Küchenmesser von Markin Andrey
Jul 21, 2019 19:31:39 GMT
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Post by morre on Jul 21, 2019 19:31:39 GMT
Guten Abend,
Da es sich um meine kleine Verrücktheit handelt, wollte ich ein kurzes Feedback geben. Zerreisst mich aber bitte nicht gleich. Ich bin kein Experte was Messer angeht, sondern einfach nur verrückt und mit Hang zum Individualismus und musste auch noch nie ein Review auf Messer schreiben.
Sofern Interesse für ein PA besteht, kann ich es auch gerne Posten.
Und ja, ich weiss auch, das man den Stahl mit den Steinen eigentlich gar nicht erst versuchen muss
—-
Verpackung
Das Messer kam in einem Karton und war mit genug Folie eingepackt, so dass nichts passieren kann. Nichts spezielles, kein Schnickschnack. Warum auch? Man will ja ein Messer und keine Verpackung.
Verarbeitung
Aus meiner Sicht, wobei ich kein Experte bin, sondern nur ein Verrückter, kann man nichts aussetzen.
Der Griff liegt schön in der Hand, hat keine für meinen Geschmack den richtigen Durchmesser. Die Länge könnte ein wenig kürzer sein, dann würde aber der Schwerpunkt zu weit nach vorne wandern. Der Griff ist sauber eingepasst und es ist auch kein Kleber oder ähnliches zu sehen.
Die Form und die Grösse ist das besondere des Messers. Für mich ist meine Idee fast perfekt umgesetzt worden. Ich wollte ein grosses Nakiri um damit Choppen zu können und grössere Sachen schneiden, wobei man sagen muss, dass wir ja auch vegetiere sind und es nicht auf Fleisch ausgelegt war/ist. Andrej hat mich aber von Anfang an darauf hingewiesen, dass es schwierig werden könnte wegen der Grösse und dass die Klinge sich vielleicht verzieht. Und so hat er mir auch gesagt, dass die Spitze sehr dünn ist und brechen könnte... und das ist auch passiert. Mir ist das Messer einmal doof ausgerutscht und schon konnte ich beim Fallen zusehen und schon war die Spitze Geschichte... ziemlich ärgerlich. Eine weitere Sache, die mir aufgefallen ist, der Sweet Spot ist leider nicht genau da, wo ich hauptsächlich choppe. Das war aber meine Schuld, weil ich es nicht genau definiert habe, wo und wie gross der Spot sein soll. Ich schneide daher häufiger schöne Fächer und keine Scheiben...
Food Release ist beim zugschnitt super, bei Schüben und bei choppen klebt das Schnittgut am Messer. Das gilt aber nur für grössere Sachen wie Aubergine/Kartoffeln etc.
Material und Schärfe. Das Messer kam scharf an, aber ich bin mir sicher, dass es noch deutlich schärfer geht. Nach 2 Wochen und täglichen Gebrauch und jeweils 2 warmen Mahlzeiten musste ich es nachschärfen. Mit meinen naniwa Steinen und schärfen mit System komme ich aber nicht weit. Es wird zwar scharf, dauert aber sehr lange und es ist auch nur scharf und nicht mehr. Ich werde jetzt mal noch Sigma Steine versuchen und Diamant und schauen ob das besser ist.
Fazit
Ich werde mir bei Andrej noch ein weiteres verrücktes Messer machen lassen. Der Kontakt ist super, wenn auch teilweise wegen der Sprachbarrieren schwierig. Die Qualität hat mich auch überzeugt (wie gesagt, ich bin kein Experte und es ist meine Meinung) und Andrej ist auch offen für verrückte Sachen.
Verbesserungen am Messer. Die Klinge könnte noch präziser an der Schneide gearbeitet sein und noch mehr Sweet Spot haben.
Nächste Schritte:
Ich werde mir andere Steine besorgen und zudem versuchen (lassen) den Sweet Spot ein wenig anzupassen. Ausserdem muss ich mir überlegen ob ich die abgerundete Spitze so behalte oder die Klingenform verändere (lasse).
Grüsse und falls ich irgendwas etwas wichtiges vergessen habe, einfach Fragen.
