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Post by suntravel on Jan 2, 2018 17:59:54 GMT
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Post by cor on Jan 2, 2018 18:11:45 GMT
du brauchst ernsthaft 1 1/2 minuten für nen kürbis ?
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Post by flint on Jan 2, 2018 18:16:09 GMT
Servus, cor Tobi ich hätt mir das nicht getraut zu sagen. Viele hätten mich sonst wieder als typischen Kölner abgestempelt . Ja, 👍 meins schneidet auch in der Summe besser als das 27er Ashi. Schön das ein Profi und Amateur wie ich die gleiche Wahrnehmung haben. Gruß, K-U Serienstreuung Männer, und nicht valide! Gruß, flint
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Post by suntravel on Jan 2, 2018 18:16:29 GMT
du brauchst ernsthaft 1 1/2 minuten für nen kürbis ? Ja weil Du mir noch nicht beigebracht hast wie es schneller geht
Gruß
Uwe
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Post by cor on Jan 2, 2018 18:20:34 GMT
im spätsommer ..... da geht was , suntravel und flint , vollkommen richtig aber bei kup s ashi isset ein fakt das 2 unabhängige 1922er leichter, angenehmer, schöner geschnitten haben. hätte ich so nie und nimmer erwartet da ashis ein garant für nen leichten schnitt sind und wo ich jetzt recht wenig ahnung habe ... hat ashi ne grosse serienstreuung ? bei herder isset ja bekannt das da manchmal welten zwischen liegen können .... war doch glaub ich bei deinem office und dem von R n R so, oder ?
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Post by flint on Jan 2, 2018 19:07:01 GMT
Servus, ein wirklich schwaches Ashi hatte ich noch nie in der Hand, aber auch diese Manufaktur wird Schwankungen haben. Ich würde nur mal gerne ein großes Herder in die Hand bekommen, dass wirklich und nach meinem Verständnis superleicht "laserlike" schneidet. Die kleinen aus der K-Serie, oder mein 1922 Office sind irre gut ausgeschliffen, aber vom, K5 über's 1922 Kochmesser bis zum Herder K-Chief ist keines mit meinen Ashi's gleichgezogen. Zu viele Einzelfaktoren und Zufälligkeiten streuen da ein und zuletzt zählt die eigene Wahrnehmung und die ist nicht immer vollständig übertragbar. Das habe ich schon lange als gegeben akzeptiert und deshalb glaube ich euch die erlebte Schneiderfahrung ohne den Schatten eines Zweifels, weil ich weiß, dass es sich genau so zutragen kann. Gruß, flint
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Post by cor on Jan 2, 2018 19:19:59 GMT
Servus, ein wirklich schwaches Ashi hatte ich noch nie in der Hand, aber auch diese Manufaktur wird Schwankungen haben. von nem schwächelnden Ashi hab ich eben auch noch nie gehört, maximal im F & F und das es mal eben anstatt superleicht nur leicht geschnitten hat Ich würde nur mal gerne ein großes Herder in die Hand bekommen, dass wirklich und nach meinem Verständnis superleicht "laserlike" schneidet. wenne mir mal die punkte schickst wo ich messen soll mach ich das gerne mal Die kleinen aus der K-Serie, oder mein 1922 Office sind irre gut ausgeschliffen, aber vom, K5 über's 1922 Kochmesser bis zum Herder K-Chief ist keines mit meinen Ashi's gleichgezogen. beim K Chef versteh ich das sogar das PA Messer war für mich ne herbe enttäuschung vom Schnittverhalten Zu viele Einzelfaktoren und Zufälligkeiten streuen da ein und zuletzt zählt die eigene Wahrnehmung und die ist nicht immer vollständig übertragbar. Das habe ich schon lange als gegeben akzeptiert und deshalb glaube ich euch die erlebte Schneiderfahrung ohne den Schatten eines Zweifels, weil ich weiß, dass es sich genau so zutragen kann. Gruß, flint das 1922 ist bis jetzt das erste messer wo ich fest davon überzeugt bin das ein tuning bei jürgen (meinem) nichts bringt ( ausser das obligatorische rundgelutsche ) und es danach entweder gleich oder schlechter schneiden würde. fit und finish wäre für dich aber mehr oder weniger nicht diskutabel .... gemessen am preis für mich aber das Messer des jahres.
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Post by kup on Jan 2, 2018 19:27:31 GMT
Das Ashi ist ein Ashi . An den Geometriewerten gibt es nix zu meckern...im Gegenteil. Trotzdem scheint es 1922er Herder zu geben die von der gefühlten Schneidfähigkeit locker mithalten können. ABER... die Schnitttechnik spielt dabei auch eine große Rolle. Profis wie cor schneiden völlig anders als viele Genussschniebler unter uns Gruß, kup
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Post by afamor on Jan 2, 2018 19:41:27 GMT
Also zurück zum Thema ;-) Mein Herder schneidet eine kalte Möhre genauso easy wie im Video , kein Problem . Die Kürbis allerdings nicht. Aber ne Möhre ist ja auch weicher als so ne Kürbis Schale ... Andreas: Danke für den Tip. Wird beherzigt ;-) Gruesse, Alex Ps: das santoku was ich meinte ist das hier : www.messerspezialist.de/tamahagane-tsubame-messer/snm114-tamahagane-tsubame-santoku.htmlNix besonderes, aber naxh dem Schanz Tuning ist das ne andere Welt
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