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Post by andy on Feb 9, 2018 18:11:57 GMT
Fit und Finish ist auch wirklich das letzte was bei Werkzeug interresant ist! Aber jedem das seine. Grüße wastl. Meine Messer kannst derzeit auch nicht als Werkzeug bezeichnen, das würde implizieren, dass ich damit auch (regelmäßig) arbeite. Wie soll ich sagen, es gibt in letzter Zeit Wochen, da brauch ich genau das Brotmesser, um mir eine Semmel aufzuschneiden. Bin nicht stolz drauf, aber im Moment sind meine Messer primär Ziergegenstände. Kamon und Ashi 27er Kiritsuke ausgenommen, die verwendet meine Frau. Greez, lustikus Ich schneide leider auch deutlich weniger als ich eigentlich möchte... Aber die Zeit ist oft knapp da habe ich dir Recht. Das Interesse an Messern ist aber so stark das ich es nicht schaffe mir nicht ab und an Mal ein Messer dazu zu kaufen 😜 die Sucht ist mächtig 🤭
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Post by suntravel on Feb 9, 2018 18:17:30 GMT
Fit and Finish ist immer so ein Thema....
Klar stehe ich auch auf sauber gebaut, hab aber auch immer den Nutzungszweck im Sinn.
Son Messer muss für mich erst mal gut performen und pflegeleicht sein.
Da ist für mich so ein quersatinietres Bandfinish immer noch vorn, da ich das schnell nach einem ausdünnen wieder herstellen kann.
Längssatiniert von Hand bedeutet immer lang mehr viel Zeit ohne großen praktischen Nutzen, auch wenn das halt cooler aussieht.
Ich lege meine selbst gefrickelten Messer so aus das die sich auch schnell in der Geo ändern oder ausdünnen lassen.
Gruß
Uwe
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Post by cor on Feb 9, 2018 18:21:37 GMT
haste ja im prinzip recht, BastlWastl ... nichtsdestotrotz sollte es nicht aussehen wie frisch aussem gulli ( obwohl ja grade das manche mögen ) .... Sind wir Messersammler ? (also du und ich lieber cor ) oder was? Wenn ich so ein Teil hernehme sieht das nach ein paar Wochen aus wie aus dem Gulli,... und gut... Wenn ich die Optik nicht mag hilft Schleifpapier und Poliergedöns..... grüße WAstl. ich glaube da ham wa aneinander vorbeigesprochen ..... ich meinte damit eher vernünftig angepasste griffe, overgrinds usw. . das die nach wochen benutzen schlimmer aussehen als neu ... logo ... aber das muss ja nicht durch mangelhaftes f&f begünstigt und beschleunigt werden.
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Post by WundererAmEisen on Feb 9, 2018 18:26:08 GMT
Ja da stimme ich zu, ich koche zuhause zweimal am Tag, selbst bei angemessener Pflege ist es fast unmöglich den Neuzustand zu erhalten. Wie Wastl sagt es sind Werkzeuge.
Lg Mike
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Post by cor on Feb 9, 2018 18:27:43 GMT
Ja da stimme ich zu, ich koche zuhause zweimal am Tag, selbst bei angemessener Pflege ist es fast unmöglich den Neuzustand zu erhalten. Wie Wastl sagt es sind Werkzeuge. Lg Mike klar sind dat werkzeuge .... aber kaufst du ne krumme zange ?
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Post by WundererAmEisen on Feb 9, 2018 18:29:03 GMT
Da geb ich Cor recht, nicht Flint gerechtes F&F, heißt nicht automatisch das technische Fehler geduldet werden.
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Post by woka on Feb 9, 2018 18:29:21 GMT
Ja da stimme ich zu, ich koche zuhause zweimal am Tag, selbst bei angemessener Pflege ist es fast unmöglich den Neuzustand zu erhalten. Wie Wastl sagt es sind Werkzeuge. Lg Mike klar sind dat werkzeuge .... aber kaufst du ne krumme zange ? Die krummen Zangen schmiedet er sich selbst
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Post by woka on Feb 9, 2018 18:30:36 GMT
das Messer von Mike war aber schon klasse!
