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Post by flint on Oct 2, 2018 8:02:10 GMT
Servus, immer wenn ich mir deine Messer anschaue, fällt mir der Mercedeswerbespruch ein: Das Beste oder Nichts. Eigentlich ein unsinniger Slogan, da elitär und für normale Menschen nicht erreichbar. Würde ich den Spruch radikal umsetzen dann hätte ich wohl nichts aus der Welt der Objekte. Trotzdem finde ich es gerade hier passend, weil einmal im Leben leistbar und wenn auch auf Jahre hingespart. Dann hat man eine "Art" Messer, das man getrost als "das Beste" bezeichnen kann. Dazu ein Kneipchen vom Wochenmarkt um den Kaufpreis wieder zu amortisieren und gut ist. Wirklich ein Messer für Generationen. Gruß, flint
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Daitō
Oct 2, 2018 9:25:07 GMT
Post by schmirgel on Oct 2, 2018 9:25:07 GMT
Dann heißen sie aber Tako hiki タコ引, oder?
*/klugscheißermodus off* Ein Takohiki ist kein Thunfischmesser, sondern ein Tintenfischmesser (daher auch keine Spitze vorne). Das Thunfischmesser ist ein Maguro-kiri.
Wobei das mit der "fehlenden" Spitze angeblich historisch einen anderen Grund hat. Das Takohiki stammt aus der Kanto-Region (Tokio), wurde da als Variante des Yanagiba erschaffen - weil die Sushi-Chefs in Tokio damals saßen, nicht standen (wie in der Osaka-Region), und der Verlauf der Takohiki-Klinge da besser passte (Quelle: JCK). Ob die Eignung als Tintenfischmesser dann parallel oder später oder früher einsetzte, weiß vermutlich keiner.
Das Maguro Kuro ist in der Tat das Thunfischmesser. Und das ist lang. Sehr lang. Sehr, sehr lang
www.knivesandstones.com/sakai-takayuki-maguro-kiri-tuna-knife/
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Post by Togishi on Oct 2, 2018 10:17:21 GMT
Eine Version die fast 2 Meter lang ist und im umkreis von Tokio verwendet wird ist das oroshi hōchō (おろし包丁). Hocho war ja die eigentlich ursprüngliche Bezeichnung des Küchenmesser. Aber hier geht es um die Arbeit von Marco. Also Ende im Gelände, Schluss mit Schuss... Man kann ja einen eigen Trade für das eröffnen
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