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Post by Deleted on Nov 3, 2019 8:34:13 GMT
irgendwie OT, aber der Käse kann so nicht raus, auch nicht ins Pesto: Du hast doch aber hoffentlich noch den Rand abgeschnitten, der nur kürzere Fettsäuren akkumuliert und definitiv NICHT schmeck?! Die Aussage macht keinen Sinn. Natürlich kann man die Rinde mitessen. Sie besteht, wie auch der Rest, aus Parmesan und Salz. Sollten sich durch den Reifeprozess dort kürzere Fettsäuren ansammeln, gäbe dies nur mehr Aroma. Ich koche die Rinde in Fonds oder Saucen mit oder reibe Sie für Pesto etc. Zum Wegschmeißen ist sie zu teuer und zu schade. Es gibt Käsesorten bei denen der Rand nicht essbar ist, dann muss es aber auf der Packung vermerkt sein. Gruß, Torsten
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Post by puettler on Nov 4, 2019 0:11:54 GMT
Ja, mitessen kann man sie, schmeckt trotzdem Kacke, KEIN Italiener würde den Rand mitkaufen! Egal, wie gesagt, OT
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Post by Julius on Nov 4, 2019 0:27:53 GMT
Ich esse bei den meisten Käsen gerne die Rinde, so auch bei Parmesan. Esse oft ein Stück Parmesan pur und das am liebsten mit Rinde.
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Post by Deleted on Nov 4, 2019 7:07:58 GMT
Zumindest ein Italiener verarbeitet die Parmesanrinde link
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