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Post by krassi on Apr 28, 2017 9:07:28 GMT
Ich kann s eine Gewichtsverlagerung recht gut mit meinem "Schraubengriff" (also den Abgesägten Griff von mir wo ein fieses Loch am Griffende ist in das ich eine Schraube einfach reingesteckt hab= Wenn ich da die Schraube reinmache ist da Messer schwere aber austariert und hat mehr Wumms und ohne ist es leichter aber hat Vortrieb und ist klingenlastig..
LG Daniel
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Post by BastlWastl on Apr 28, 2017 9:11:14 GMT
Ich kann s eine Gewichtsverlagerung recht gut mit meinem "Schraubengriff" (also den Abgesägten Griff von mir wo ein fieses Loch am Griffende ist in das ich eine Schraube einfach reingesteckt hab= Wenn ich da die Schraube reinmache ist da Messer schwere aber austariert und hat mehr Wumms und ohne ist es leichter aber hat Vortrieb und ist klingenlastig.. LG Daniel Grandiose Feststellung Krassi ....... (konnt ich mir jetzt nicht verkneifen.....) Dir scheint der grüne Tee nicht zu bekommen . Grüße wAstl.
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Post by flint on Apr 28, 2017 9:18:13 GMT
Servus, Männer, ein Ashi mit Ebenholzgriff ist genau am Punkt ausgewogen, nämlich an der Machi! Das ist die reine Lehre! Klingenlastig ist eine Vorliebe und grifflastig ist eine Vorliebe. Neutral ist der Übergang Griff zur Klinge, also Yo am Kropf/Bolster ( Beginn ), Wa an der Machi ( wenn vorhanden ) Diskussion? Gerne! Aber bitte wenn, dann einen neuen Thread eröffnen! Gruß, flint
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Post by lustikus on Apr 28, 2017 9:28:45 GMT
Diskussion? Gerne! Nein, aber eine Frage: Wieso hat dein Ashi ein (eine?) Machi? Haben meine Ashis nicht! Gibts da System? Weißt du das? Oder jemand anderer? Greez, lustikus
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Post by flint on Apr 28, 2017 9:44:31 GMT
Servus,
das Gyuto hat eine klar erkennbare Machi, das Santoku ist tiefer in den Griff geschlagen, hier sieht man gerade noch den Ansatz und das Nakiri in bis auf Anschlag ins Holz getrieben!
So schaut das bei mir aus! Einen roten Faden erkenne ich da nicht, weiß aber von anderen Gyutos mit Ebenholzgriff ( z.B. Schwatvogel MF ), dass dieses auch eine Machi hat!
Gruß, flint
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Post by krassi on Apr 28, 2017 10:07:36 GMT
Moin! BastlWastlThe Power of the grüne Tee is mit mir! Ich finds geil an dem Griff das ich den mit einem Handgriff schwerer oder leichter machen kann! Optimus Prime Griff! LG Daniel
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Post by BastlWastl on Apr 28, 2017 10:12:35 GMT
Diskussion? Gerne! Nein, aber eine Frage: Wieso hat dein Ashi ein (eine?) Machi? Haben meine Ashis nicht! Gibts da System? Weißt du das? Oder jemand anderer? Greez, lustikus Sollte reiner Zufall sein... Traditionell ist die Machi dazu da falls der Griff mal locker werden sollte, nachklopfen zu können ohne die Zwinge zu sprengen.... Grüße wAstl.
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Post by lustikus on Apr 28, 2017 10:25:35 GMT
Ja, scheint wohl Zufall zu sein.
Ich dachte bisher, dass Ashi auf ein (eine? einen?) Machi verzichtet, bei mir haben nur die Konosukes Machis, die Ashis nicht (jeweils 2 Stück, also keine signifikante Stichprobengröße *g*).
Greez, lustikus
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Post by jgm on Apr 28, 2017 10:40:46 GMT
@flint
Ich hatte das explizit auf Messer, in dem Fall Gyutos von 24 oder 27 cm bezogen.
Und da liegt der Schwerpunkt mit Ebenholzgriff eben nicht mehr auf dem Übergang zwischen Zwinge + Klinge, sondern in der Klinge.
Bei 21 cm oder darunter sieht's anders aus, auch klar.
