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Post by attue on May 26, 2019 16:22:32 GMT
Essen der Zukunft auch bei uns?
lg attue
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Post by Deleted on May 26, 2019 16:22:40 GMT
Andreas123: Deine Panade sieht super aus!
Guten Appetit.
LG KingShapton
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Post by Deleted on May 26, 2019 17:26:41 GMT
Die Oberschale ist für Schnitzel traditioneller Weise auch die beste Wahl. Allerdings ist es wg. der Größe meist nicht so leicht, daraus gleichmäßig dicke Stücke zu schneiden. Leichter geht es mit einem Kalsbrücken, wobei die Schnitzel daraus auch noch etwas zarter werden. Preislich nimmt sich das meistens nichts.
Die Semerrolle (wird z. T. auch anders geschrieben) oder auch Schwanzrolle / weißes Scherzel / brauner Streifen usw. ist ein Stück, welches an der Unterschale hängt. Es ist um einiges fester als die hochwertigere Oberschale und hat einen recht kleinen Durchmesser.
Ein letztes Klugscheißen: um das Schnitzel herum ist eine Panierung, eine Panade ist im Prinzip ein Brandteig, also eine Masse aus Mehl oder Brot, Flüssigkeit und Ei. Man nimmt sie beispielsweise, um eine Farce zu binden.
Gruß, Torsten
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Post by Deleted on May 26, 2019 18:15:10 GMT
Kalbskaree ist Rücken am Stück mit Knochen -vereinfacht gesagt. Du kennst bestimmt Lamm-Karree - so was nur in groß.
Milchkalb-Semmerrolle kannst du natürlich für Schnitzel nehmen - ich würde aber gegen die Faser schneiden und die Schnitzel sind dann nicht so besonders groß. Das Fleisch von sehr jungen Tieren ist sowieso meist sehr zart. Wenn du es dann noch klopfst, wird zudem die Fleischfaser noch zertrümmert.
Die Bezeichnung für die verschiedenen Cuts ist regional/länderspezifisch schon sehr verschieden. Keine Ahnung, was Frikandeau genau bedeutet. Ich kenne es als Semerrolle.
Gruß, Torsten
P.S. In England wird z.B. das Rump-Steak aus der Hüfte geschnitten, das deutsche Rump-Steak (aus dem flachen Roastbeef, also Rücken), heißt in England Sirloin. Wer soll da noch durchblicken?
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Post by mmm1294 on May 27, 2019 7:09:36 GMT
Gestern karotten-ingwer-kokos-Suppe und Gemüsecurry mit Linguini Grüße, Marius
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Post by suntravel on May 27, 2019 7:21:44 GMT
Gestern karotten-ingwer-kokos-Suppe und Gemüsecurry mit Linguini Grüße, Marius Du kannst doch nicht einfach nen Member in die Suppe werfen
Gruß
Uwe
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Post by bembelfigur on May 27, 2019 11:59:17 GMT
Vier davon mit ner Gasflasche im Warmwasserbad und der Wok brennt durch wenn man zu lahm ist.... Also > 100kw ist technisch kein Ding Gruß Uwe
Pffff....Spielkram. Man könnt ja auch gleich den Nachbrenner von ner Mig 21 nehmen.
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Post by bembelfigur on May 27, 2019 12:01:58 GMT
Rohe Champions im Salat sind super! Yo wenn die nicht auf Gülle gezüchtet sind Gruß Uwe
Dann würde ich sie auch gebraten nicht essen.
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Post by bembelfigur on May 27, 2019 12:11:18 GMT
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Post by DschoKeys on May 27, 2019 12:18:16 GMT
Dann würde ich sie auch gebraten nicht essen. Isst Du also gar keine Champignons? Oder sammelst/züchtest Du die selber? Viele Grüße, Jo
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Post by bembelfigur on May 27, 2019 13:25:46 GMT
Isst Du also gar keine Champignons? Oder sammelst/züchtest Du die selber? Viele Grüße, Jo
Ja, wenns geht sammel ich selbst. "Richtige" Wiesenchampignons schmecken auch würziger, bilde ich mir ein. Nachteil ist halt nur im Sommer/Herbst verfügbar. Ansonsten Bioware. Auf Strohballen, Holz und Kompostgemisch gezogen
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Post by DschoKeys on May 27, 2019 13:35:42 GMT
bembelfigur: Danke für die Erklärung! Das hatte ich jetzt ehrlich gesagt nicht erwartet. Muss mal schauen, ob es hier irgendwo auch solche Bioware gibt, die auch entsprechend deklariert ist... Viele Grüße, Jo
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Post by andreas123 on May 27, 2019 15:13:02 GMT
Moin,
geh mal auf einen schönen Markt. Bei uns gab es bis vor kurzem einen Stand eines Züchters der Bioware und echt viele Pilze angeboten hat. Das hat richtig Spaß gemacht.
LG Andreas
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Post by DschoKeys on May 27, 2019 15:19:18 GMT
Auf dem Markt bin ich ja jede Woche. Einen speziellen Pilzhändler gibt es da aber leider nicht. Und Bioware sagt ja erstmal überhaupt nix aus. Das kann dann halt Biomist sein... Die Frage ist ja auch, ob und was an Mist jetzt so schlecht sein soll... attue: Wie waren die Heuschrecken zubereitet, und hat es Dir geschmeckt? Viele Grüße, Jo
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Post by attue on May 27, 2019 20:25:02 GMT
Auf dem Markt bin ich ja jede Woche. Einen speziellen Pilzhändler gibt es da aber leider nicht. Und Bioware sagt ja erstmal überhaupt nix aus. Das kann dann halt Biomist sein... Die Frage ist ja auch, ob und was an Mist jetzt so schlecht sein soll... attue: Wie waren die Heuschrecken zubereitet, und hat es Dir geschmeckt? Viele Grüße, Jo Hi, die Heuschrecken waren lediglich in Öl herausgebraten, ich finde sie sind kein geschmackliches Highlight, leicht nussig und halt crunchig. Haben auch schon so gefriergetrocknete Mehl- und Buffalowürmer sowie Heimchen probiert, die waren geschmacklich etwas intensiver, soweit ich mich erinnere, aber die Würmer muss man halt auch auf dem Teller haben mögen. Ich hätte kein Problem damit, das Zeug zu essen, allerdings nicht zu den Preisen die aufgerufen werden. So ist es eher ein Gag. Wir haben sie hier bezogen www.zirpinsects.com/shop/Falls der Link unerwünscht ist bitte einfach rauslöschen. Lg attue
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