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Post by Gabriel on Aug 21, 2020 9:16:05 GMT
Ich hätte noch eins zwei kurze Fragen zum passenden Schneidebrett. Wenn es hier nicht past, bitte einfach sagen. Das Schneidebrett soll sowohl für weichere europäische Messer wie von euch vorgeschlagen bis hin zu japanischen Aogami-Messern passen. Ist Hinoki-Holz, Stirnholz z.B. aus Eiche oder die Boos Blocks besser geeignet? Ist bei Stirnholz eigentlich die Härte des Holzes egal? Da scheiden sich die Geister. Sani Tuff ist wohl am Klingenschonensten, gefolgt von Hinoki (ist aber total empfindlich und sieht nach 2 Wochen aus wie ein Jahrealtes Brotbrett .. HD-PE find ich gut und ist günstig. Stirnholzbretter sind schön aber Klingenschonend ? nicht wirklich. Würde ich widersprechen. Ich habe definitiv den Eindruck, dass ich meine Schneidenabnutzung deutlich reduzieren könnte vom Umstieg Kirsche Quer zu Kirsche Stirnholz (gleicher Hersteller, also erwarte ich vergleichbare Härten). Aber die Unterschiede sind jetzt nicht weltbewegend... die Abnutzung von Stirnholz IMHO aber auch etwas geringer... sieht länger neu aus
Aber wenn mans ernst betrachtet... mit kaum einem gängigen Holzbrett (außer vielleicht Bambus, wobei ja kein Holz..., oder extrem harter Gummibaum o.ä.) machst du einen großen Fehler. Teak und Eiche würde ich ebenfalls vermeiden aber sonst.... Stirnholz oder Querholz... Nuss, Kirsche, Buche, Ahorn... eigentlich zweitrangig. Kauf dir, was dir gefällt.
Ich hab Bretter von Mitheis und Boos und mag beide gerne. Wenn auch im Vergleich zu kleineren lokalen Herstellern ggf. etwas überteuert.
Für die Verwendung ultraempfindlicher Yanagibas etc. habe ich noch ein sehr weiches Brett aus Paulownia, aber das nutze ich auch nur dafür und als Reisebrett (aufgrund Format und Gewicht)
PE-Bretter sind auch nicht verkehrt ebenso wie Sanituff etc. aber ich persönlich mag einfach gerne Holz und bleibe auch dabei. Ist auch eine ästhetische/haptische Frage...
Solange du andere (harte) Kunststoffbretter etc. vermeidest, ist eigentlich alles gut.
PS: atti mit dem Tanaka hast du denke ich eine gute Wahl getroffen.
Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Aug 21, 2020 9:19:20 GMT
Würde ich widersprechen. Ich habe definitiv den Eindruck, dass ich meine Schneidenabnutzung deutlich reduzieren könnte vom Umstieg Kirsche Quer zu Kirsche Stirnholz (gleicher Hersteller, also erwarte ich vergleichbare Härten). Aber die Unterschiede sind jetzt nicht weltbewegend... die Abnutzung von Stirnholz IMHO aber auch etwas geringer... sieht länger neu aus Ich habe die Frage anders verstanden, aber ja da hast du recht. Grüße Wastl.
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Post by 213 on Aug 21, 2020 10:59:55 GMT
Ich hätte noch eins zwei kurze Fragen zum passenden Schneidebrett. Wenn es hier nicht past, bitte einfach sagen. Das Schneidebrett soll vom Brotmesser über weichere europäische Messer wie von euch vorgeschlagen bis hin zu japanischen Aogami-Messern geeignet sein. Ist Hinoki-Holz, Stirnholz z.B. aus Eiche oder die Boos Blocks besser geeignet? Ist bei Stirnholz eigentlich die Härte des Holzes egal? Grade von Eiche und Hinoki würde ich eher mal die Finger lassen. Stirnholz bildet hier den größten Konsens ab wenns aus Holz sein soll. Von Bambus ist abzuraten und ansonsten nimmst was ökologisches. Wenns Budget ausreicht vielleicht vom Schreiner um die Ecke. Geeignete Hölzer gibt es genug, Ahorn, Buche, Obstbäume...aber da gibt es belesenere Leute hier im Forum. edit: les grad Gabriels Kommentar, der hat ja eig. alles schon gesagt!
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atti
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Post by atti on Aug 21, 2020 16:04:06 GMT
Danke, das wollte ich hören . Ich mag auch gern Holz, daher wird´s dann Stirnholz aus Kirsche wahrscheinlich. Das Tanaka kommt am Dienstag oder paar Tage später wenn es beim Zoll landet. Ich werde berichten.
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atti
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Post by atti on Aug 21, 2020 16:06:46 GMT
Also erstmal: Kauf die Messer die man schön mit einem guten Wetzstahl scharf halten kann z.B. Herder und nen DICK Microfeinzug dazu. Grüße Wastl. Hallo Wastl, ich wollte gerade den Dick Wetzstahl ordern, aber es gibt so viele. Welcher ist genau gemeint? www.dick-messer.de/Dick-WetzstahlGruß, Attila
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Post by woka on Aug 21, 2020 16:11:40 GMT
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atti
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Post by atti on Aug 21, 2020 16:26:05 GMT
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atti
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Post by atti on Aug 23, 2020 18:22:18 GMT
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Post by BastlWastl on Aug 23, 2020 18:27:46 GMT
Schau mal nach was günstigerem... Variante 1 ist gefärbt/gebeizt ? Sowas habe ich noch nie gesehen..... (viel zu dunkel für Nussbaum) linkStirnholz "schwarze Nuss" größer und günstiger. Grüße Wastl.
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Post by ipq on Aug 23, 2020 18:29:41 GMT
Wie wäre es denn damit? link VG, ipq
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atti
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Post by atti on Aug 23, 2020 18:33:35 GMT
Zu klein, soll ca. 40x30 cm werden
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Post by ipq on Aug 23, 2020 18:35:22 GMT
Zu klein, soll ca. 40x30 cm werden Er macht auch größere, wenn man fragt
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atti
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Post by atti on Aug 23, 2020 18:40:23 GMT
Habe gefragt
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atti
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Post by atti on Aug 23, 2020 18:44:10 GMT
Habe deinen Beitrag fast übersehen, ja das wäre auch gut, wenn auch ich bereits die 4,5 cm Höhe übertrieben fand. Die Preisunterschiede sind doch enorm ... edit: Ja, der macht wohl auch unterschiedliche Größen. Trotzdem die Frage: Ist der Unterschied zu "normal" groß? Mir ist lieber aus einem Stück und nicht verleimt. Ich werde die Vorstellung nicht los, dass ich irgendwann viele kleine Würfel habe Grüße, Attila
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Post by woka on Aug 23, 2020 20:39:32 GMT
Moin atti , die modernen Leime sind gut, denen kannst Du trauen, da geht eher das Holz kaputt als die Verleimung. Egal für welches Brett Du Dich entscheidest, nimm nicht zu dünn! Mein 2,5cm starkes Stirnholzbrett neigt dazu bei Feuchtigkeit zu Schüsseln, wenn alles wieder gleich feucht ist, dann ist es wieder gerade, kann aber nerven. Ich empfinde Stirnholz etwas klingenschonender als anders orientiertes Holz, ist aber auch nur mein Empfinden. Beste Grüße, woka
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