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Post by suntravel on May 26, 2019 18:57:03 GMT
... wobei ich einige Messer kenne die so sanfte S-Flanken haben... Die Japaner schleifen ja meist an großen runden Steinen und manche westliche Macher an großen Kontakträdern, nudelt man da länger auf einer Höhe rum, gibt es halt ne S-Form ob geplant oder nicht Ja das stimmt, da kenn ich auch einige (insbesondere Japaner aufgrund der Kontakträder).
Obs jetzt geplant ist oder nicht, ist eine gute Frage. Mir eigentlich aber auch egal, solange es läuft
flint : Ja beim Mazaki hat einfach mal die Neugier gesiegt. Und mir passt das leicht "KS-Style" Profil ganz gut. Was ich noch unter Vorbehalt beurteilen wrüde, wären Standzeit und Schneidkantenstabilität... dafür hab ichs noch nicht genutzt. Bisher macht es aber den Eindruck eines typischen anständig behandelten Shirogamis.
ipq Daher probiere ich ja grad das Toyama
Gruß, Gabriel
Find ich schon interessant, weil laufen tuts nur wenn alles passt und das ist nur "garantiert" wenn ein Schleifer seine Schliffe geplant oder von mir aus auch unbewusst reproduzieren kann. Nur so kann man sich ja halbwegs sicher sein gewünschte und von einem getesteten Exemplar z.B. vergleichbare Schneideigenschaften zu kaufen... Gruß Uwe
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Post by ipq on May 26, 2019 19:09:39 GMT
Set der letzten Tage. Heute Härtetest für das Mazaki: Süßkartoffeln. Das Mazaki schlug sich dabei teilweise besser als mein KMS und Xerxes. Food release ist dabei auch sehr gut, im hinteren Bereich hat es einen deutlichen, eingeschmiedeten S-Grind. Von welcher Charge bzw Händler ist das, wenn ich fragen darf? Das habe ich von Cleancut. Hier link. warum fragst du, @alterwisser ?
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Post by ipq on May 26, 2019 19:20:26 GMT
... wobei ich einige Messer kenne die so sanfte S-Flanken haben... Die Japaner schleifen ja meist an großen runden Steinen und manche westliche Macher an großen Kontakträdern, nudelt man da länger auf einer Höhe rum, gibt es halt ne S-Form ob geplant oder nicht Ja das stimmt, da kenn ich auch einige (insbesondere Japaner aufgrund der Kontakträder).
Obs jetzt geplant ist oder nicht, ist eine gute Frage. Mir eigentlich aber auch egal, solange es läuft
flint : Ja beim Mazaki hat einfach mal die Neugier gesiegt. Und mir passt das leicht "KS-Style" Profil ganz gut. Was ich noch unter Vorbehalt beurteilen wrüde, wären Standzeit und Schneidkantenstabilität... dafür hab ichs noch nicht genutzt. Bisher macht es aber den Eindruck eines typischen anständig behandelten Shirogamis.
ipq Daher probiere ich ja grad das Toyama
Gruß, Gabriel
Bitte berichten, wenn du was Belastbares hast. LG, ipq
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Post by ipq on May 26, 2019 19:58:03 GMT
Das habe ich von Cleancut. Hier link. warum fragst du, @alterwisser ? Die sollen ja teilweise sehr sehr unterschiedlich sein, je nach von welchem Händler und aus welcher Charge Möglich. Bei handgemachten Messern gibt es ja ehe eine gewisse Streuung. Ich habe bei Cleancut angerufen, etliche Fragen gestellt und denen dann gesagt, was ich gerne hätte. Daraufhin bekam ich mein Exemplar. Übrigens, es vergingen lediglich 2 Tage zwischen Telefonat und Ankunft bei mir. Sensationell.
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Post by Gabriel on May 26, 2019 21:14:54 GMT
Ja habe ich auch gehört, dass es große Unterschiede gibt zwischen den Chargen bei JNS, Cleancut, Aframes und co... daher hatte ich mir bewusst das von Cleancut herausgesucht, weil es das mit bestem F&F und Geometrie sein sollte. Wäre natürlich interessant einen Vergleich zu einem JNS Exemplar zu sehen. Also wenn da jemand eins zum Test kaufen will. Ich glaub die sind da gerade im Angebot Gruß, Gabriel
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Post by Linguini on May 27, 2019 8:17:03 GMT
Kochen mit/bei mmm1294 (#customoverkill)
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Post by flint on May 27, 2019 8:34:23 GMT
Servus,
yep, das Sab ist cool....
Gruß, flint
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Post by Linguini on May 27, 2019 8:45:08 GMT
Servus,
yep, das Sab ist cool....
Gruß, flint Der Rest auch!
Aber für den Griff des Sab 200/8 habe ich suntravel hier noch gar nicht öffentlich die Lobpreisungen zukommen lassen, die er verdient... Also nun endlich: mein "Elfenmesser" ist spitzenklasse und der neue Elforyn-Griff (made by Uwe) sitzt tadellos.
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Post by thirsty0ne on May 27, 2019 14:55:00 GMT
Gösser Radler dazu ist auch genehmigt...
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Post by daddyyoyo on May 28, 2019 20:19:46 GMT
Geht übers WE zu einem Freund zum Spielen: Suien VC 240 Takeo Murata 210
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Post by Gabriel on May 28, 2019 22:09:24 GMT
Mal wieder das Mazaki... Gruß, Gabriel
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Post by jollo74 on May 29, 2019 6:09:43 GMT
Geht übers WE zu einem Freund zum Spielen: Suien VC 240 Takeo Murata 210 Das Takeo Murata spricht mich irgendwie an - schönes Messer !
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Post by suntravel on May 30, 2019 14:54:56 GMT
Mini Set heute, erstmal Gruß Uwe
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Post by jollo74 on May 31, 2019 12:20:41 GMT
Die Messer: rostfrei und nagelgängig Der Wok: rostend und sackschwer Heute das erste mal richtig kochen auf unserem neuen Induktionsherd - geil ! LG Jörg
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Post by suntravel on May 31, 2019 13:03:20 GMT
Etwas größer, Set of Flammkuchen Gruß Uwe
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