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Post by flint on May 28, 2019 17:25:00 GMT
Servus, ich erzähl euch mal eine Messergeschichte, die sich genau so zugetragen hat. Früh Morgens am 14.05. wird ein M390 Bladowski von Beck’s angeboten. Fairer Preis von 350,- Ich schau mir das an und überlege genau zwei Minuten zu lange, dann war’s weg. Okay. denk ich mir, ich hätte eh den einen oder anderen Kompromiss eingehen müssen. Nur habe ich gedanklich die 350,- bereits ausgegeben. Also muss mein Gold auch tatsächlich ausgegeben werden. Also frage ich bei Suntravel an, ob er mir was bauen mag, ich hab’s ja nicht eilig, aber das Gold muss weg. Da hat der Uwe doch ein Projektmesser aus tiefgekühltem AEB-L mit extremer Geo, geilem Profil und HK verfügbar. Griffholz aus stabilisiertem Zebrano mit einer kurzer Zwinge aus Bronze. So meinte er doch, mir zu helfen mein Goldproblem zu lösen und mir dieses als Überbrückungsmesser anzubieten. So schaut das aus: Showside:Workside:Na, was soll ich sagen, mir ist ein Stein vom Herzen gefallen, dass mir Uwe mit dem Goldproblem geholfen hat, jetzt gehts mir wieder besser. Meinen Dank auch an Beck’s für die Inspiration und dem flotten Käufer, für den Haken den ich dann plötzlich schlagen musste, um mein Gold loszuwerden. Ich denke an diesem merkwürdigen Tag sind alle auf die Eine oder andere Art zufriedengestellt worden. Gruß, flint
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Post by mmm1294 on May 28, 2019 17:30:33 GMT
Super schönes Teil, geile Geo, super Stahl und ne tolle Geschichte dazu hier stimmt wirklich alles! Das doppelseitige Logo hat echt was Grüße und viel Spaß damit, Marius
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Post by thirsty0ne on May 28, 2019 17:39:02 GMT
Das war wirklich sehr früh am Morgen @flint So kurz nach 6?
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Post by suntravel on May 28, 2019 17:41:38 GMT
Bisschen WundererAmEisen ist auch noch bei, von dem hab ich das stabilisierte Stück Zebrano für den Griff, also bleibt alles in der Familie, bzw. dem Forum kiam ist auch beteiligt, der hatte es ja zuerst für die Profiküche zum testen mit späterer Kaufoption, nur hatte ich das für den Zweck zu dünn geschliffen, aber für jeden Topf gibts ja hier nen Deckel sturmschwalbe war beim härten mit bei und hat mir geholfen den eigenwilligen AEB-L nach dem Abschrecken in ne gerade Spur zu bringen, also cooler Haufen hier Gruß Uwe
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Post by Deleted on May 28, 2019 17:48:36 GMT
Beck's ist ein überflüssiges Bier.
Apostrophlose Grüße, Becks
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Post by Deleted on May 28, 2019 17:51:10 GMT
Das war wirklich sehr früh am Morgen @flint So kurz nach 6? Pfff, kam grad' ausm Club und hatte kurz davor noch ne 20er Box Chicken McNuggets inhaliert.
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Post by thirsty0ne on May 28, 2019 17:59:53 GMT
Beck's ist ein überflüssiges Bier. Amen. Aber schön das es bei dieser Geschichte nur Gewinner gab!
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Post by smoothoperator on May 29, 2019 7:49:24 GMT
Mit Verlaub, das Gerät von Uwe (und den anderen Purschen) gefällt mir besser als das Bladowski. Also alles richtig gemacht! Glückwunsch zum tollen Messer... Gedankennotiz an mich: Uwe auch mal fragen, wenn der Goldtopf wieder kritischen Level hat... Gruß Frank
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Post by wern on May 29, 2019 9:21:30 GMT
Hi Flint, herzlichen Glückwunsch zu dem Schmuckstück, ich hatte das Messer bei Uwe in der Hand und war schwer beeindruckt. So eins könnte mir auch extrem gut gefallen. Der Griff liegt perfekt in der Hand und die Performance ist toll. Neidischer Gruß Frank
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Post by flint on May 29, 2019 10:40:10 GMT
Servus, Hi Flint, herzlichen Glückwunsch zu dem Schmuckstück, ich hatte das Messer bei Uwe in der Hand und war schwer beeindruckt. So eins könnte mir auch extrem gut gefallen. Der Griff liegt perfekt in der Hand und die Performance ist toll. Neidischer Gruß Frank ja, ich koche gerade damit und es macht schon sehr viel Spaß. Auch weil es schon ne Weile verschmutz am Brett liegt und ich lieber hier tippe und Rotwein verkoste, anstelle das Messer zu säubern. Manchmal kommt einem so ein AEB-L schon gelegen daher..... Gruß, flint
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Post by kiam on May 29, 2019 10:51:21 GMT
Was machste denn damit: Zugschnitt oder wiegen? Für mich nämlich ein fantastisches Profil fürs wiegen! Und im Gegensatz zu Solingern-die das ja auch gut können- geht die Tipwork auch noch top! Ich habe Uwe ja schon nahegelegt, dieses Profil mit einer etwas robusteren Geo und nem netten Besenstiel dran in eine Kleinserie zu verpacken und dann das Forum damit zu fluten.