Aber natürlich ist die gewünschte Lastigkeit eine persönliche Vorliebe, keine Frage.
So und jetzt bin ich ja schon ruhig mit dem Thema.
Gruß Jürgen
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Post by Magnetleiste on Apr 28, 2017 11:04:34 GMT
Tja, man (ich) hätte seinerzeit bestellen müssen, als man sich bei Ashi die Griffe noch aussuchen konnte. Klick
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Post by flint on Apr 28, 2017 11:11:12 GMT
Servus, @flint Ich hatte das explizit auf Messer, in dem Fall Gyutos von 24 oder 27 cm bezogen. Und da liegt der Schwerpunkt mit Ebenhozgriff eben nicht mehr auf dem Übergang zwischen Zwinge + Klinge, sondern in der Klinge. ich muss noch mal nachfragen, weil ich dachte durch den schwereren Ebenholzgriff hat sich der Schwerpunkt in Richtung Griff verlagert, aber wenn er mit Ebenholz schon in der Klinge liegt, wie ist's dann mit Ho-Holz? Gruß, flint
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Post by rollo on Apr 28, 2017 11:31:54 GMT
Bei meinem 24iger Ashi mit Ho-Holz-Griff liegt der Balancepunkt 3,8cm vor dem Griff. Wie das mit einem Griff aus Ebenholz aussieht - da muss ich leider passen.
Viele Grüße, Rollo
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Post by jgm on Apr 28, 2017 11:38:38 GMT
So, jetzt.. 1. Für mich ist es wichtig, daß der Schwerpunkt bei einem Messer mit dem auf dem Brett gearbeitet wird nicht im Griff/Zwinge sondern mindestens am Griffende besser davor oder deutlich davor liegt, ganz einfach weil es mir die Arbeit erleichtert (das mögen andere anders empfindes, ist aber so). 2. Deshalb kommen mir auch nur noch Ebenholzgriffe oder ähnlich schwere Materialien an Wa-Gyutos ab 24 cm aufwärts in´s Haus. Mal ein (zugegebenermaßen extremes Beispiel): Mein 21 cm Sakai Yusuke Ss in extrahardened/extrathin wiegt mit Ho-Holz-Griff grade mal 93 oder 97 g, auf jeden Fall unter 100g, ein Ebenholzgriff wiegt zwischen ca. 25 + 40 g, je nach Größe, mehr als Ho-Holz, es wäre absolut unsinnig dieses Messer mit einem Ebenholz oder Micartagriff auszustatten, da der Schwerpunkt irgendwo mitten im Griff liegen würde. Ich habe auch eigentlich sehr schneidfähige Messer, bei denen das so ist, aber die machen vom Handling her auf Dauer einfach keinen Spaß, fühlen sich extrem leicht an, sind es aber nicht + man hat gar zu oft das Gefühl mit dem Unterarm nachdrücken zu müssen, weil die Klinge selbst nicht genug in das Schnittgut zieht. (Es sei denn das ganze Messer ist richtig schwer) Gruß Jürgen Edith: rollo Beim 24er Sakai Yusuke mit Ebenholzgriff liegt er ca. 1-1,5 cm vor der Zwinge
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Post by lustikus on Apr 28, 2017 11:44:32 GMT
Bei meinem 24iger Ashi mit Ho-Holz-Griff liegt der Balancepunkt 3,8cm vor dem Griff. Wie das mit einem Griff aus Ebenholz aussieht - da muss ich leider passen. Viele Grüße, Rollo Ich schau mir das heute am Abend mal an und poste den Wert hier. Greez, lustikus
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Post by lustikus on Apr 28, 2017 16:34:55 GMT
So, hier der Schwerpunkt meines 24er Ashis: Und als Vergleich das Konosuke HD2, nur minimaler Unterschied: Schon deutlicher wird erwartetermaßen der Unterschied zwischen meinen beiden 150er Pettys, einmal Ebenholz, einmal Magnolie: Der Gewichtsunterschied beträgt exakt 20g, das Sakai Takayuki Grand Chef Wa Petty bringt 58g auf die Wage, das Konosuke stolze 78g. Greez, lustikus p.s. kann wenn für sinnvoll erachtet auch in den Balance-Thread verschoben werden...
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