 17:30:51 GMT
Black Angus / Wagu Ribeye mit Backkartoffel und Gemüse
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Post by faceman on Sept 26, 2019 8:02:54 GMT
Bei mir gab es nur einfaches.
Zu viel Arbeit und Maus hatte Spätdienst: Kleinkram und wenig...
Andreas
meinst Du DAS! ernst?
Bratwürste mit Sauerkraut und SOSSE?!?
mit schaudernden Grüßen
Carsten
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Post by Deleted on Sept 26, 2019 9:18:41 GMT
Heute wurde mal das neue la.va V.300 Vakuumiergerät meines Vaters eingssetzt. Er hat selbstgeräucherten Rehschinken eingeschweißt (er ist auch Jäger), ich habe mich mal an der Milchsäurebakterienfermentation von Birnen aus dem Garten (angeregt von einem Video von Joshua Weissman) versucht. Und du willst sehen, ob der Beutel irgendwann platzt? Warum nimmst du nicht einfach ein Weck-Glas? Die Gummi-Dichtung lässt CO2 raus aber keine Luft rein. Hast du Salz an die Birnen gegeben? Gruß, Torsten
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Post by derjaeger on Sept 26, 2019 10:41:05 GMT
@torsten darauf lege ich es nicht an, der Indikator, dass der shit fertig ist, ist dass der Beutel recht prall mit CO2 gefüllt ist. Zwei Massenprozent Kochsalz sind drin. Weck geht natürlich auch, aber das Vakuumiergerät war halt grade aufgebaut Ich werde mir mal den Noma guide of fermentation holen, um tiefer in die Materie einzusteigen. Gruß, Jäger
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Post by knifefun on Sept 26, 2019 12:41:50 GMT
Freestyle-Essen // Vegetarische Papuzaki (gefüllte Auberginen), optisch kein Highlight, aber lecker Gruß, Bernhard
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Post by andreas123 on Sept 26, 2019 13:33:21 GMT
meinst Du DAS! ernst?
Bratwürste mit Sauerkraut und SOSSE?!?
mit schaudernden Grüßen
Carsten
Logo. Lecker!
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Post by BastlWastl on Sept 26, 2019 14:28:18 GMT
meinst Du DAS! ernst? Bratwürste mit Sauerkraut und SOSSE?!? mit schaudernden Grüßen Carsten
Logo. Lecker! Ich finde das auch Grenzwertig, aber wenn es dem Andreas schmeckt, und das tut es wohl ist es doch ok..... Da habe ich schon viel schlimmeres gesehen! Eines tages ich war noch in der Lehre, ein Kollege aus Leibzig und wir hatten gerade ein Weißwurstfrühstück für eine Hochzeit geschickt, es blieben ein paar über, die er dann schön abkühlen ließ und sich dann mit Ami Senf (zu deutsch Ketchup) reingepfiffen... Dann doch lieber eine Nürnberger mit Soß . Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Sept 26, 2019 15:29:38 GMT
Schmecken muss es:) Für manche Sachen bekäme ich von richtigen Köchen auch ne Watsche, aber wenn mir das so besser schmeckt ist dat halt so und damit für mich besser Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Sept 26, 2019 15:53:26 GMT
Schmecken muss es:) Für manche Sachen bekäme ich von richtigen Köchen auch ne Watsche, aber wenn mir das so besser schmeckt ist dat halt so und damit für mich besser Gruß Uwe
Eben.
Ich hatte noch Soße übrig und Scheißehunger.
Sonst gibt es die nur mit Sauerkraut...
Übrigens habe ich mir jetzt auch nen Wolf mit Wursttüllen gekauft...
Mal sehen, ob ich da Bock drauf bekomme. Eigentlich hatte ich den gekauft, weil ich hier nirgends Kalbshackfleisch bekomme.
Andreas
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Post by lars78 on Sept 27, 2019 18:37:50 GMT
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