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Post by suntravel on Jul 23, 2019 18:53:41 GMT
Dat T-Bone hätte ich mit alleine reingezogen, aber ohne Grünzeug Gruß Uwe
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Post by krassi on Jul 23, 2019 18:59:17 GMT
Wieder. Mal. Butadon.. Junge das wird immer rafinierter! Diesmal die ganze zeit mim bunsenbrenner drauf. Rum gebruzelt, vorher neben pakchoi nochn schoenen schuess honey barbecue sosse da. Mit drauf. Geballrt und austernsosse und sesamoel.. Der boostet des. Todes of doom ist am ende wenn das auf fluffigem kochihikari reis ruht einige streifen japanische majo drauf.. Boah. Lecker, billig und in einer stunde gemacht (reis kocht. Ne stunde) Hier nachem Essen.. Ah fuck ging schnell wech.. Aaber hab noch ne portion daher hier butadon v3. 0.. Lg daniel..
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Post by beepbeepimajeep on Jul 23, 2019 20:27:39 GMT
Dat T-Bone hätte ich mit alleine reingezogen, aber ohne Grünzeug Gruß Uwe Waren über 1,5 Kilo ;-)
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Post by mmm1294 on Jul 23, 2019 21:16:53 GMT
Am Wochenende Mal den selbstgebastelten budget-sous-vide-garer getestet. Was soll ich sagen, das Ding funktioniert einwandfrei, wie man sieht wunderbares Rinderfilet und Entrecôte, das hat geschmeckt Dazu gab's dreierlei von der Kartoffel mit Spiralkartoffeln aus dem Ofen, selbstgemachten Pommes und Kartoffelbrei der mit frittierten Kartoffelschalen den entsprechenden Pepp verliehen bekam Grüße, Marius
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Post by suntravel on Jul 24, 2019 5:33:18 GMT
Coole Sache dat Selbstbau SV Hatte ich mal mit nem PID an nem Slow Cooker versucht, aber immer ca. 2-3 ° Temperatur Schwankung gehabt, weil der nach dem abschalten noch nachgeheizt hat. Gruß Uwe
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Post by mmm1294 on Jul 24, 2019 6:15:28 GMT
Moin Uwe, da das ein vollchinesischer REX-C100 ist, bezweifel ich auch die Genaugkeit (vor allem des mitgelieferten Temperatursensors!) etwas. Aber dat Dingen hat 10€ gekostet, also will ich mich mal nicht beschweren. Habe auch ein Autotune durchgeführt, damit hält er die Temperatur zielgenau zwischen (angezeigten) 57°C und 58°C. Werde das bei Gelegenheit nochmal mit einem externen Thermometer überprüfen und bei Bedarf den Fühler gegen einen anständigen Typ-K Fühler austauschen. Ein paar Worte noch zum Aufbau für alle, die es interessiert: Der Garer ist im Prinzip aufgebaut wie ein Härteofen Ich habe einfach den günstigsten PID-Regler genommen, den ich bei Aliexpress finden konnte - kommt für 10€ mit nem Temperaturfühler und einem SSD. Des Weiteren benötigt man eine Aquarienpumpe (10€) und einen Tauchsieder (15€), bisschen Elektrokram und ne Box, um alles drin zu installieren (nochmal zusammen 10€). Macht also insgesamt 45€ (wenn man schon ein paar Sachen da hat natürlich etwas günstiger). Der Vorteil (aus meiner Sicht) dieses Setups ist, dass man alles entzerren kann: Tauchsieder auf die eine Seite, Fühler gegenüber und die Pumpe irgendwo dazwischen. Dadurch hat man (theoretisch) eine bessere Wärmeverteilung. Allerdings spielt das glaube ich kaum eine Rolle bei Wasser, da das Zeug so elendig träge ist, dass das sowieso überall gleich warm wird (merke: Ich brauch nen Salzbad Härteofen ). Ich schalte mit dem PID Regler eine Steckdose, in die der Tauchsieder eingesteckt wird, die Pumpe läuft dauerhaft (würde aber auch alle halbe Stunde für 5min reichen). Nachdem der Regler eingestellt ist, hält der sehr präzise die Temperatur, ohne den eingestellten Wert zu überschießen (PID-Reglung halt). Grüße, Marius
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mazy
Gardemanger
Posts: 163
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Post by mazy on Jul 24, 2019 11:08:47 GMT
Zu Besuch bei der buckligen Verwandtschaft auf Oléron an der französischen Atlantikküste, werden wir sehr verwöhnt. Auch einen Fischer gibt es in der Familie, der uns regelmäßig frischen Fisch und Meeresgetier mitbringt. Austern gibt‘s als Vorspeise. Ganz selten mal einen Hummer oder Seespinnen Dann auch Steinbutt,Scholle,Makrele,etc. Meeresschnecken "bulot" Scholle,ganz frisch Dann der obligatorische Käse und der Nachtisch. Hier lässt es sich aushalten.
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Post by schaerfefan on Jul 24, 2019 11:35:30 GMT
Ich hoffe inständig, daß man vom Anschauen all dieser leckeren Sachen nicht bereits massiv an Gewicht zunimmt.... Hmmm....
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Post by suntravel on Jul 24, 2019 17:03:46 GMT
Terriyaki Lachs mit Karnickelfutter Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Jul 24, 2019 19:04:01 GMT
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Post by andreas123 on Jul 24, 2019 19:04:39 GMT
Terriyaki Lachs mit Karnickelfutter Gruß Uwe Sehr geil !
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Post by krassi on Jul 25, 2019 17:49:14 GMT
Ahoi! Was macht man am besten bei 40 grad draussen (30drin)?.. ..genau sashimi teller mit tamago und gurken natuerlich! Jo und dazu sekt mit erdbeer apfel mango limette mit eis.. Läuft! Neues japano plastik brett dafuer mal eingeweiht was super fuer fish und yanagibas läuft.. So ite daki mahhhhhsu! Nice Lg daniel
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Post by Kozuka on Jul 25, 2019 18:15:59 GMT
Bei der Hitze was leichtes. Salat aus dem was da war, Baguette, Rosé und fertig.
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Post by krassi on Jul 25, 2019 19:58:36 GMT
Ich hab das schön stilvoll mit den FIngern gegessen )) Was fürne Sauerei! nice Hatte eben erstmal ein Fresskoma und musste mich flach aufs Bett legen. LG Daniel
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Post by suntravel on Jul 26, 2019 15:42:13 GMT
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