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Post by meister69 on May 29, 2019 11:10:58 GMT
Was machste denn damit: Zugschnitt oder wiegen? Für mich nämlich ein fantastisches Profil fürs wiegen! Und im Gegensatz zu Solingern-die das ja auch gut können- geht die Tipwork auch noch top! Ich habe Uwe ja schon nahegelegt, dieses Profil mit einer etwas robusteren Geo und nem netten Besenstiel dran in eine Kleinserie zu verpacken und dann das Forum damit zu fluten. Super Idee! Ich würde mich da gleich voranmelden...
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Post by flint on May 29, 2019 13:02:18 GMT
Servus, Was machste denn damit: Zugschnitt oder wiegen? Für mich nämlich ein fantastisches Profil fürs wiegen! Und im Gegensatz zu Solingern-die das ja auch gut können- geht die Tipwork auch noch top! Ich habe Uwe ja schon nahegelegt, dieses Profil mit einer etwas robusteren Geo und nem netten Besenstiel dran in eine Kleinserie zu verpacken und dann das Forum damit zu fluten. Uwe hat mir deine Beurteilung zukommen lassen und das war natürlich mit ein Grund, dieses Messer unbedingt haben zu wollen. Uwe wollte ja eine AEB-L-Klinge ans Limit bringen, sowohl was die Durchführung der WB betrifft, wie auch den grenzwertig dünnen Schliff. Um das Messer gastrotauglich auf dein Benutzerprofil abzustimmen, hat er das Profil angelegt und die HK eingeschliffen um den FR zumindest aufzupeppen. Vom gefühlten her, ist der Schliff für den professionellen Einsatz zu fein ausgeführt und Bedarf bei hohem Tempo und druckvollem Schnitt von einem Koch permanente Konzentration, die aus meiner Sicht wohl frühzeitig für Ermüdung/Erschöpfung sorgt, die bei einer etwas stabilerer Geometrie so nicht schlagend werde würde. Trotzdem hat die Geometrie die wochenlange Benutzung als Hauptmesser unter deinen Bedingungen mit nur sehr geringen Blessuren überstanden. Das hat mich hellhörig werden lassen, weil hier ein leichter Schnitt und dennoch gute Stabilität einander näher kommen, anstatt wie wir das gewohnt sind, eine "entweder/oder" Kategorie sind. Was bedeute das jetzt für mich, oder jeden anderen Freizeitkoch, der ohne Zeitdruck, Tempo und Punch genüsslich zuhause schneidet? Ich habe ein Messer bekommen, dessen Leistungsfähigkeit nachweislich professioneller Hand stand hält und deshalb für mich trotz bester Schneidfähigkeit keine Eigenschaften einer Diva mitbringt. Durch viel langsameres Arbeiten wird das Risiko von Beschädigungen in einen Bereich runtergefahren, von dem dünne japanische Messer nur träumen können. Wir reden hier von einem fehlerverzeihenden Laser, der trotz Dünnschliff Reserven bereithält und meine Schwächen in der Schnitttechnik noch abfangen kann, wo andere Schneiden bereits kapitulieren. Ich schneide in der Regel im Zugschnitt, werde mit diesem Messer aber ganz bestimmt ruhig und rhythmisch dahinwiegen lernen um das Profilpotential auszuloten. Für mich ist dieses Messer technologisch und funktionell für einen Arbeitseinsatz gefertigt, denn ich nicht erreichen werde und genau dieses Gefühl ein Messer zu benutzen, dass Eigenschaften bereitstellt, die ich nicht ausreizen werde, macht dieses Messer für mich so aufregend. Ich bin es grundsätzlich gewohnt vorsichtig und ziehenden Schnittes mit meinen dünnen Messern umzugehen, hier erlaubt mir trotz singender Klinge ein Messer einen etwas größeren Spielraum in Richtung sorgloseren Umgang, wie es sonst nur robustere Klingen können. AEB-L ist, ohne ins mystische abzudriften ein gut wetzbarer, küchentauglicher Stahl, der sich fein genug ausschleifen lässt um meine Bedürfnisse an Schärfe zu erfüllen. Das Messer verschmutzt etwas länger liegen lassen zu dürfen, macht auch ab und an Spaß. Ich bin damit vollumfänglich zufrieden um nicht zu sagen begeistert. Durch die nicht 100% geradlinig in die Klinge fließende HK, bleibt der von Uwe angedachte Charakter als Werkzeug mit hohem Nutzwert für die Profiküche erhalten und an erster Stelle gereiht, erst die Showside zeigt zieht dann auch durch ihren optischen Reiz die Aufmerksamkeit auf sich. Das stabilisierte Zebranogriffholz zeigt sich als unempfindlich, Mensch was willst du mehr? Ich kann dir nur beipflichen, wenn es Uwe schafft solche Klingen mit diesen Eigenschaften in höheren Stückzahlen und einfachen Griffen zu einem verlockenden Preis anzubieten, dann werden viele ein solches Messer auch haben wollen. Ich würde sogar sagen, dass könnte ein Standardmesser in viele Küchen unserer Mitglieder hier werden. Gruß, flint
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Post by kiam on May 29, 2019 13:08:26 GMT
Stimmt alles so.
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Post by Kozuka on May 29, 2019 13:39:45 GMT
AEB-L ist, ohne ins mystische abzudriften ein gut wetzbarer, küchentauglicher Stahl (...) wenn es Uwe schafft solche Klingen mit diesen Eigenschaften in höheren Stückzahlen und einfachen Griffen zu einem verlockenden Preis anzubieten, dann werden viele ein solches Messer auch haben wollen suntravel Also wenn Du nochmal eine Ladung AEB-L planst, würde ich sehr gerne eins nehmen. Auch in 240-250 x 50-60 mit HK und optimiertem FR Grind.
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