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Post by suntravel on Jul 23, 2019 18:44:40 GMT
Habanero und dezente Schärfe schließt sich gegenseitig aus. Das muss man wissen. Dezent ist relativ 7 Pott Bubbelgum pur: min. ca. 20-100 mal schärfer als Habanero aus nem Supermarkt, fand mein Kumpel ok Gruß Uwe
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Post by kup on Jul 23, 2019 19:59:39 GMT
@ BastlWastl an dem Nudelsalat ist nur ein gestrichener Esslöffel Remoulade + ein Teelöffel Senf dran, und das auf 500g Nudeln, 2 große Paprika, ein Glas Gewürzgurken + eine Dose Erbsen und 1 Bund Frühlingszwiebeln. Die Remoulade sieht man gar nicht. Dir ist das nur an den Schüsselrändern aufgefallen...gibs zu @ suntravelIch habe Gott sei Dank vorher ein Stück probiert und bin dann auf Pfeffer umgestiegen. Bei der Schärfe nutzt auch kein kleiner schneiden und wenn der maddin noch viel schärfere Schoten züchtet...nun ja, ich habe jedenfalls keinen morbiden Hang zur Selbstverstümmelung und will auch sonst niemandem wehtun. Uwe kennst du die X-Men Filme ? Es gibt keine Zweifel mehr, da steht der Beweis, dein Kumpel ist ein Mutant Gruß, kup
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Post by schmirgel on Jul 23, 2019 21:06:58 GMT
Die Habanero ist - abgesehen von skurril-scharfen Neuzüchtungen - die klassische Königin der Schärfe im Chili-Universum. Da sind wir bei Schärfegrad 10+ oder bis zu 500 000 Scoville. Da kommt nicht mehr viel mehr. Zum Vergleich: Jalapenos haben maximal 30 000 Scoville, das was man bei uns so bekommt eher 5000 - 10 000. Das wird oft gerne umgerechnet nach dem Motto: Eine Habanero ist 50 mal so scharf wie eine Jalapaneo. Das ist Unsinn. Eine Habanero ist im Mittel einfach viel, viel schärfer (und auch im Aroma intensiver) als eine Jalapeno.
Eine gute Habanero hat aber auch ein einzigartiges Aroma: nussig, rauchig, etwas Schokolade. Auch da wieder der Vergleich zur Jalapeno: Die ist fruchtig, lieblich, fast süß, mild im Abgang. Eine Paprika halt ...
Das alles muss man mögen. Meine Frau z. B. stört nicht mal die Schärfe der Habanero, aber der Geschmack. Sie mag lieber "blümerantere" Sorten, Tendenz Asien, also die unvermeidliche Thai-Chili mit fast vanilleartigem Aroma, bei immer noch arger Schärfe..
Haben wir hier eigentlich einen Chili-Thread? Ich liebe die Dinger ja, züchte ein bissel, koche fast nie ohne - und scheitere auch immer wieder aufs Neue. Das ist mega komplex alles ...
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Post by keste on Jul 24, 2019 5:02:21 GMT
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Post by suntravel on Jul 24, 2019 16:01:09 GMT
Set of Terriyaki Lachs Gruß Uwe
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Post by suntravel on Jul 26, 2019 13:46:41 GMT
Set of Tempura, zumindest für den wichtigen Teil Leider waren bei den meisten Wildfanggarnelen schon die Schwänze abgebrochen nach dem auftauen... Gruß Uwe
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Post by suntravel on Jul 27, 2019 14:47:54 GMT
Set of Kräuterkrustenlachs Gruß Uwe
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Post by wern on Jul 27, 2019 17:29:29 GMT
Endlich ist es bei uns aufgeschlagen , herzlichen Dank an Uwe. Set of Toxic Garden: Prost. Gruß Frank
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Post by suntravel on Jul 27, 2019 18:02:01 GMT
Tja AEB-L mit Epoxid ist optimal für ne Cocktail Party, kannste besoffen liegen lassen und sieht morgens nach dem spülen noch aus wie neu ( kann Global aber auch ) Gruß Uwe
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Post by wern on Jul 27, 2019 18:30:45 GMT
Klar, hat aber weniger Stil als das Tequila Sunrise (das zwingt einen ja dazu, die Zutaten für die Drinks damit vorzubereiten).
Ist mir übrigens peinlich, das Zeug zu zeigen, aber ich habe auf die schnelle kein gescheites Holunderblütensirup gefunden, und es gibt zur Zeit nix, um das selbst zu machen. Ist eine Baustelle für das nächste Jahr...
Gruß Frank
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Post by peters on Jul 27, 2019 22:39:20 GMT
Set of... gebratenem Fenchel: mein krassester Laser... schon beim hinschauen hat man Angst, dass es die Klinge zerlegt... trotzdem optimal geeignet, einen Fenchel mit bedächtigen Zugschnitten zu zerlegen. :-) Ein wirklich krasses Teil. VG Peter
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Post by thirsty0ne on Jul 28, 2019 18:30:08 GMT
Set of Scampi a la Casa: Vorher schön Möchtegern-Kasumi beim Spielen mit dem Thaibrocken von krassi draufgemacht... Was man unter dem Knoblauch/Öl getränkten Berg nicht sieht sind Ruccula, rohe Champions und rote Spitzpaprika, nicht mehr und nicht weniger, so seit über 15 Jahren unveränderter Klassiker... schöne Sauerei.
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Post by suntravel on Jul 28, 2019 19:27:07 GMT
Aoki.... ... nur zum kochen bin ich noch nicht gekommen bei dem Versuch dat Teil mit annähernd originaler Spiegelpolitur zu restaurieren... aber könnte klappen nach dem letzen Versuch, nur zu dunkel für neue Fotos Gruß Uwe
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Post by Kozuka on Jul 28, 2019 19:49:27 GMT
Set of food release... oder?
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Post by suntravel on Jul 28, 2019 19:54:51 GMT
Set of food release... oder? Ähm, sieht nicht so aus bei kleinen Stückchen wie immer Gruß Uwe
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