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Post by WundererAmEisen on Feb 10, 2018 1:25:56 GMT
Danke mein Freund
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Post by flint on Feb 10, 2018 11:11:23 GMT
Servus, kurz zum F&F: Rund und glatt fühlt sich auch so an. Jetzt mach ich die Augen auf und da sind nicht fühlbare Facetten eingeschliffen und nicht tastbare Bearbeitungsspuren. Ab jetzt kann jeder entscheiden, ob ihm die abgedrückte Kohle das Messer wert ist, oder nicht! Zerkratzte Flanken, zugekittete Griffe und Spalten, die glatt wie Bachkiesel sind, nö Leute, ein Hammer kostet 20,- Euro und den hab ich seit 30 Jahren. Ein Messer kostet mich ein paar Hunderter und da such ich mit der Lupe. Keiner von euch Köchen schmeißt mit das Essen irgendwie auf den Teller mit dem Argument, dass es genauso schmeckt, wie das perfekt drapierte, auch wenn es stimmt! So bleibt wie immer: Jeder nach seiner Auffassung! Gruß, flint
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Post by Nakiriman on Feb 10, 2018 11:17:33 GMT
Genau das ist das richtige Wort: Roulette Aber wenn man das weiss, dann ist es ja gut. Bei mir würde ich sagen sind 40% Weltmeister und 60% Hausmeister. Aber selbst die kann man mit entsprechendem Profituning noch pimpen.
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Post by Nakiriman on Feb 10, 2018 11:21:29 GMT
Das beste F+F/PLV findet man meiner persönlichen Erfahrung nach bei den ambitionierte Hobbiisten auf dem Sprung zum Profi..wenn man diesen Zeitpunkt appasst, gibt es Juwelen zum Schäppchenpreis ohne Wartezeit..
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Post by Deleted on Feb 10, 2018 17:44:29 GMT
Ich muss hier mal den WundererAmEisen einwerfen, der macht Hammermesser! Nur wegen der Griffe müsste man ihm halt Vorgaben machen.... In Amstetten hat der mir ein Laser Santoku in die Hand gedrückt und das war mal der Oberknaller! grüße wastl. Sie mein Herr, treiben mich in den Ruin. Erst der Tip zu Catcheside (bin Nummer 33/ er ist bei 18), dann Moosschmiede (2 Messer in Arbeit und bald im Zulauf) und jetzt ziehste den Mike mit seinen geilen Messern aus dem Zauberhut. Im Ernst: Danke! Könnt ich backen, würd ich dir jetzt Kekse schicken. Kann ich nicht, koche aber jetzt extra Crème brûlée "graines de chia" für Dich. 😂😂😂
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Post by Deleted on Feb 10, 2018 17:50:32 GMT
Oh, gut zu wissen.
Dann brauche ich weitere Tips. Bestenfalls solche, wo die Wartezeit nicht gar so lang ist.
Und gerne auch deine Meinung zu Chris Goldeband. Natürlich auch via PM.
LG Becks
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Post by BastlWastl on Feb 10, 2018 17:58:46 GMT
Ich muss hier mal den WundererAmEisen einwerfen, der macht Hammermesser! Nur wegen der Griffe müsste man ihm halt Vorgaben machen.... In Amstetten hat der mir ein Laser Santoku in die Hand gedrückt und das war mal der Oberknaller! grüße wastl. Sie mein Herr, treiben mich in den Ruin. Erst der Tip zu Catcheside (bin Nummer 33/ er ist bei 18), dann Moosschmiede (2 Messer in Arbeit und bald im Zulauf) und jetzt ziehste den Mike mit seinen geilen Messern aus dem Zauberhut. Im Ernst: Danke! Könnt ich backen, würd ich dir jetzt Kekse schicken. Kann ich nicht, koche aber jetzt extra Crème brûlée "graines de chia" für Dich. 😂😂😂 Schick mir doch nen Dose Magic Grillgewürz .... Grüße wastl.
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