Grüsse
Morre
Gerade gesehen: liebe mods bitte an die richtige Stelle verschieben. Danke
Da es sich um meine kleine Verrücktheit handelt, wollte ich ein kurzes Feedback geben. Zerreisst mich aber bitte nicht gleich. Ich bin kein Experte was Messer angeht, sondern einfach nur verrückt und mit Hang zum Individualismus und musste auch noch nie ein Review auf Messer schreiben.
Sofern Interesse für ein PA besteht, kann ich es auch gerne Posten.
Und ja, ich weiss auch, das man den Stahl mit den Steinen eigentlich gar nicht erst versuchen muss
—-
Verpackung
Das Messer kam in einem Karton und war mit genug Folie eingepackt, so dass nichts passieren kann. Nichts spezielles, kein Schnickschnack. Warum auch? Man will ja ein Messer und keine Verpackung.
Verarbeitung
Aus meiner Sicht, wobei ich kein Experte bin, sondern nur ein Verrückter, kann man nichts aussetzen.
Der Griff liegt schön in der Hand, hat keine für meinen Geschmack den richtigen Durchmesser. Die Länge könnte ein wenig kürzer sein, dann würde aber der Schwerpunkt zu weit nach vorne wandern. Der Griff ist sauber eingepasst und es ist auch kein Kleber oder ähnliches zu sehen.
Die Form und die Grösse ist das besondere des Messers. Für mich ist meine Idee fast perfekt umgesetzt worden. Ich wollte ein grosses Nakiri um damit Choppen zu können und grössere Sachen schneiden, wobei man sagen muss, dass wir ja auch vegetiere sind und es nicht auf Fleisch ausgelegt war/ist. Andrej hat mich aber von Anfang an darauf hingewiesen, dass es schwierig werden könnte wegen der Grösse und dass die Klinge sich vielleicht verzieht. Und so hat er mir auch gesagt, dass die Spitze sehr dünn ist und brechen könnte... und das ist auch passiert. Mir ist das Messer einmal doof ausgerutscht und schon konnte ich beim Fallen zusehen und schon war die Spitze Geschichte... ziemlich ärgerlich. Eine weitere Sache, die mir aufgefallen ist, der Sweet Spot ist leider nicht genau da, wo ich hauptsächlich choppe. Das war aber meine Schuld, weil ich es nicht genau definiert habe, wo und wie gross der Spot sein soll. Ich schneide daher häufiger schöne Fächer und keine Scheiben...
Food Release ist beim zugschnitt super, bei Schüben und bei choppen klebt das Schnittgut am Messer. Das gilt aber nur für grössere Sachen wie Aubergine/Kartoffeln etc.
Material und Schärfe. Das Messer kam scharf an, aber ich bin mir sicher, dass es noch deutlich schärfer geht. Nach 2 Wochen und täglichen Gebrauch und jeweils 2 warmen Mahlzeiten musste ich es nachschärfen. Mit meinen naniwa Steinen und schärfen mit System komme ich aber nicht weit. Es wird zwar scharf, dauert aber sehr lange und es ist auch nur scharf und nicht mehr. Ich werde jetzt mal noch Sigma Steine versuchen und Diamant und schauen ob das besser ist.
Fazit
Ich werde mir bei Andrej noch ein weiteres verrücktes Messer machen lassen. Der Kontakt ist super, wenn auch teilweise wegen der Sprachbarrieren schwierig. Die Qualität hat mich auch überzeugt (wie gesagt, ich bin kein Experte und es ist meine Meinung) und Andrej ist auch offen für verrückte Sachen.
Verbesserungen am Messer. Die Klinge könnte noch präziser an der Schneide gearbeitet sein und noch mehr Sweet Spot haben.
Nächste Schritte:
Ich werde mir andere Steine besorgen und zudem versuchen (lassen) den Sweet Spot ein wenig anzupassen. Ausserdem muss ich mir überlegen ob ich die abgerundete Spitze so behalte oder die Klingenform verändere (lasse).
Grüsse und falls ich irgendwas etwas wichtiges vergessen habe, einfach Fragen.
Grüsse
Morre
Gerade gesehen: liebe mods bitte an die richtige Stelle verschieben. Danke